เชฟซาโตชิ ซาวาดะ เปิดประสบการณ์ มากกว่า 3 ทศวรรษ ส่งมอบความอร่อย อาหารญี่ปุ่น ให้แขกทุกท่าน เพลิดเพลินสัมผัสรสชาติอันโดดเด่น ที่โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ
7 กันยายน 2569 – โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ มีความยินดีประกาศแต่งตั้ง เชฟซาโตชิ ซาวาดะ ดำรงตำแหน่ง Executive Japanese Chef
โดยนำประสบการณ์ด้านอาหารกว่า 30 ปี จากทั้งประเทศญี่ปุ่นและประเทศไทย พร้อมความเชี่ยวชาญอย่างกว้างขวางด้านอาหารญี่ปุ่น การบริหารงานครัวในโรงแรมนานาชาติ การพัฒนาเมนู และการเป็นผู้นำด้านงานครัว
เชฟซาโตชิ ซาวาดะ สำเร็จการศึกษาจาก Tsuji Culinary Institute เมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น และได้สั่งสมประสบการณ์ในสายงานอาหารมาอย่างโดดเด่นกับโรงแรมระดับนานาชาติและร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำ อาทิ Four Seasons Hotel Bangkok, Anantara Siam Bangkok Hotel และ Sindhorn Kempinski Hotel
ในบทบาทใหม่ที่ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ เชฟซาโตชิ ซาวาดะ ดูแลและพัฒนาเมนูอาหารญี่ปุ่นของโรงแรมให้กับทุกห้องอาหาร ได้แก่ TENKO Omakase, LEOKA Teppanyaki, เมนูอาหารญี่ปุ่นที่ห้องอาหาร Cuisine Unplugged รวมถึงเมนูอาหารญี่ปุ่นสำหรับ งานประชุม งานสัมมนา งานจัดเลี้ยง และงานอีเว้นท์ต่างๆ
เชฟซาโตชิ ซาวาดะ กล่าวว่า “ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก แขกของ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ ส่วนใหญ่เป็นนักเดินทางที่มีประสบการณ์และผู้ที่ชื่นชอบอาหาร และในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูงเช่นนี้ ผมมองว่านี่คือโอกาสที่จะรับความท้าทายใหม่ๆ และนำเสนออาหารญี่ปุ่นที่มีความเป็นต้นตำรับ”
เคารพรากฐาน สะท้อนคุณค่าของวัตถุดิบ
หัวใจสำคัญของปรัชญาด้านอาหารของเชฟซาโตชิ ซาวาดะ คือความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อรากฐานของอาหารญี่ปุ่น เขาให้ความสำคัญกับการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน การดึงคุณลักษณะตามธรรมชาติและรสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา และการเสิร์ฟอาหารในช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด
ด้วยแนวคิดในการดูแลร้านอาหารญี่ปุ่นหลากหลายรูปแบบ เชฟซาโตชิมองว่าแต่ละห้องอาหารล้วนเป็นประสบการณ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
“ร้านอาหารแต่ละแห่งมีคอนเซ็ปต์ วิธีการนำเสนออาหาร และวัตถุประสงค์ในการให้บริการลูกค้าที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือเราต้องมองทุกอย่างจากมุมมองของลูกค้าอยู่เสมอ และเตรียม รังสรรค์ ออกแบบอาหารให้สอดคล้องกับคอนเซ็ปต์ของแต่ละร้าน” เขากล่าว
สัมผัสรากเหง้าความเป็นญี่ปุ่นผ่านอาหารของ เชฟซาโตชิ ซาวาดะ
หนึ่งในวัตถุดิบที่สะท้อนเส้นทางการทำอาหารของ เชฟซาโตชิ ได้เป็นอย่างดีคือ เนื้อโอมิ (Omi Beef) หนึ่งในแบรนด์เนื้อวากิวที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น เขาได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบตามฤดูกาลอันอุดมสมบูรณ์จากบ้านเกิด และในโอกาสพิเศษ เขาจะนำเนื้อโอมิมาสร้างสรรค์เมนูที่สะท้อนและเฉลิมฉลองรากเหง้าความเป็นญี่ปุ่นของเขา
นอกจากนี้ เขายังเตรียมนำเสนอเมนูในแบบฉบับของเขาอย่าง กราแตงไข่หอยเม่น (Sea Urchin Gratin) ซึ่งผสมผสานวัตถุดิบจากญี่ปุ่นเข้ากับเทคนิคการทำอาหารแบบฝรั่งเศส เมนูนี้สะท้อนแนวคิดของเขาในการเคารพขนบธรรมเนียมทางอาหาร ขณะเดียวกันก็สร้างสรรค์ประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับแขก
