สำรับอาหารแบบฉบับชาวไทยเชื้อสายมอญ ลุ่มน้ำแม่กลอง อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี “แกงกะทิหมูย่างใบมะขามอ่อน” เมนูแสนเรียบง่าย อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยากจะได้ทานในปัจจุบัน
นายคมสรร จับจุ ประธานกลุ่มอนุรักษ์วัฒนธรรมมอญนครชุมน์ เปิดเผยว่า วิธีทำเริ่มจากการนำเนื้อหมูติดมันไปย่างบนเตาถ่านให้เกือบสุก หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ นำหัวกะทิ หอมแดง กระชาย ตะไคร้ ต้มจนกะทิเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ใส่หมูย่างลงไปต้มให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในเนื้อหมู
สุดท้ายใส่ใบมะขามอ่อนลงไป เป็นอันแล้วเสร็จ ตักใส่ชามเสริฟขึ้นสำรับ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันเป็นอย่างดี และที่สำคัญของเมนูนี้คือห้ามต้มจนน้ำกะทิเดือดแตกมันเด็ดขาด เพราะจะทำให้น้ำแกงแยกชั้นดูไม่น่ารับประทาน
นายคมสรร เผยว่า ลูกหลานชาวไทยเชื้อสายมอญลุ่มน้ำแม่กลอง อ.บ้านโป่ง จัดงาน “เจี๊ยะโม่งโร่งโม่นเดิง ราชบุรี กินอยู่ดูมอญเมืองราชบุรี ครั้งที่ 8” 27-28 ม.ค. 67 ตั้งแต่เวลา 13.00 น. ลานวัฒนธรรมวัดมะขาม ต.คุ้งพยอม
สนใจเข้าร่วมกิจกรรม สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เพจเฟซบุ๊ก “กิน อยู่ ดู มอญ – เจี๊ยะ โม่ง โร่ง โม่น” เบอร์โทรศัพท์ 087 706 5642
