เคล็ดลับความอร่อย! ร้านเบอร์เกอร์ชื่อดังในสหรัฐอเมริกาใช้น้ำมันเดิมทำอาหารมานานกว่า 100 ปี ลูกค้ารับรู้ รับได้ แถมติดใจ ขอซ้ำ
เมื่อพูดถึง “ร้านอาหารในดวงใจ” หลายคนมีร้านประจำที่นึกถึง ซึ่งเหตุผลหลักคงหนีไม่พ้น เรื่องรสชาติที่ถูกปาก อร่อยจนต้องกลับมากินซ้ำ แต่ละร้านก็มีสูตรเด็ด เคล็ดลับความอร่อยเฉพาะเป็นของตัวเองที่สืบต่อกันมาช้านาน
แต่บางครั้งสูตรลับเหล่านั้น ก็ทำเอาลูกค้าที่ได้รู้ถึงกับอ้าปากค้าง เช่นเดียวกับเคล็ดลับความอร่อยของร้านเบอร์เกอร์ ในเมืองเมมฟิส สหรัฐอเมริกา
ภาพประกอบ
Elmer “Doc” Dyer เป็นร้านที่เปิดตั้งแต่ปี ค.ศ.1912 จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในคืนหนึ่งเมื่อพ่อครัวคนหนึ่งลืมเปลี่ยนน้ำมันในกระทะ
วันรุ่งขึ้น มีลูกค้าคนหนึ่งเข้ามารับประทานเบอร์เกอร์และบอกว่า ‘นี่เป็นเบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุดที่เคยกินมาในชีวิต’
น้ำมันในกระทะจึงไม่เคยถูกเปลี่ยนนับแต่นั้นมา ดังนั้นเบอร์เกอร์ทั้งหมดจึงยังคงถูกทอดในน้ำมันเดิมและทำให้ร้านโด่งดังมากว่าศตวรรษแล้ว
Kendall Robertson เจ้าของปัจจุบันกล่าวว่า ร้านไม่เคยทิ้งน้ำมันตั้งแต่ ค.ศ.1912 เขาทำเพียงแค่กรองมันเพื่อกำจัดอนุภาคออก แล้วก็ปรุงรสใหม่
ภาพประกอบ
คุณอาจคิดว่าคนส่วนใหญ่จะรู้สึกไม่ดีกับเบอร์เกอร์ที่ทอดในน้ำมันอายุร้อยปี แต่ Kendall Robertson บอกว่าพวกเขารู้เกี่ยวกับส่วนผสมลับนี้ และไม่เพียงแค่ไม่มีปัญหา แต่บางคนยังชอบจุ่มซ้ำด้วย พวกเขาขอให้จุ่มเบอร์เกอร์ทั้งชิ้นลงในน้ำมันรสชาติเข้มข้นก่อนที่จะห่อ
ร้านอ้างว่าเนื้อบดปรุงรสพิเศษจะสร้างน้ำมันเพิ่มขึ้นทุกครั้งที่ปรุง ร้านใช้เนื้อบดประมาณ 750 – 1,000 ปอนด์ต่อสัปดาห์ และ Robertson อ้างว่ามีน้ำมันสะสมไว้ประมาณ 10 ถัง เผื่อกรณีที่น้ำมันในกระทะมีปัญหา
การใช้น้ำซุปหรือน้ำมันเดิมเป็นเวลาหลายปีหรือแม้กระทั่งหลายทศวรรษไม่ใช่เรื่องแปลก ร้านอาหารในไทยแห่งหนึ่งก็ใช้น้ำซุปเดิมในการต้มก๋วยเตี๋ยวมานานกว่า 50 ปี และร้าน Otafuku ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านก๋วยเตี๋ยวที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น ก็ได้เสิร์ฟน้ำซุปเดิมมาตั้งแต่ปี 1945 เช่นกัน
ที่มา: odditycentral
