ตรัง ชวนชิม “ก๋วยจั๊บโบราณ” อร่อยระดับตำนานขายมานาน 44 ปี น้ำซุปเข้มข้น เคี่ยวกระดูกพร้อมเครื่องเทศกว่า 6 ชม. ต้มเส้นใหม่ๆ นุ่มไม่กระด้าง เครื่องในไม่คาว รสชาติเด็ดไม่ต้องปรุงเพิ่ม
ที่ร้าน “ก๋วยจั๊บโบราณเจ๊หมวย” ซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 13 ถนนท่าบันได ต.ย่านตาขาว อ.ย่านตาขาว จ.ตรัง โดยมี ‘เจ๊หมวย’ หรือ นางสมจิตร แซ่เหง้า อายุ 74 ปี เจ้าของร้าน โดยเปิดขายมาแล้วกว่า 44 ปี
ซึ่งร้านนี้มีสูตรเด็ด ต้มเส้นใหม่ๆร้อนๆ น้ำซุปเข้มข้นด้วยการเคี่ยวกระดูกหมูด้วยเครื่องเทศนานกว่า 6 ชั่วโมง ทำให้ได้น้ำซุปที่หวานหอมกลมกล่อม ลูกค้าต่างมาลิ้มลองความอร่อยจากทุกพื้นที่ และต่างต้องยอมรับว่าอร่อยที่สุดในจังหวัดตรัง และร้านนี้มีเพียงหนึ่งเดียว ไม่มีสาขา เปิดขายในทุกวัน หยุดเพียงเฉพาะวันพระ โดยจะเปิดขาย เวลา 09.00-13.00 น.
ตามที่บอกไปแล้วว่าเ คล็ดลับความอร่อยด้วยการใช้กระดูกหมูชิ้นใหญ่มาเคี่ยวพร้อมเครื่องเทศเพื่อนำมาทำเป็นน้ำซุป จะได้น้ำซุปที่หอม หวาน กลมกล่อม
ส่วนเครื่องในประกอบด้วย ตับ หัวใจ กระเพาะ ไส้ เลือด เน้นล้างทำความสะอาดหลายๆ รอบ ล้างจนไร้กลิ่นคาว ก่อนจะนำไปตุ๋น ไฟอ่อน ๆ กับสมุนไพรจีน 5 ชั่วโมง จนเปื่อยนุ่ม
สำหรับ เส้นก็จะให้วิธีการต้มแทนการลวกเพราะจะได้ความนุ่มหนึบไม่กระด้าง ชวนน่ารับประทาน ลูกค้าส่วนใหญ่จะสั่งกลับบ้านครั้งละหลายถุง ส่วนลูกค้าที่นั่งรับประทานที่ร้านต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยสุดในจังหวัดตรัง
ก่วยจั๊บเข้มข้น 1 ถ้วย ประกอบด้วย เส้นก๋วยจั๊บ เส้นเล็ก ให้เลือก หมูกรอบ เครื่องในที่ใส่มาแน่นๆ เยอะๆ โรยด้วยต้นหอมผักชี เติมน้ำซุปร้อนๆ อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ในราคา 50 บาทอิ่มจุกๆ
นางสมจิตร บอกว่า ตนเองได้ยึดอาชีพขายก่วยจั๊บตั้งแต่อายุ 30 ปี ตอนนี้ อายุ 74 ปี โดยได้สูตรมาจากคุณพ่อที่ขายอยู่ที่ กรุงเทพฯ ซึ่งตนเองได้เป็นลูกมือและช่วยพ่อขายก่วยจั๊บมาอย่างยาวนาน เมื่อแต่งงานมาอยู่ที่อำเภอย่านตาขาว จังหวัดตรัง ก็เปิดร้านขายก่วยจั๊บ ตั้งแต่บัดนั้นเป็นต้นมารวม 44 ปี
ส่วนความอร่อยที่ทำให้ลูกค้าติดใจก็ด้วยการใช้เนื้อหมู เครื่องในที่สดจากโรงเชือดในตลาดมาใช้ปรุง โดยเฉพาะเครื่องในจะใช้ของใหม่สดวันต่อวัน นำมาล้างหลายๆ ครั้ง และมักเครื่องเทศก่อนจะนำไปต้มและเคี่ยวด้วยเครื่องพะโล้และสมุนไพรจีน นานกว่า 5 ชม. จนนุ่ม
ด้านน้ำซุปจะนำกระดูกขาและกระดูกสันหลังมาต้มตั้งแต่หัวรุ่งถึง 9 โมง เคียวประมาณ 6 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปที่หอมหวานจากน้ำกระดูก ความหอมจากเครื่องเทศ
ในหนึ่งถ้วยจะมี หมูกรอบ เครื่องใน ตับ หัวใจ กระเพาะ ไส้ เลือด แน่นทุกถ้วยขายในราคา 50 บาท อร่อยอิ่มแน่นอน แต่ละวันจะใช้เส้นกวยจั๊บ 15 กก.
“ก๋วยจั๊บโบราณเจ๊หมวย” ขายทุกวัน หยุดวันพระ สอบถาม ได้ที่หมายเลข 089-662-5057
