เมนูหาทานได้ยาก จานเด็ด เป็ดร่อน เนื้อนุ่ม รสชาติอร่อย นร.สร้างรายได้ช่วงปิดเทอม แบ่งเบาภาระ ผปค.

ราชบุรี เมนูหาทานได้ยาก เป็ดร่อนขาย หนังกรอบ เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติอร่อย ฝีมือการปรุงโดยเด็กนักเรียน สร้างรายได้ช่วงปิดเทอม แบ่งเบาภาระ ผู้ปกครอง

เป็ดร่อน หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบ หอมกลิ่นเครื่องเทศ เป็นฝีมือการทำของ ด.ช.ติณณภพ ทับทรวง หรือ น้องข้าวปั้น อายุ 14 ปี นักเรียนชั้น ม.3 โรงเรียนโพธาวัฒนาเสนี อ.โพธาราม จ.ราชบุรี

ที่ตั้งใจทำขายหารายได้ในช่วงปิดเทอมเป็นทุนการศึกษา หวังแบ่งเบาภาระผู้ปกครอง และด้วยเป็ดร่อนเป็นเมนูที่หาทานได้ยาก รสชาติที่อร่อย จึงมีลูกค้าอุดหนุนสั่งซื้อไปรับประทานกันเป็นจำนวนมาก

น้องข้าวปั้น เปิดเผยว่า ครอบครัวประกอบอาชีพขายอาหาร ทำให้ตนได้มีโอกาสเรียนรู้การทำอาหารตั้งแต่ยังเป็นเด็ก โดยเฉพาะ “เป็ดร่อน” เมนูเด็ดของครอบครัวที่ตนชื่นชอบเป็นพิเศษ จึงต่อยอดทำขาย เพื่อเป็นรายได้เสริมในช่วงปิดเทอม ซึ่งมีคุณพ่อคอยสนับสนุน

ในส่วนของวิธีการทำเป็ดร่อน ตนจะใช้เฉพาะเป็ดไล่ทุ่ง น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมมาทำ เนื่องจากขนาดตัวกำลังดี มีมันน้อย ต่างจากเป็ดเชอรี่ที่ขนาดตัวใหญ่ มันเยอะ เมื่อทอดออกมาแล้วหนังจะไม่กรอบ จากนั้นขั้นตอนการเตรียมเป็ด จะต้องนำมาล้วงเครื่องในออก และที่สำคัญจะต้องถอนต่อมไขมันตรงตูดเป็ดออกให้หมด เพราะเป็นส่วนที่ทำให้เป็ดมีกลิ่นสาบ แล้วล้างทำความสะอาดในน้ำแป้งมันเพื่อดับกลิ่นคาวอีกครั้ง

จากนั้น เข้าสู่ขั้นตอนของการต้ม เริ่มจากนำซอสสูตรเฉพาะของครอบครัวใส่ลงไปในหม้อต้ม ผสมกับเครื่องเทศช่วยดับกลิ่น ประกอบด้วย โป๊ยกั๊ก อบเชย และพริกหอม นำเป็ดมาวางเรียงในหม้อ แล้วปรุงรสชาติน้ำซุปให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้นด้วย แครอท มะเขือเทศ หอมใหญ่ และต้นขึ้นฉ่าย

ตั้งไฟแรงพอประมาณ ป้องกันไม่ให้หนังเป็ดเปื่อยยุ่ย เมื่อนำมาทอดหนังจะได้ไม่แตก โดยต้มทิ้งไว้นานประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง จึงนำเป็ดออกมาพักไว้ให้เย็น หนังเป็ดแห้ง ก่อนลงทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง รอจนหนังเหลืองกรอบ ก็พร้อมเสริฟ รับประทานคู่ กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด รสแซ่บ และซอสหวาน แนมด้วยข้าวเกรียบและผักดองสามรส

ปัจจุบันลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มคนรู้จักและบุคคลทั่วไป นอกจากนี้ยังมีผู้ประกอบการโต๊ะจีน และร้านอาหารที่นิยมสั่งไปจำหน่ายต่อ สำหรับราคาแบบทอดพร้อมรับประทาน อยู่ที่ตัวละ 250 บาท และแบบที่ยังไม่ได้ทอดบรรจุใส่ถุงสุญญากาศ อยู่ตัวละ 180 บาท

ทั้งนี้ ท่านใดที่สนใจสามารถติดต่อสอบถามได้ที่เพจเฟสบุ๊ค “ข้าวปั้นขาหมูเยอรมัน” หรือที่เบอร์โทรศัพท์ 093 949 8092