อุตรดิตถ์ ของแทร่ ตำนานของทอดเมืองลับแล 1 เดียว น้ำจิ้มสูตรเด็ด 3 รส การันตีอร่อย เปิดขายนาน 50 ปี ห้ามพลาด เจ๊นีย์ ทอดสดๆ กระทะต่อกระทะ แจกสูตร-เคล็ดลับ สร้างอาชีพ-สร้างรายได้
31 ก.ค. 67 – ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ทันทีที่เริ่มเปิดร้านตั้งแต่ 08.00 – 17.00 น. ของทุกวัน สมาชิกทุกคนภายในร้าน ต่างสาละวนในการทำหน้าที่ของตัวเองได้อย่างลงตัว
เนื่องจากตลอดทั้งวัน ลูกค้าและนักท่องเที่ยวต่างแวะเวียนไม่ขาดสาย เมื่อเดินทางมาเยือน เมืองลับแล จ.อุตรดิตถ์ และไม่พลาดต้องมา ร้านนี้ “เจ๊นีย์ ของทอดเมืองลับแล”
ที่เป็นตำนานของทอดเมืองลับแล 1 เดียวไม่มีสาขา ยืนพื้นด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ด 3 รส นานเกือบ 50 ปี เปิดทุกวัน ของทอดมีครบไม่เคยขาด ลูกค้าจะนั่งทาน หรือซื้อกลับบ้านเป็นของฝาก จัดให้เริ่มต้นชุดละ 50 บาท
แน่นอนที่สุด แม้เวลาจะล่วงเลยผ่านมา 47 ปี ลูกค้า ยังคงเห็น นางทัศนีย์ กันขันคำ หรือ เจ๊นีย์ อายุ 68 ปี ยังคงทำทุกหน้าที่ สามารถทดแทนทุกตำแหน่งในยามที่สมาชิกของร้านทำไม่ทัน
ทั้งจัดเตรียมอุปกรณ์ วัตถุดิบ ผสมแป้ง จัดเตรียมน้ำจิ้ม หรืออยู่หน้าเตา กระทะของทอด ด้วยเป็นร้านตำนาน เปิดมาตั้งแต่ปี 2520 หรือตั้งแต่ เจ๊นีย์ ยังสาวๆ อายุ 21 ปี
ดังนั้น นายภูริวัจน์ โชตินพรัตน์ นายอำเภอลับแล และนางสุภาวดี โชตินพรัตน์ นายกกิ่งกาชาดอำเภอลับแล พลาดไม่ได้เช่นกัน เดี๋ยวจะบรรยายรสชาติไม่รู้เรื่อง หลังได้ชิม ยืนยันว่า “ร้านเจ๊นีย์ของทอดเมืองลับแล อร่อยที่สุดในโลก” แท้ทรู
เจ๊นีย์ กล่าวว่า เปิดร้านตั้งแต่ปี 2520 ไม่มีอะไรจะโรยด้วยกลีบกุหลาบ กว่าจะมาถึงจุดนี้ได้ก็ต้องปรับแก้ น้อมรับคำติคำแนะนำ เริ่มต้นขายเต้าหู้ทอด แต่เด็กๆ ไม่ค่อยชอบ จึงเกิดแนวคิด นำทุกสิ่งที่กินได้และมีในชุมชน ชุบแป้งลงกระทะทอด
เช่น เกี้ยว ขนมปังหน้าหมู ข้าวโพด ปอเปี้ยะ เห็ด ผักนานาชนิด กุ้งทอด ตือคาโค (เผือกขาหมู) ลูกชิ้น ฮอทดอก ซิกเนเจอร์ ของร้าน ทั้งขายดีและต้องได้กิน คือ หน่อไม้ยัดไส้หมูสับ เปิดตำนาน 1 เดียวของทอดเมืองลับแล โดยจะทานกับน้ำจิ้ม 3 รสสูตรเด็ดของทางร้าน ที่คงรสชาติไม่เปลี่ยนมานาน 47 ปี จัดขายราคาเริ่มต้นชุดละ 50 บาท
