Shichi ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม เปิดสาขาสาทร เจาะนักธุรกิจ–คนเมือง

Shichi ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม ฉลอง 9 ปี เปิด “Shichi สาทร” ทำเลยุทธศาสตร์ ยกระดับสู่จุดหมายด้านอาหารและประสบการณ์สำหรับกลุ่มนักธุรกิจและผู้บริหาร

26 ม.ค. 2569 นายปพนธีร์ ชาญชนะโยธิน กรรมการบริหาร บริษัท ปั้นข้าว ปั้นรัก จำกัด ( Shichi สาทร ) เปิดเผยว่า Shichi ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม ฉลองครบรอบ 9 ปี ของการเติบโตอย่างมั่นคง พร้อมเปิดตัวสาขาใหม่ล่าสุด “Shichi Sathorn” อย่างเป็นทางการ ที่ ศูภาลัย ไอคอน สาทร ซึ่งนับเป็นการวางแผนเชิงกลยุทธ์ (Strategic Move) สำคัญของแบรนด์ในการขยายบทบาทจากร้านอาหารสำหรับครอบครัว สู่การเป็นจุดหมายด้านอาหารและประสบการณ์สำหรับกลุ่มนักธุรกิจ ผู้บริหาร คนทำงานเมือง และชาวต่างชาติในย่านเศรษฐกิจหลักของกรุงเทพฯ

“การเปิดสาขาสาทรครั้งนี้ ไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มจำนวนสาขา แต่คือการต่อยอดแนวคิดการรับประทานอาหารที่เน้นสร้างประสบการณ์ ซึ่ง Shichi พัฒนามาตลอด 9 ปี เพื่อตอบโจทย์การใช้ชีวิต การทำงาน และการสร้างความสัมพันธ์ในช่วงเวลาที่มีความหมายของคนเมือง ผ่านการผสมผสานคุณภาพอาหาร การบริการ และการออกแบบพื้นที่อย่างมีกลยุทธ์ ไม่ว่าจะเป็นการฉลอง การพบปะ หรือการทำธุรกิจ ซึ่งลูกค้าไม่ได้มองหาแค่อาหารอร่อย แต่กำลังมองหาความมั่นใจและความสบายใจในทุกครั้งที่ก้าวเข้ามาในร้าน

โดย Shichi สาทร ถูกออกแบบขึ้่นจากพฤติกรรมของลูกค้าเป็นหลัก ตั้งแต่พื้นที่ห้องส่วนตัว การตกแต่ง ไปจนถึงรูปแบบการเสิร์ฟอาหารแบบ Table Service เพื่อให้ร้านสามารถเป็นทั้งพื้นที่รับรองแขก พื้นที่พูดคุยงาน และพื้นที่สร้างความสัมพันธ์ เ

นายปพนธีร์ ยังกล่าวถึงในตลาดที่แข่งขันสูง สิ่งที่บริษัทยึดถือ คือ ตั้งแต่วัตถุดิบที่นำเข้าจากญี่ปุ่นด้วยตัวเอง การดูแลลูกค้าอย่างใกล้ชิด ไปจนถึงการไม่ลดมาตรฐานแม้ต้นทุนจะผันผวน เป้าหมายของเราไม่ใช่แค่การเป็นร้านอาหารที่ลูกค้าเคยมา แต่เป็นร้านที่ลูกค้าเลือกกลับมาเสมอ เพราะเชื่อใจในคุณภาพและประสบการณ์ที่ให้ได้จริง

สำหรับคอนเซ็ปต์อาหารของ Shichi สาทร ยังคงยึดหัวใจของแบรนด์ในฐานะอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นปลาสดนำเข้าจากญี่ปุ่น เนื้อคุณภาพสูง หรือวัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ก่อนนำมาปรุงด้วยเทคนิคที่เรียบง่าย แต่ใส่ใจในรายละเอียด เพื่อดึงรสชาติแท้จริงออกมาอย่างชัดเจนในทุกคำ

นอกเหนือจากเมนูพิเศษแบบ Table Service แล้ว Shichi สาทร ยังรวบรวมซิกเนเจอร์เมนูของแบรนด์ ตั้งแต่ Shichi Roll โรลแซลมอนซอสเมนไทโกะ เมนูขายดีอันดับ 1 ที่ขายได้กว่า 2,000 จานต่อเดือน ไปจนถึงซาชิมิและซูชิพรีเมียมที่โดดเด่นทั้งความสดและการแล่ปลาอย่างประณีต

เสริมทัพด้วย Shichi Dynamite ซี่โครงเนื้อวากิวย่างถ่าน กลิ่นหอมชวนหิวที่ช่วยขับรสชาติของวัตถุดิบออกมาอย่างชัดเจน พร้อมเมนูจานแชร์และจานหลักสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัย ที่เหมาะได้ทั้งมื้อกลางวันแบบเป็นทางการ และมื้อค่ำสบาย ๆ หลังเลิกงาน

ทั้งหมดนี้ถูกออกแบบมาให้สอดรับกับจังหวะชีวิตของคนเมือง ตั้งแต่มื้อกลางวันที่ต้องการความเรียบหรูและมั่นใจ ไปจนถึงมื้อเย็นที่อยากผ่อนคลาย ใช้เวลากับอาหารดี ๆ และบทสนทนาดี ๆ ในบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นส่วนตัว

