6 เมนูเด็ดหวานคาวจาก “มังคุด” สูตร อ.รุ่งธรรม วิทยาลัยเทคนิคกำแพงเพชร สร้างรายได้ให้นักศึกษาเป็นทุนเรียน เตรียมสัมผัสรสชาติอาหาร งาน รีเฟรชกำแพงเพชร 27-29 พ.ค.นี้
“ศูนย์บริรักษ์ไทย” วิทยาลัยเทคนิคกำแพงเพชร เปิดเป็นแหล่งเรียนรู้ที่ทรงคุณค่าทางผลงานศิลปะหัตถศิลป์และวัฒนธรรมไทย และเป็นสื่อการสอนแก่นักเรียนนักศึกษาในวิทยาลัย
“ดร.รุ่งธรรม ศรีวรรธนศิลป์” อายุ 63 ปี หรือ อ.รุ่งธรรม อดีดอาจารย์เกษียณคณะคหกรรม และเป็นหัวหน้าศูนย์บริรักษ์ไทย วิทยาลัยเทคนิคกำแพงเพชร ผู้ที่คิดค้นเมนูจากผลไม้ตามฤดูกาล และวัตถุดิบต่างๆ นำมาแปรรูปต่อยอดเป็นเมนูอาหารหวานคาวทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภค
จนได้รับความนิยมมากมายหลายเมนู โดยช่วงฤดูฝนตั้งแต่เดือนมิถุนายนเป็นต้นไป จะเป็นอีกช่วงที่มีมังคุดออกผลผลิตมาก และเป็นผลไม้ที่กินได้ทุกเพศทุกวัยรสชาติอร่อย
ซึ่งลงมือรังสรรค์ 6 เมนูหวานคาว จาก “มังคุด” คือ 1. ข้าวยำปักใต้มังคุด 2. แกงส้มกุ้งมังคุดคัด 3. ห่อหมกทะเลมังคุด 4. เมียงคำมังคุด 5. ทาร์ทมังคุด 6. ครัวชองมังคุด
โดยนำผลมังคุดสด ทั้งสุกและไม่สุก นำมาแปรรูปได้หลากหลาย
เมนูแรกที่ทำให้ดูคือ “แกงส้มกุ้งมังคุดคัด” นำวัตถุดิบเครื่องแกงส้มใส่ไปในกระทะ และนำมังคุดลงไปเป็นส่วนผสม สำหรับแกงส้มจะตัองใช้ผลมังคุดดิบที่ยังไม่สุก จะให้รสชาติที่เปรี้ยวทำให้แกงส้มอร่อย หากใช้ผลสุกจะหวานเกินและทำให้มังคุดเละได้ไม่น่ารับประทาน
อีกเมนูที่หน้าสนใจคือ “เมียงคำมังคุด” ที่ปกติแล้วจะใช้ใบชะพลูในการห่อเมี่ยง แต่คราวนี้ใช้ “กลีบบัว” แทน นำเครื่องเมี่ยงที่มีมังคุดใส่ไปพร้อมน้ำราดจะได้รสชาติอร่อยแปลกไม่เหมือนใคร โดยทุกๆเมนูสามารถใช้มังคุดทำได้หมดทั้งอาหารหวานคาว
ดร.รุ่งธรรม กล่าวว่า เหตุที่นำมังคุดมาแปรรูปทำเป็นอาหารในครั้งนี้ เพราะปีนี้ผลผลิตมังคุดเริ่มออกมาสู่ตลาดมาก ซึ่งอยากส่งเสริมให้ทุกคนมารับประทานมังคุด ซึ่งทั้งเมนู 6 อย่าง ทำได้ทั้งคาวและหวาน จะหารับประทานได้ในงาน Refresh กำแพงเพชร (รีเฟรชกำแพงเพชร) ระหว่าง 27-29 พ.ค.65 บริเวณลานอนุรักษ์วัฒนธรรมริมปิง
ตนเองจะนำเมนูแปรรูปผลไม่ต่างๆ ที่เคยทำไปทำจำหน่ายให้ได้รับประทานกันในงาน เพื่อเป็นรายได้ของนักศึกษาของวิทยาลัย หรือใครพลาดในงานนี้ก็มาได้ที่ “ศูนย์บริรักษ์ไทย” วิทยาลัยเทคนิคกำแพงเพชร หรือโทรสั่งได้ที่ โทร. 081-7073164 โดยเมนูเด็ดที่อยากให้แนะนำคือ “ข้าวอบมังคุด”
