ลุงลอยป่าลั่น

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว

โดย…เขียง มะขาม

ลุงลอยป่าลั่น : สวรรค์ในครัว – อันที่จริง บางร้านนั้นแทบไม่ต้องแนะนำอะไรท่านเพิ่มเติม เหมือนภาษิตกำลังภายในที่ว่า วาดมังกรแต้มนัยน์ตา วาดงูเพิ่มขา คือทำไปก็ไม่จำเป็นนั่นแล

เพราะร้านเขานั้นโด่งดังเป็นที่รู้จักไปถึงไหนๆ ไม่ได้อยู่เป็นร้านโปรดแต่เฉพาะในย่านของตัวเอง แต่เอาเถอะ เมื่อเขาอร่อยจริง จะดังไม่ดังไม่ใช่ประเด็น ถ้าอร่อยก็ต้องชวนกันไปกิน

ลุงลอยป่าลั่น นครปฐม ก็เข้าตำรานี้ เอาแผนที่ไปก่อน ถ้าวิ่งจากกรุงเทพฯ พอถึงวัดพระ ประโทนก็จะมีแยกซ้ายเป็นทางใหญ่เลี่ยงออกจากเมือง

วิ่งไปทางนั้นล่ะครับ ข้ามสะพานแรกที่เป็นแยกเข้าองค์พระฯ แล้วชิดซ้าย เลี้ยวกลับรถใต้สะพานที่สองที่จะแยกเข้าสนามจันทร์ กลับรถแล้วอยู่ซ้ายเข้าไว้ เลยโลตัสนครปฐมมานิดเดียวก็ถึงร้าน

กลับกัน ถ้ามาราชบุรีหรือเมืองกาญจน์ ข้ามสะพานแยกมาลัยแมนแล้วชิดซ้าย มาติดไฟแดงแยกสะพานสนามจันทร์ แล้วชิดซ้ายเลยโลตัสก็ถึงร้าน

อ้อ ร้านเขานี่ไม่รับจองโต๊ะนะจ๊ะ เพราะว่าคนเยอะตลอด แต่ถ้าจะโทร.ไปสั่งอาหารล่วงหน้า หรือว่าสั่งกลับก็ที่เบอร์ 0-3425-5767

มาถึงร้านนี้แล้วที่ไม่สั่งไม่ได้คือปลาช่อนเผาเกลือ ชุดละ 280 ปลาช่อนตัวเขื่องขนาด 1 กิโล ย่างกำลังได้ที่ เนื้อในสุกแต่ยังฉ่ำ กินแนมกับมะเขือยาวย่างไฟจนน่วม กระเจี๊ยบสดๆ ยางยืดๆ และน้ำพริกสูตรเฉพาะของเขา ยกมากี่ตัวก็ไม่พอ

วันที่ไปกิน ตอนถึงร้านจะสั่งมากกว่า 1 ตัว เด็กในร้านทำหน้าเสียใจ บอกของไม่มีแล้ว เพราะมีคนว่ากลับบ้านไป 20 ตัว จะซื้อเฉพาะน้ำพริกมาคลุกข้าวก็ยัง ไม่ได้ เพราะเขาทำพอดีไว้เป็นชุด

โชคดีที่มีปลาเพิ่ม วันนั้นเลยกินที่ร้าน 1 จัดกลับบ้านอีกสอง ส่วนกับข้าวอย่างอื่นของเขา กินได้หมด–อร่อยทุกอย่าง

ที่มาประกอบปลาเผาวันนั้นก็มีกุ้งเผา 2 กิโล (อร่อย–แต่ตายปลา) แกงคั่วปู ใบชะคราม แกงส้มหน่อไม้ดองปูนิ่ม กบทอด ปูหลน ปลาทูแดดเดียว กุ้งแช่น้ำปลา หมูแดดเดียว ยกมาเท่าไหร่ก็เรียบ

สั่งข้าวเติมอีกหลายโถ เพราะรสชาติกับข้าวร้านเขานั้นเป็นกับแท้ๆ คือรสจัด ต้องกินคู่กับข้าว อิ่มเอาคลานทุกรอบไป