งานวิจัยชี้ พฤติกรรมกินผักของเด็กอาจเริ่มตั้งแต่อยู่ในท้องแม่ เปิดมุมใหม่การเลี้ยงลูก ปูทางช่วงตั้งครรภ์ ลดปัญหาเสียงเล็ก ๆ ที่ชอบพูดว่า “ไม่เอาอ่ะ!”
ดูเหมือนว่าความพยายามทำให้เด็ก ๆ ยอมกินผัก อาจไม่ได้เริ่มตอนหัดกินข้าวอย่างที่หลายคนคิด แต่อาจเริ่มตั้งแต่ช่วงที่ยังอยู่ในครรภ์ของแม่เลยก็ได้ ซึ่งหมายความว่า คุณแม่สามารถมีอิทธิพลต่อรสนิยมของลูกได้ก่อนที่คำว่า “ไม่เอาอ่ะ!” และการกลอกตาจะเริ่มขึ้นเสียอีก
งานวิจัยใหม่ จากสหราชอาณาจักรพบว่า ทารกในครรภ์สามารถรับรู้กลิ่นและรสชาติบางอย่างผ่านสิ่งที่แม่รับประทานเข้าไป และการสัมผัสซ้ำ ๆ กับกลิ่นของผัก อาจส่งผลต่อการยอมรับรสชาตินั้นเมื่อเด็กโตขึ้น
เด็กโดยทั่วไปจำเป็นต้องได้รับผักประมาณ 1 – 3 ถ้วยต่อวัน เพื่อให้ได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ที่ช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโต พัฒนาการทางสมอง และสุขภาพในระยะยาว – ภาพประกอบ
ข้อมูลจากสหรัฐอเมริกายังสะท้อนภาพปัญหาที่น่าสนใจ โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) รายงานว่า เด็กอายุ 1 – 5 ปีเกือบครึ่งหนึ่ง หรือประมาณ 49% ไม่ได้กินผักเป็นประจำทุกวัน ซึ่งกลายเป็นความท้าทายสำคัญของพ่อแม่ในยุคปัจจุบัน
ก่อนหน้านี้ งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยเดอแรม (Durham University) ในสหราชอาณาจักร ได้ศึกษาทารกในครรภ์ช่วงอายุ 32 – 36 สัปดาห์ พบว่าทารกมีปฏิกิริยาทางสีหน้าที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน เมื่อแม่ได้รับประทานกลิ่นแครอตที่ไม่ขม และกลิ่นคะน้าที่มีความขม
นักวิจัยใช้อัลตราซาวด์เพื่อติดตามพฤติกรรมดังกล่าว และพบว่าทารกมีลักษณะคล้าย “ยิ้ม” เมื่อสัมผัสกลิ่นแครอต ขณะที่แสดงสีหน้าคล้าย “ไม่พอใจ” เมื่อได้รับกลิ่นคะน้า และยังพบว่าปฏิกิริยาเหล่านี้อาจคงอยู่ต่อเนื่องหลังคลอดได้อีกช่วงหนึ่ง
นี่คือปฏิกิริยาที่มีต่อแครอตและคะน้าเมื่ออายุ 3 ขวบ หลังจากได้รับการสัมผัสผักเหล่านี้ตั้งแต่อยู่ในครรภ์ – ภาพจาก FETAP (Fetal Taste Preferences) Study, Fetal and Neonatal Research Lab, Durham University
ในงานวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร Developmental Psychobiology นักวิทยาศาสตร์ได้ติดตามเด็กกลุ่มเดิมเมื่ออายุ 3 ขวบ เพื่อดูว่าประสบการณ์ตั้งแต่ในครรภ์จะส่งผลต่อการตอบสนองต่อกลิ่นอาหารหรือไม่
ผลการทดลองพบว่า เด็กที่เคยได้รับการสัมผัสกลิ่นผักตั้งแต่อยู่ในครรภ์ มีแนวโน้มแสดงสีหน้าเชิงลบลดลงอย่างชัดเจน เมื่อได้กลิ่นเดียวกันในวัย 3 ขวบ ซึ่งสะท้อนถึงความคุ้นเคยที่เกิดขึ้นตั้งแต่ก่อนคลอด
ผู้วิจัยระบุว่า ประสบการณ์ด้านรสชาติและกลิ่นในช่วงปลายของการตั้งครรภ์ อาจสร้าง “ความจำด้านรสชาติ” ที่ยาวนาน และมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการยอมรับอาหารของเด็กไปได้อีกหลายปีหลังเกิด
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยยังเน้นย้ำว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาต่อเพิ่มเติม เพื่อดูว่าการได้รับผักตั้งแต่ในครรภ์ จะช่วยเพิ่มปริมาณการกินผักในระยะยาวได้จริงมากน้อยเพียงใด โดยเฉพาะในช่วงวัยเด็กที่มักเป็นช่วงท้าทายของพ่อแม่ในการสร้างนิสัยการกินที่ดี
ที่มา: nypost
อ่านข่าวเพิ่มเติม: งานวิจัยจากสหรัฐฯ เผย การสร้าง “ซิกแพค” อาจส่งผลดีต่อสมองมากกว่าที่คิด ทั้งกระตุ้นการไหลเวียนในระบบประสาท และมีแนวโน้มช่วยลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์
เรียบเรียงโดยทีมงานข่าวสดออนไลน์