โอกาสของ Shichi ในสมรภูมิอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม

ตามผลสำรวจล่าสุดของ องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO) ระบุว่าตลาดอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยยังคงเป็นหนึ่งในหมวดที่ได้รับความนิยมต่อเนื่อง และในปี 2568 เริ่มเห็น “จุดเปลี่ยนเชิงโครงสร้าง” ที่สะท้อนการคัดกรองของตลาดมากขึ้น

โดยผลสำรวจล่าสุดของ JETRO ระบุว่า ไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นรวม 5,781 ร้าน ลดลง 2.2% จากปีก่อนหน้าที่มี 5,916 ร้าน ซึ่งเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่เริ่มสำรวจในปี 2550 ที่จำนวนร้านปรับลดลง ทั้งนี้ JETRO ชี้ว่า ตลาดไม่ได้ถดถอย แต่กำลังเปลี่ยนจากการแข่งขันเชิงปริมาณไปสู่การแข่งขันเชิงคุณภาพ

โดยกลุ่มที่มีแนวโน้มเติบโตคือร้านที่มีกลุ่มเป้าหมายชัดเจน เมนูเฉพาะทาง (Specialty) มีการเล่าเรื่องราว และมอบประสบการณ์ที่แตกต่าง รวมถึงแบรนด์ที่ปรับรสชาติและคอนเซ็ปต์ให้เข้ากับผู้บริโภคไทยได้อย่างลงตัว (Localized)

ท่ามกลางบริบทดังกล่าว Shichi Japanese Restaurant มองเห็นโอกาสในการเติบโตเชิงคุณภาพ ไม่ใช่จากการขยายสาขาอย่างรวดเร็วหรือการแข่งขันด้านราคา แต่จากการสร้าง ความไว้วางใจระยะยาว ผ่านมาตรฐานวัตถุดิบ การบริการ และประสบการณ์ที่สม่ำเสมอ ซึ่งเป็นหัวใจของตลาดอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมในยุคที่ผู้บริโภค “เลือกมากขึ้น” และให้ความสำคัญกับคุณภาพและความแตกต่างอย่างชัดเจนยิ่งกว่าเดิม พร้อมต่อยอดแนวคิด Experience-Driven Dining ให้ตอบโจทย์วิถีชีวิตคนเมืองและช่วงเวลาสำคัญได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้น

นายธนัท ทองโสมแก้ว กรรมการบริหาร บริษัท ปั้นข้าว ปั้นรัก จำกัด (Shichi สาทร) กล่าวว่า “ปี 2568 Shichi Group มีรายได้รวมประมาณ 300 ล้านบาท สะท้อนการฟื้นตัวของผลประกอบการและความแข็งแกร่งของโมเดลธุรกิจ ท่ามกลางการฟื้นตัวของอุตสาหกรรมร้านอาหาร จากพฤติกรรมผู้บริโภคที่กลับมาใช้จ่ายนอกบ้านมากขึ้น

โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าพรีเมียมซึ่งให้ความสำคัญกับคุณภาพ ประสบการณ์ และความสม่ำเสมอของมาตรฐานมากกว่าปัจจัยด้านราคา รายได้เติบโตจากทั้งฐานลูกค้าเดิมที่มีความเชื่อมั่นต่อแบรนด์และการขยายสาขาในทำเลศักยภาพ ซึ่งช่วยเพิ่มการเข้าถึงลูกค้าใหม่

ขณะที่มูลค่าเฉลี่ยต่อบิลอยู่ในระดับพรีเมียมราว 3,000 บาทต่อบิล โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าธุรกิจและการรับรองแขก ส่งผลให้ Shichi มีอัตราการกลับมาใช้บริการซ้ำในระดับสูง และสามารถรักษาระดับ Willingness to Pay ของลูกค้าได้อย่างต่อเนื่อง สะท้อนศักยภาพการเติบโตอย่างยั่งยืนในระยะยาว

ตลอดระยะเวลา 9 ปีที่ผ่านมา Shichi สามารถรักษาความแข็งแกร่งในตลาดอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมได้อย่างต่อเนื่อง ภายใต้อุดมการณ์ “Always Better – เลือกสิ่งที่ดีกว่าเพื่อคุณ” ซึ่งถูกนำมาใช้เป็นกรอบการตัดสินใจเชิงกลยุทธ์ในทุกมิติของธุรกิจ ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น การบริหารประสบการณ์ลูกค้าอย่างใกล้ชิด

ไปจนถึงการยึดมั่นในมาตรฐานโดยไม่ปรับลด แม้เผชิญความผันผวนด้านต้นทุน ทั้งนี้ Shichi เชื่อว่าการรักษาอัตราการกลับมาใช้บริการซ้ำ (Repeat Rate) และความไว้วางใจของลูกค้า คือปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนการเติบโตอย่างยั่งยืนในระยะยาว”

เนื่องในโอกาสครบรอบ 9 ปี และการเปิดตัวสาขาใหม่ “Shichi สาทร” ทางร้านจัดโปรโมชันพิเศษ ลดทั้งร้าน 40% ตั้งแต่วันที่ 24 ม.ค. – 6 ก.พ.นี้ ที่ Shichi สาทร (โครงการศุภาลัย ไอคอน สาทร โดยเปิดบริการทุกวัน วันจันทร์ถึงศุกร์ เปิดตั้งแต่ 11.00 – 14.00 น., 17.00 – 22.00 น. และวันเสาร์–อาทิตย์ ตั้งแต่ 11.00 – 22.00 น.