เรื่องดีดี! จากรุ่นแม่สู่รุ่นลูก ขายนานกว่า 60 ปี ขนมครกไทยสูตรโบราณ หวานมัน เค็ม ครบรส โรยหน้าด้วยต้นหอมชวนกิน ลูกค้ามีทุกระดับ ราคาแสนถูก กระทง 10 บาท 5 คู่ หาที่ไหนได้ ทั้งถูกอร่อย
เป็นภาพชินตา ทุกวันตั้งแต่ตี 3 ครึ่ง หน้าห้องแถวเลขที่ 406 หมู่ 4 เขตเทศบาลตำบลศรีมหาโพธิ อ.ศรีมหาโพธิ จ.ปราจีนบุรี นางดารณี ตะเภาพงษ์ กับวันชัย ตะเภาพงษ์ จะช่วยกันกุลีกุจอ หยอดและแคะขนมครกสูตรโบราณ รสชาติแบบไทยๆ ที่ทุกวันนี้หาทานยาก
เพราะปัจจุบันเรามักจะเห็นขนมครกสมัยใหม่ประยุกต์ ที่มีไส้ต่างๆ ตกตกแต่งกัน อาทิ เผือก มันเทศ ฟักทอง ข้าวโพด ผสมลงไป ต่างจากขนมครกไทยๆ แท้ดั้งเดิมแบบโบราณ ที่มีเพียงแป้งข้าวจ้าวและเกลือเป็นหลัก แล้วหยอดหน้าด้วยกะทิหวานใส่ต้นหอมสดซอยละเอียดเพิ่มความอร่อยชวนกิน
ซึ่งบรรพบุรุษเราคิดค้นจนกลายเป็นหนึ่งในขนมไทย เอกลักษณ์ ที่ทุกคนรู้จัก ที่สำคัญทำง่ายจะทำทานในครอบครัวแบบแคะไปกินไปก็ได้ แต่ปัจจุบันขนมครกโบราณค่อยๆ หายไป ของแบบใหม่ได้เข้ามาแทนที่
นับว่ายังโชคดีที่วันนี้ ความจริงนานหลายปี ที่คุณดารณี ตะเภาพง์ สืบทอดการทำขนมครกไทยมาจากคุณยายถวิล ตะเภาพงษ์ ปัจจุบันอายุ 90 ปี แม่สามี หรือ แม่ของคุณ วันชัย ซึ่งทำขนมครกขายมาแต่รุ่นสาว หากจะนับอายุขนมครกโบราณของยายถวิล ถึงรุ่นคุณ ดารณี ก็คงเกินครึ่งค่อนร้อยปี
Advertisement
คุณดารณี บอกว่า รสชาติของขนมครกที่ทำต่อจากแม่สามีมาถึงรุ่นตัวเองก็ยังคงเป็นสูตรดั้งเดิม แม้ว่าเคยมีคนมาแนะนำให้ลองทำขนมครกสมัยใหม่ มีไส้ผลไม้ตามฤดูกาล แต่ตนเห็นว่า สูตรดั้งเดิมดีกว่าและในปัจจุบันหาคนทำน้อยมาก จึงคิดว่าถึงจะอีกนานเท่าไหร่ก็จะยังคงรักษาทำสูตรดั้งเดิมตามที่เจ้าของสูตรต้องการให้อนุรักษ์เอาไว้ตลอดไป
คุณดารณี บอกว่า สถานการณ์โควิด -19 ทำให้ยอดขายตกลงไปมาก จากวันละ 250 จนแตะ 300 กล่อง ตอนนี้ขายได้ 150 กล่อง แต่ก็ยังต้องทำและราคาเดิม กล่องละ 10 บาท 5 คู่ ขณะที่วัตถุดิบขึ้นราคา แม้กระทั่งแก๊ส หรือน้ำมันพืช ก็ขยับขึ้น
เคยคิดจะปรับราคา แต่ห่วงว่าลูกค้าจะต้องมาแบกภาระ และอาจทำให้กำลังซื้อหดหาย จึงคิดว่าจะขายราคานี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะไม่ไหว ลูกค้าส่วนใหญ่มีทั้งซื้อไปทาน และซื้อไปขายต่อโดยจะคิดราคาส่งกล่องละ 8 บาท
ส่วนใครที่อยากทานอยากจะชิมแต่ไม่มีเวลามาซื้อก็โทรมาได้ที่ 081 – 7205163 ตั้งแต่ ตี 4 เป็นต้นไป ยินดีส่งให้ทานถึงบ้านโดยไม่คิดค่าบริการ