“ที่ร้านจะมี หน่อไม้ยัดไส้หมูสับ ให้ได้ทานทั้งปี ช่วงฤดูฝน หน่อไม้ออกจำนวนมากจะรับซื้อจากชาวบ้านนำมาถนอมอาหาร เป็นหน่อไม้อัด เพื่อจะได้มีวัตถุดิบตลอดทั้งปี ทั้งหมูสับ ส่วนผสมของแป้ง มีสูตรเฉพาะทางร้าน ที่เมื่อลงทอดจนเหลืองกรอบและฟู
ส่วนน้ำจิ้ม ส่วนประกอบสำคัญ ถั่วลิสงคั่วและป่นเอง พริกสดปั่นผสมกระเทียมไทย น้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของน้ำมะขามเปียก จึงทำให้มีทั้งรสชาติ หวาน หวาน และ เค็มนิดๆ เมื่อนำมาจิ้มกับของทอด กลมกล่อม ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบและบอกต่อจนถึงปัจจุบันนี้”
เจ๊นีย์ กล่าวว่า เคล็ดลับความยั่งยืนของการเปิดร้านของ ไม่ว่าจะของกินของใช้ คือ นอกจากจะมีสูตรที่คิดค้นเป็นของตัวเอง ที่สมัยใหม่ว่า “ซิกเนเจอร์” แล้ว ร้านต้องเปิดทุกวัน มีของขายครบไม่ขาด ทำให้ร้านของทอดเมืองลับแล ตั้งแต่เปิดร้าน ของทอดสดๆ กระทะต่อกระทะ แผนกตัดชิ้น จับอิโต้สับ ไม่เคยว่าง แผนกเตรียมชุดน้ำจิ้ม ตักและมัดถุง พร้อมรับลูกค้าไม่ต้องรอนาน
ตราบใดที่ยังมีลูกค้าก็ยังคงขาย เวลานี้มีเพียงร้านเดียว ไม่มีสาขา เหตุผลอยากให้เมืองลับแลคึกคัก มีนักท่องเที่ยวมาอย่างต่อเนื่อง จึงไม่ขยายสาขาหรือแฟรนไชส์
ทั้งนี้ สำหรับใครที่สนใจ เปิดร้านทำมาหากิน สร้างรายได้นางทัศนีย์ไม่มีกั๊กไม่มีหวง ขอเพียงจัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์ให้พร้อม ยินดีส่งมอบเคล็ดลับให้ทุกคน เพื่อต่อยอด และยังคงให้ของทอดอยู่คู่เมืองลับแลตลอดไป
ด้าน นายภูริวัจน์ โชตินพรัตน์ นายอำเภอลับแล กล่าวว่า เมื่อมาลับแล ไม่มา “ร้านเจ๊นีย์ของทอดเมืองลับแล” ถือว่าพลาด ต้องมาชิม เพราะเป็นของทอดที่อร่อยที่สุดในโลก และเจ้าของร้านเป็นคนที่ใส่ใจในรายละเอียด คนที่ไม่ชอบทานผัก เมื่อได้ทานของทอดเจ๊นีย์ ทั้งกรอบ อร่อย ทานกับน้ำจิ้มรสเด็ด ร้านแห่งนี้นับว่าเป็น อีกหนึ่งร้าน ที่เป็น ซิกเนเจอร์ ของอำเภอลับแล
ทั้งนี้ร้านเจ๊นีย์ของทอดลับแล ตั้งอยู่ถนนราษฎร์อุทิศ ซอย 1 เขตเทศบาลตำบลศรีพนมมาส อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ หาง่ายๆ คือ ถนนสายหลักเข้าเมืองลับแล (หรือถนนของกินลับแล) ห่างจากตัวเมืองอุตรดิตถ์เพียง 5 กิโลเมตร โทรศัพท์ 092-604-0165
