DIPROM FLEXi พลิกโฉมขนมหวานเมืองเพชรบุรี สู่ยุคเศรษฐกิจสุขภาพ

ดีพร้อม หนุนใช้นวัตกรรม ระบบตรวจสอบย้อนกลับ พลิกโฉมอุตสาหกรรมขนมหวานเมืองเพชรบุรี สู่เศรษฐกิจสุขภาพ ภายใต้นโยบาย DIPROM FLEXi ยกระดับเอสเอ็มอีสู่ตลาดโลก

น.ส.ณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (กสอ.) หรือดีพร้อม เปิดเผยว่ากรมเดินหน้าส่งเสริมและยกระดับอาหารและขนมไทย ซึ่งเป็นเสน่ห์ทางวัฒนธรรมที่ช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ ซึ่ง “ขนมไทย” เป็นหนึ่งในมรดกทางภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมายาวนาน สะท้อนอัตลักษณ์ความเป็นไทยอย่างชัดเจน ภายใต้นโยบาย DIPROM FLEXi มุ่งเน้นการปรับตัวเข้าสู่ยุคเศรษฐกิจสุขภาพ ตอบโจทย์พฤติกรรมการดูแลสุขภาพของผู้บริโภคและนโยบายภาครัฐ

กรมจึงเล็งเห็นถึงศักยภาพที่โดดเด่นของจังหวัดเพชรบุรี ในฐานะเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร (City of Gastronomy) ของ UNESCO และได้ชื่อว่าเป็น “เมืองขนมหวาน” เนื่องจากมีวัตถุดิบและแหล่งผลิตขนมไทยหลากหลายกระจายอยู่ทั่วจังหวัด มีร้านจำหน่ายของฝากที่มีขนมไทยเป็นสินค้าหลักหลายแห่ง ทำให้ขนมไทยเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจของจังหวัด

ดังนั้น จึงได้กำหนดแนวทางส่งเสริมผู้ประกอบการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพในท้องถิ่น อาทิ น้ำตาลโตนดของจังหวัดเพชรบุรี ที่มีความหวานตามธรรมชาติ เพื่อรักษาเอกลักษณ์รสชาติขนมไทยต้นตำรับ

ประกอบกับการนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีมาใช้ในการบริหารจัดการสินค้าคงคลัง ช่วยในการตรวจสอบย้อนกลับสินค้าและวัตถุดิบในการผลิต ช่วยให้สามารถควบคุมคุณภาพ ติดตามสินค้ากลับคืน (recall) ได้อย่างรวดเร็วและลดความสูญเสียจากการหมดอายุ

“กรมเห็นโอกาสในการเติบโตของอุตสาหกรรมขนมหวานไทยที่มีศักยภาพสูง ถ้าเราสามารถเปลี่ยนภาพจำจากขนมที่ ‘หวานเกินไป’ ให้เป็น ‘ขนมสุขภาพที่มีนวัตกรรม’ เราจะสามารถครองใจตลาดโลกได้ไม่ยาก”

นางสาวแพร ลวณะมาลย์ เจ้าของ บริษัท ป้อนคำหวาน จำกัด กล่าวว่า ปี 2568 ที่ผ่านมา ร้านได้เข้าร่วมกับกิจกรรมการจัดทำระบบติดตามข้อมูลโรงงานอุตสาหกรรมและการตรวจสอบย้อนกลับ (DATA MANAGEMENT & TRACEABILITY SYSTEM) ของกรม ซึ่งเป็นโครงการที่ช่วยวางแผนระบบหลังบ้านให้ผู้ประกอบการ

อาทิ การจัดเก็บข้อมูล การตรวจสอบข้อมูล เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถเช็คสต็อกสินค้าและวางแผนการผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพและแม่นยำขึ้น

ในปี 2569 นี้ ป้อนคำหวานอยู่ระหว่างการเข้าร่วมกิจกรรมการพัฒนาช่องทางการตลาด และอีคอมเมิร์ซด้วยเทคโนโลยีดิจิทัลและปัญญาประดิษฐ์ การเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของวิสาหกิจไทยด้วยดิจิทัล เพื่อเพิ่มความรู้ด้านการตลาดออนไลน์ และนำความรู้ที่ได้รับมาพัฒนาช่องทางการจำหน่ายสินค้าให้หลากหลายขึ้น

“ร้านป้อนคำหวานดำเนินกิจการเป็นรุ่นที่ 3 และบริหารงานอย่างเป็นระบบมากขึ้น ด้วยการนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ นวัตกรรม และเทคโนโลยีมาบูรณาการเข้ากับกระบวนการผลิต เพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติของขนมให้คงความสดใหม่ได้นานขึ้นโดยไม่ใช้สารกันเสีย อาทิ อาลัวสูตรใหม่ หวานน้อยสีธรรมชาติ ขนมลีลาวดี ขนมผิง วุ้นกรอบน้ำตาลโตนด ครองแครง และคุ้กกี้สิงคโปร์ จนได้รับการยอมรับในระดับอุตสาหกรรม”