นายบัญญัติ อธิยุตกุล ผู้จัดการทั่วไป บริษัท บีทีเอ็ม (ไทยแลนด์) จำกัด ผู้ดำเนินธุรกิจเบเกอรี่ค้าปลีกภายใต้แบรนด์ เบรดทอล์ค ในประเทศไทย เปิดเผยว่า ปี 2560 จะเป็นปีของการเติบโตทั้งในแง่ของสาขา จำนวนฐานลูกค้าและจำนวนพนักงาน พร้อมกับวางเป้าหมายการเติบโตของยอดขายเพิ่มขึ้น 100% จากปี 2559 ภายใต้กลยุทธ์การขยายสาขาให้ครบ 50 สาขาภายในสิ้นปีนี้ เพิ่มขึ้นจาก 34 สาขาในปีที่แล้ว พร้อมกับเป้าหมายระยะ 3 ปี หรือภายในปี 2563 จะขยายให้ครบ 100 สาขา งบลงทุนสาขาละ 7 ล้านบาท ขนาดพื้นที่ประมาณ 80 ตร.ม.
จุดเด่นของร้านคือเป็นครัวเปิด และมีขนมปังมากกว่า 100 รายการ ซึ่งแผนในปีนี้จะขยายสาขาไปยังหัวเมืองต่างจังหวัดมากขึ้น ต่อเนื่องจากปลายปีที่ที่ผ่านมาที่บริษัทได้เริ่มขยายต่างจังหวัดครั้งแรก นับตั้งแต่เบรดทอล์ค เข้ามาเปิดตลาดในประเทศไทยเป็นเวลากว่า 10 ปี โดยเริ่มจาก เดอะมอลล์ โคราช, บลูพอร์ต หัวหิน, รอยัล การ์เด้น พลาซ่า พัทยา, เซ็นทรัล มารีน่า และล่าสุดที่ เซ็นทรัล ภูเก็ต ซึ่งผู้บริโภคต่างจังหวัดให้การตอบรับดีมาก
นอกจากนี้ ในส่วนของกลยุทธ์ด้านการตลาด จะให้ความสำคัญกับการพัฒนาเมนูใหม่ๆ ทุกไตรมาส เนื่องจากเบรดทอล์คมีทีมงานเชฟชาวสิงคโปร์ ในการคิดเบเกอรี่เมนูใหม่ๆ เช่นเมื่อปีที่แล้ว ได้สร้างปรากฏการณ์กระแสความนิยมลาวาครัวซองต์ ซึ่งมีส่วนผลักดันให้ยอดขายเบรดทอล์คในปีที่ผ่านมาเติบโตถึง 100% และส่งผลให้กลุ่มลาวาครัวซองต์ มีสัดส่วนยอดขายในปีที่ผ่านมา 15% ทันที
ส่วนในปีนี้ล่าสุดได้เปิดตัว ช็อกโก ลาวา ครัวซองต์ เพีอเพิ่มทางเลือกใหม่ให้กับกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบ ลาวา ครัวซองต์อยู่แล้ว ซึ่งคาดว่าจะผลักดันให้ยอดขายกลุ่มครัวซองต์ในปีนี้มีสัดส่วนเพิ่มขึ้นเป็น 20% และหลังจากนี้ยังมีโดนัท ตลอดจนเบเกอร์รี่และขนมตามเทศกาลพิเศษ เพื่อให้ลูกค้านึกถึงเบรดทอล์คในทุกเทศกาล
อาทิ เทศกาลวันแม่ เค้กฟอร์มัม ซึ่งปีนี้จะมาในสไตล์ชมพูหวานๆ ซึ่งอาวุธสำคัญในปีนี้ จะมีขนมไหว้พระจันทร์ ซึ่งเตรียมจะทำตลาดในไทยเป็นครั้งแรกในเดือนต.ค. นี้ โดยเปิดตัว 3-4 รสชาต ด้วยแพ็กเกจจิ้งสวยงามจากประเทศจีน
“ตลาดเบเกอรี่ในไทยมีการแข่งขันสูงมาก ซึ่งแนวโน้มจะแข่งขันกันที่ฮีโร่โปรดักส์ เช่น ลาวาครัวซอง จะมีออกเมนูใหม่ทุกไตรมาส ส่วนกลุ่มพรีเมียม ซึ่งมีเจแปนนิสชีสเค้ก เป็นสินค้าขายดี รวมถึงสวีตบัน โดยเบรดทอล์ค พยามออกเมนูใหม่ตลอด แต่หลังจากเปิดตัวไม่เกินสัปดาห์ก็มีคู่แข่งตามมา ซึ่งคุณภาพและรสชาติยังห่าง นอกจากนี้ ยังมีแบรนด์ใหม่ๆ ที่เข้ามา เช่น ชีสทาร์ตลาวา ซึ่งเราได้ทั้งในแง่ของรสชาติ ราคา และคุณภาพ ที่สำคัญเครื่องมือและอุปกรณ์การทำเบเกอรี่ของเรานำเข้าจากประเทศสเปน อีกทั้งร้านยังมีที่ให้นั่งทาน เพิ่มความสะดวกให้ลูกค้า”
