ราชบุรี ผัดไทยสูตรโบราณ เสิร์ฟใส่กระด้ง “ร้านนาหอม” ผักสวนครัวปลูกเอง แปรรูปเพิ่มมูลค่า ลดต้นทุน ขายราคาถูก ขวัญใจชาวบ้านโพธาราม
ผัดไทยสูตรโบราณ จัดวางอยู่ในกระด้ง รวมไปถึงข้าวผัดเอาใจเด็ก ๆ และก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณ ที่ดูน่ารับประทานนี้ เป็นฝีมือการทำของ น.ส.สง่า บัวผัน อายุ 63 ปี เจ้าของ “ร้านนาหอม” ชาว ต.คลองตาคต อ.โพธาราม จ.ราชบุรี โดยนำพืชผลทางการเกษตรที่ปลูกไว้มาแปรรูปเพิ่มมูลค่า ช่วยลดต้นทุน ขายในราคาเพียง 25-30 บาท จนเป็นขวัญใจของชาวบ้าน
น.ส.สง่า เปิดเผยว่า แรกเริ่มตนเปิดร้านขายผัดไทยตามตลาดนัดมาก่อน กระทั่งเมื่อประมาณ 5 ปีก่อน ลูกชายและลูกสะใภ้ได้ชักชวนให้ตนกลับมาเปิดร้านที่บ้าน โดยใช้พื้นที่บริเวณหน้าบ้าน เปิดเป็นร้านเล็กๆ และตกแต่งด้วยของเก่าทั้งโต๊ะ เก้าอี้ และเครื่องครัวที่สะสมไว้
เริ่มจากขายก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณ แล้วเพิ่มเมนูเป็น เย็นตาโฟ ผัดไทโบราณ ผัดซีอิ๊ว สุกี้ ราดหน้าหมู และผัดกะเพรา ตามคำเรียกร้องของลูกค้า
ส่วนเมนูหลักยอดนิยมจะเป็น ผัดไทยสูตรโบราณ ซึ่งจะมีวิธีทำเริ่มจากนำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปผัดกับเต้าหู้ กุ้งแห้ง แล้วปรุงรสด้วยซอสผัดไทย ที่มีส่วนผสมของ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก
โดยเคล็ดลับอยู่ที่ตนจะใช้มะขามเปียกเก่า ซึ่งจะให้สีที่เข้ม ผสมกับมะขามเปียกใหม่ ที่ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน จากนั้นจึงใส่ไข่เจียวสับหยาบลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ตามด้วยถั่วงอก และใบกุยช่าย ก็จะได้ผัดไทยโบราณ ตักเสริฟรองด้วยใบตองบนกระด้ง กินคู่กับหัวปลี
สำหรับเมนูที่เด็กๆ ชอบ จะเป็นข้าวผัดหมู เริ่มจากนำเนื้อหมูไปผัดให้พอสุก แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และซอสปรุงรส แล้วจึงใส่ต้นหอมและแครอทหั่นซอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ก็เป็นอันแล้วเสร็จ
สำหรับวัตถุดิบที่นำมาปรุงเป็นเมนูอาหารของร้าน ส่วนหนึ่งจะมาจากพืชผักสวนครัวที่ปลูกขึ้นเอง นอกจากนี้ยังมีผักของญาติพี่น้องและเพื่อนบ้านที่ปลูกแบบปลอดสาร นำมาฝากวางขายในราคาไม่แพงและไม่คิดกำไร อาทิ คะน้า ผักบุ้ง มะเขือเปราะ ชะอม เห็ด และแตงกวา
ท่านใดที่สนใจ “ร้านนาหอม” ตั้งอยู่ภายในซอยค่ายหลวงบ้านไร่ 2 ต.คลองตาคต อ.โพธาราม จ.ราชบุรี เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.30 – 15.00 น. สามารถติดต่อสอบถามได้ที่เบอร์ 091 7434681
