นครราชสีมา จานเด็ด77จังหวัด ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด อ.บัวใหญ่ สูตรเด็ดโบราณ ตำนานความอร่อย ยาวนานกว่า 45 ปี เน้นวัตถุดิบ สด ใหม่ สะอาด รสชาติไม่เหมือนใคร ลูกค้าอุดหนุนแน่น
จานเด็ด วันนี้ ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ ผู้สื่อข่าวนครราชสีมา จะพาไปชิมก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสูตรเด็ด! “ร้านก๋วยเตี๋ยวรุ่งโรจน์” บริหารความอร่อยโดย ลุงวิรัตน์ ยิ่งนอก เจ้าของร้าน อายุ 62 ปี จัดได้ว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้าเก่า ที่ยังติดอยู่ในความทรงจำของหลายๆ คน เปิดขายมายาวนานกว่า 45 ปีแล้ว
คุณลุงวิรัตน์ เปิดเผยว่า เริ่มจากการตั้งแผงขายอยู่ใต้ต้นมะขามเทศ ตั้งแต่ต้นปี พ.ศ.2524 มาแล้ว แถวนั้นจะมีคิวรถประจำทางอยู่ จึงค่อนข้างจะคึกคักกว่าที่อื่น แต่ก็มีร้านค้า ส.เสรี อยู่แค่ร้านเดียว สมัยนั้นยังไม่มีตลาดบัวขาว เพิ่งจะมาสร้างตลาดเมื่อประมาณปี พ.ศ.2530 นี่เอง
ตนขายก๋วยเตี๋ยวหมู-ก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาก็ประมาณ 44-45 ปีแล้ว ตั้งแต่ชามละ 5 บาท 6 บาท ก็พออยู่ได้ เพราะเนื้อหมูสมัยก่อนกิโลละ 80 –100 บาทเท่านั้น ไม่ได้แพงเหมือนสมัยนี้ ก็ขายก๋วยเตี๋ยวแบบนี้ยาวมาเรื่อยถึงทุกวันนี้ จนเพื่อนๆ พ่อค้าแม่ค้ารุ่นเดียวกันเลิกขายไปหมดแล้ว มีแต่ให้รุ่นลูกรุ่นหลานมาขายแทน
ซึ่งก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดของร้านตน จะเป็นสูตรโบราณจิรงๆ ที่ไม่ต้องเติมแต่งอะไรมาก จุดเด่นคือ เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน ทั้ง เนื้อสด หมูสด และลูกชิ้นที่หลายๆคนติดใจ ก็เป็นลูกชิ้นที่ทำเอง เน้นความสะอาด นำวัตถุดิบเนื้อ หมู มาปั่นให้ละเอียด แล้วปั้นเป็นลูกๆ แบบโฮมเมด มีทั้งลูกเล็กและลูกใหญ่ มาใส่กับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณ รสชาติไม่เหมือนใคร จึงทำให้ลูกค้าติดใจและบอกต่อกันรุ่นสู่รุ่น
แต่ในช่วงไหนสภาพเศรษฐกิจไม่ค่อยดีแบบนี้ ตลาดจะเงียบๆ ลูกค้าไม่ค่อยมีเงินจับจ่าย ก็จะปั้นลูกชิ้นเฉพาะลูกเล็กๆ และทำพอประมาณเท่านั้น ไม่ให้เหลือค้าง เพื่อลดค่าใช้จ่าย ต้องประคองตัวเองตามสถานการณ์ ส่วนราคาขายเมื่อก่อนชามละ 5 บาท จะปรับราคาขึ้นทีละนิดตามภาวะเศรษฐกิจ แต่ต้องเป็นราคาที่ลูกค้าจับต้องได้ โดยปัจจุบันขายทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อสด ก๋วยเตี๋ยวหมูสด ราคาชามละ 40 บาท พิเศษชามละ 50 บาทเท่านั้น ถ้าใครชอบลูกชิ้นโฮมเมดเป็นพิเศษ จะแยกซื้อเฉพาะลูกชิ้นลวกไปรับประทานก็ได้ แต่รับประกันความอร่อย ไม่เปลี่ยนแปลงแน่นอน
ใครอยากลองชิมก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสูตรโบราณ “ร้านก๋วยเตี๋ยวรุ่งโรจน์” แวะเวียนมาลิ้มลองที่ตลาดบัวขาว อ.บัวใหญ่ จ.นครราชสีมา การันตีตำนานความอร่อย สัมผัสกลิ่นอายความคลาสสิก ตลาดบ้านๆ ที่อบอุ่น เรียบง่าย มากินได้ทุกวัน
