หนุ่มสู้ชีวิต จากลูกจ้างสู่เจ้าของร้าน เตี๋ยวนายโจ้หมูน้ำแดง สูตรเด็ดเมืองเพชรฯ

เพชรบุรี หนุ่มสู้ชีวิต จากลูกจ้างสู่ผู้ประกอบการ เจ้าของร้าน “เตี๋ยวนายโจ้หมูน้ำแดง” สูตรเด็ดเมืองเพชรฯ ซุปรสชาติเข้มข้น หอมหวานนํ้าตาลโตนด เผ็ดร้อนพริกกะเหรี่ยง ที่เด็ดนํ้าจิ้มซอสพริก

เมื่อพูดถึงเมืองเพชรบุรี หนึ่งในเมนูเด็ดที่ต้องมาทานคือ “ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดง” ก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีรสชาติเข้มข้น หอมหวานด้วยนํ้าตาลโตนด เผ็ดร้อนของพริกกะเหรี่ยง และนํ้าจิ้มซอสพริก

ที่ จ.เพชรบุรี มีหนุ่มวัย 45 ปี ได้ดิ้นรนสู้ชีวิต จากเด็กหนุ่มลูกจ้างในร้านก๋วยเตี๋ยว กลายมาเป็นเจ้าของธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดง โดยอาศัยครูพักลักจำนำเอาสูตรก๋วยเตี๋ยวเมืองเพชรบุรี มาพัฒนาปรับปรุงสูตรมาเปิดร้าน “เตี๋ยวนายโจ้หมูน้ำแดง” ที่บริเวณริมถนนโพธิ์การ้อง(หน้าวัดกำแพงแลง) ต.ท่าราบ อ.เมือง จ.เพชรบุรี

นายปราโมทย์ ชูธรรม หรือ “คุณโจ้” อายุ 45 ปี เจ้าของร้านฯเปิดเผยว่า ตนทำงานเป็นลูกจ้างอยู่ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่งในเมืองเพชรบุรี มาตั้งแต่อายุ 15 ปี ระหว่างที่ทำงาน นายจ้างจะให้ช่วยเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวและไปซื้อวัตถุดิบในตลาดสดเพชรบุรี เพื่อนำมาทำน้ำเป็นซุปก๋วยเตี๋ยว

ตนจึงจำวัตถุดิบแต่ละอย่างได้ ประกอบกับ เคยเห็นนายจ้างทำขั้นตอนการปรุงน้ำซุป ตนจึงอาศัยครูพักลักจำ สูตรปรุงน้ำซุปของนายจ้างได้เป็นอย่างดี

เมื่อถึงจุดอิ่มตัว ประกอบกับ อย่างมีธุรกิจเป็นของตัวเอง จึงขอลาออก และนำความรู้ประสบการณ์มาเช่าอาคารพาณิชย์ เปิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยว อยู่ที่บริเวณดังกล่าว

จุดเด่นของร้าน จะอยู่ที่น้ำซุปเข้มข้น หอมหวานกลมกล่อมด้วยนํ้าตาลโตนด เผ็ดร้อนของพริกกะเหรี่ยง ตลอดจนหมูหมักจะนุ่มละมุนลิ้น และหมูตุ๋นนุ่มหวาน หอมของเครื่องยาจีน เมื่อทานคู่กับนํ้าจิ้มซอสพริก ที่เอาพริกกะเหรี่ยงปั่นผสมกับน้ำตาลโตนดเคี่ยว จะได้ความอร่อยที่ลงตัว

สำหรับก๋วยเตี๋ยวที่ร้าน มีทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ หมี่ บะหมี่ มาม่า เกาเหลา เนื้อสด เปื่อย ลูกชิ้นเอ็น และลวกจิ้ม จำหน่าย ราคาชามละ 40-60 บาท

ร้าน “เตี๋ยวนายโจ้หมูน้ำแดง” ตั้งอยู่ที่บริเวณริมถนนโพธิ์การ้อง (หน้าวัดกำแพงแลง) ต.ท่าราบ อ.เมือง จ.เพชรบุรี เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-15.00 น.

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร.097-032-7657