ราชบุรี ชาวนาแปรรูปข้าวปลดหนี้ 10 ล้าน ชวนกินขนมจีนแป้งหมัก แกงสูตรมอญ อาหารประยุกต์ซูชิขนมจีนหน้าปลาทู พร้อมเปิดโรงงานให้ดูกรรมวิธีผลิตทุกขั้นตอน
เมนูอาหารที่รับประทานคู่กันอย่างขนมจีนแกงบอน และขนมจีนแกงขี้เหล็ก เป็นอาหารพื้นถิ่นแบบฉบับของชาวไทยเชื้อสายมอญ ที่ปัจจุบันหารับประทานได้ยาก รวมไปถึงอาหารแนวประยุกต์อย่างซูชิขนมจีนหน้าปลาทู
ฝีมือของ นายกฤษมา ฮวดลิ้ม หรือ เช็ค อายุ 26 ปี ชาวบ้าน ต.เตาปูน อ.โพธาราม จ.ราชบุรี เจ้าของร้าน “ขนมจีนเส้นคุณย่า” ได้นำมาให้ลูกค้าได้รับประทาน ในรูปแบบของขนมจีนบุฟเฟ่ อิ่มละ 99 บาท
นายกฤษมา เปิดเผยว่า อดีตครอบครัวของตน เคยต้องแบกภาระหนี้สินกว่า 10 ล้านบาท ที่เกิดขึ้นจากการลงทุนทำนาในรูปแบบเกษตรเชิงเดี่ยว ใช้สารเคมีเป็นหลัก จนเกือบถูกยึดทรัพย์สิน นางสำเนียง ฮวดลิ้ม ซึ่งเป็นคุณย่า จึงปรับเปลี่ยนรูปแบบการทำนาแบบอินทรีย์ ลดต้นทุน และสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยการนำข้าวที่ปลูกเอง มาแปรรูปเป็นเส้นขนมจีนแป้งหมักสูตรชาวมอญ กระทั่งผ่านพ้นวิกฤตมาได้
ตนในฐานะทายาทรุ่นที่ 3 จึงได้เข้ามาสานต่อในเรื่องของการตลาด ให้เข้าถึงลูกค้าที่หลากหลายมากขึ้น โดยได้เปิดร้าน “ขนมจีนเส้นคุณย่า” ขึ้น ในราคาอิ่มละ 99 บาท มีเมนูอาหารหลักเป็นขนมจีน ที่ลูกค้าสามารถเลือกรับประทานคู่กับเมนูแกงหลากหลายชนิดทั้งแบบไทย 4 ภาค และไทยมอญ
อาทิ แกงบอน แกงขี้เหล็ก แกงเขียวหวานไก่ เมนูน้ำยา อย่างเช่น น้ำยาป่า น้ำยากะทิ น้ำยาแกงใต้ น้ำยาปลาร้า และน้ำพริก รวมไปถึง ยำขนมจีน เมี่ยงปลาเผา ผัดไทย ส้มตำ และซูชิขนมจีนหน้าปลาทู
นอกจากนี้ ยังเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้เข้ามาเรียนรู้การทำขนมจีนแป้งหมัก เริ่มตั้งแต่การปลูก เก็บเกี่ยวข้าว สีข้าว ตลอดจนการโม่แป้ง หมักแป้งในโอ่งมังกร ตีแป้ง ต้มเส้น และจับเส้นขนมจีน
นอกจากนั้นยังมีกิจกรรมเวิร์คช็อปที่จะสับเปลี่ยนกันไปแต่ละสัปดาห์ อาทิ การทำสบู่ แชมพูสระผม อุดหนุนสินค้าแปรรูปด้านการเกษตร ท่านกลางบรรยากาศของต้นไม้ ท้องทุ่งนาเขียวขจี และรับลมเย็น หอมกลิ่นดินที่หาไม่ได้ในเมืองหลวง
ท่านใดที่สนใจ “ขนมจีนเส้นคุณย่า” ตั้งอยู่บ้านเขาราบ ต.เตาปูน อ.โพธาราม จ.ราชบุรี ร้านเปิดให้บริการทุกวันเสาร์ – อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 10.00 – 17.00 น. สามารถติดต่อสอบถามได้ที่เพจเฟชบุ๊ก “ขนมจีนเส้นคุณย่า” หรือโทรศัพท์ 090 9920207
