แจกเมนูต้านพิษฝุ่นจิ๋ว กินดีอร่อยเสริมภูมิคุ้มกัน

ปัญหาฝุ่นพีเอ็ม 2.5 ยังคงตามรังควานชีวิตคนเมืองไม่เลิกรา

แต่ละอาการที่แสดงออกมาล้วนบั่นทอนการใช้ชีวิต ทั้งไอ จาม เจ็บคอ แน่นจมูก น้ำมูกไหล หายใจขัด ฯลฯ ส่งผลร้ายต่อสุขภาพ

จึงเป็นที่มาของเมนูนี้ “สเต๊กปลากะพงย่างกับบร็อกโคลี่พูเร” แนะนำโดยมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์

อาจารย์เข็ม-ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน หัวหน้าหลักสูตรการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ วิทยาลัยการแพทย์บูรณาการ รับหน้าที่สาธิตขั้นตอนการทำและให้ความรู้

อธิบายว่า เมนูนี้เลือกใช้วัตถุดิบที่เน้นคุณค่าทางโภชนาการต้านพิษฝุ่น หลักๆ ประกอบด้วย ปลากะพงขาว บร็อกโคลี่ และผัก 5 สี

โดย ปลากะพง ให้กรดโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบ ช่วยป้องกันการเสื่อมของร่างกายจากการได้รับพีเอ็ม 2.5

บร็อกโคลี่ มีสารกลุ่มซัลโฟราเฟน ต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์กำจัดสารพิษ ช่วยให้ตับและเซลล์เยื่อบุสลายสารพิษออกมา ลดการอักเสบ เป็นเกราะเสริมแกร่งให้ร่างกาย

ขณะที่ ผัก นอกจากมีวิตามินเอซึ่งดีต่อระบบทางเดินหายใจและบำรุงสายตาแล้ว ผักสีเหลืองส้มยังมีเบต้าแคโรทีน ต้านอนุมูลอิสระ เสริมการทำงานปอด สร้างภูมิคุ้มกันได้ดี

รู้ความเลอค่าของวัตถุดิบกันแล้ว เข้าสู่ขั้นตอนการทำ

เครื่องปรุงที่ใช้ เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก เนย ครีมทำอาหาร น้ำสต๊อก สมุนไพรแต่งกลิ่นจะใช้โรสแมรี่ ใบไทม์ หรือออริกาโน่ก็ได้

ขณะที่ผัก 5 สี เนื่องจากบร็อกโคลี่ถือเป็นสีนึงแล้ว ก็หาอีก 4 สี มะเขือเทศ เบบี้แครอต มันฝรั่ง หอมใหญ่ ครบค่ะ

เริ่มจากทำสเต๊ก ปลากะพงให้โรยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก เอาปลาลงไปจี่ๆ กระทะ โรยโรสแมรี่เพิ่มกลิ่นหอม รอจนปลาเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นมาพัก

การย่างผัก ก็คล้ายๆ ทำสเต๊ก ลวกผักสุกก่อน นำมาสะเด็ดน้ำ เอาลงกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอก จี่กระทะ โรยโรสแมรี่ น้ำมันจะเคลือบผิวผัก ให้ดูมีสีสันเงางามน่ากิน

ส่วนวิธีทำพูเร ลวกบร็อกโคลี่ นำมาปั่นกับน้ำสต๊อกและครีม ได้ที่แล้วลงหม้อเคี่ยว เดือด 2-3 นาทีปรุงด้วยเกลือ ใส่เนยจืดสัก 1-2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

สุดท้ายขั้นตอนจัดจาน ครีเอตตามใจชอบ ยกเสิร์ฟ

เห็นมั้ย ทำไม่ยากเลย

อาจารย์เข็มทิ้งท้ายด้วยว่า การใช้ชีวิตที่ดียังช่วยให้ร่างกายสู้กับฝุ่นได้ด้วย

โดยสิ่งที่ควรเลี่ยงคือพวกแอลกอฮอล์ เพราะไปทำลายระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ขณะเดียวกันก็เพิ่มการดื่มน้ำให้ได้ 2-3 ลิตรต่อวัน เพื่อชำระล้างสารพิษที่ร่างกายรับมา

รวมถึงพักผ่อนให้เพียงพอ เพราะการนอนเต็มอิ่มจะช่วยฟื้นฟูร่างกาย ก็จะมีแรงสู้มลพิษได้ดีขึ้น

สุดท้ายฝุ่นจะกลายเป็นเรื่องขี้ปะติ๋ว

มาดามคูซีน

#คอลัมน์สวรรค์ในครัว