กรมทรัพย์สินทางปัญญา ประกาศขึ้นทะเบียน GI “น้ำตาลมะพร้าวแม่กลอง” จ.สมุทรสงคราม เดินหน้าพัฒนาระบบควบคุมคุณภาพสินค้า ควบคู่กับการต่อยอดสร้างมูลค่าเพิ่ม
นางอรมน ทรัพย์ทวีธรรม อธิบดีกรมทรัพย์สินทางปัญญา เปิดเผยว่าล่าสุดได้ประกาศขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) “น้ำตาลมะพร้าวแม่กลอง” สินค้าอัตลักษณ์สำคัญของจังหวัดสมุทรสงคราม ชูจุดเด่นรสชาติหวาน หอม มัน พร้อมเสน่ห์ความหวานจากธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม
น้ำตาลมะพร้าวแม่กลองเป็นสินค้าที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน โดยปรากฏหลักฐานในบันทึกการเสด็จประพาสต้นของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 5) ที่ทรงกล่าวถึงน้ำตาลมะพร้าวแห่งเมืองบางช้าง จังหวัดสมุทรสาคร ว่า “เป็นน้ำตาลมะพร้าวที่สุดยอดในความหวาน มัน หอม” ซึ่งรสชาติดังกล่าวเป็นลักษณะเด่นที่ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางภูมิศาสตร์
โดยจังหวัดสมุทรสงครามมีลักษณะเป็นที่ราบลุ่มริมทะเล เป็นพื้นที่ “เมืองสามน้ำ” ได้แก่ น้ำจืด น้ำเค็ม และน้ำกร่อย ดินจึงมีลักษณะเป็นดินเหนียวปนทรายที่มีแร่ธาตุอุดมสมบูรณ์เหมาะกับการปลูกมะพร้าว และส่งผลให้ผลผลิตน้ำตาลมะพร้าวที่มีคุณภาพสูงเช่นกัน
ปัจจุบันมีปริมาณการผลิตน้ำตาลมะพร้าวแม่กลองกว่า 107 ล้านกิโลกรัมต่อปี และสามารถสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับจังหวัดได้สูงถึง 129 ล้านบาทต่อปี
สำหรับการขึ้นทะเบียน GI น้ำตาลมะพร้าวแม่กลอง ครอบคลุมผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ได้แก่ น้ำตาลสดจากดอกมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าวก้อน น้ำตาลมะพร้าวไซรัป และน้ำตาลมะพร้าวผง ซึ่งผลิตจากน้ำหวานของดอกมะพร้าวที่ผ่านกระบวนการแปรรูปตามภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน
ตั้งแต่การโน้มและปาดจั่นมะพร้าว การใช้กระบอกไม้พะยอมหรือไม้เคี่ยมรองน้ำตาลจากจั่นมะพร้าวเพื่อป้องกันการบูดเสียแทนการใช้สารเคมี ไปจนถึงการเคี่ยวด้วยความร้อนในระดับที่เหมาะสม ส่งผลให้น้ำตาลมะพร้าวแม่กลองมีความบริสุทธิ์ ปลอดภัย
ขณะเดียวกัน ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาลต่ำ ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยคุณลักษณะเด่นดังกล่าวผสานกับกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน ทำให้น้ำตาลมะพร้าวแม่กลองเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้บริโภคที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ เอื้อต่อการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างหลากหลาย ทั้งอาหารคาว ขนมและเบเกอรี่ รวมถึงเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ ชา โดยช่วยเพิ่มมิติรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับเมนูต่างๆ ได้เป็นอย่างดี
น้ำตาลมะพร้าวแม่กลอง นับเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ลำดับที่ 6 ของจังหวัดสมุทรสงคราม ต่อจากส้มโอขาวใหญ่สมุทรสงคราม ลิ้นจี่ค่อมสมุทรสงคราม พริกบางช้าง ปลาทูแม่กลอง และเกลือสมุทรแม่กลอง โดยกรมวางแนวทางส่งเสริมสินค้าดังกล่าวอย่างครบวงจร โดยให้ความสำคัญกับการจัดทำระบบควบคุมคุณภาพสินค้า เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภค
