อุตรดิตถ์ ลูกค้าเพียบ อิ่ม อร่อย ถูก เจ๊นก ก๋วยเตี๋ยว เย็นตาโพ-เนื้อเปื่อย 18 ปี การันตีรสชาติ – ราคาเดิม 10 บาททุกชาม ยันต้นทุนสูงขึ้น ไม่คิดปรับตาม ยังอยู่ได้-กำไรลด ขายแพงสงสารลูกค้า
บุญพิมพ์ ใบยา ผู้สื่อข่าว ข่าวสดจ. อุตรดิตถ์ จะพาไปที่ ร้านเจ๊นก ก๋วยเตี๋ยว 10 บาท ตั้งอยู่ติดทางข้ามรถไฟ หน้าวัดวังโปง หมู่ 8 ต.วังกะพี้ อ.เมือง จ.อุตรดิตถ์ ซึ่งห่างจากตัวเมืองอุตรดิตถ์ ประมาณ 20 กิโลเมตร
บรรยากาศภายในร้านคึกคัก ตั้งแต่เปิดร้าน ลูกค้าหลั่งไหลไม่ขาดสาย ทั้งนั่งทานที่ร้าน และ สั่งกลับบ้าน โดยลูกค้าซึ่งเป็นขาประจำต่างรู้ถึงขั้นตอน เริ่มตั้งแต่ เขียนเมนูที่ต้องการลงกระดาษ เสียบไว้ตามลำดับก่อนหลัง ที่สำคัญต้องเตรียมเงินสดไม่มีสแกนจ่าย
ขณะที่เจ๊นก หรือ นางสุทิน ทิมฉิม อายุ 54 ปี เจ้าของร้านมือเป็นระวิง แต่ด้วยความชำนาญ จึงมีความคล่องแคล้ว ทำก๋วยเตี๋ยวชามต่อชาม ห่อต่อห่อ ตามออเดอร์ที่ลูกค้าเขียน และวางไว้ตามลำดับคิว แบบไม่มีผิดพลาด และลูกค้าไม่ต้องรอนาน
ส่วนป้ายรายการเมนูระบุชัดเจน ก๋วยเตี๋ยว เย็นตาโฟ เนื้อเปื่อย ของร้านเจ๊นก ราคาชามละ 10 บาท หากเป็นประเภทน้ำตก ชามละ 15 บาท และ ก๋วยเตี๋ยวไก่ชามละ 20 บาท ด้าน กาแฟ ชมนม ชมมะนาว นมเย็น แก้วละ 10 บาท
เจ็นก เจ้าของร้าน กล่าวว่า ก่อนหน้าครอบครัวทำนาเมื่อปี 2549 หรือเมื่อ 18 ปีก่อน จ.อุตรดิตถ์เกิดอุทกภัย น้ำท่วม ดินโคลนถล่มครั้งใหญ่ ที่นาได้รับผลกระทบ พร้อมๆ กับพี่น้องประชาชน จ.อุตรดิตถ์ ต่างได้รับผลกระทบเป็นวงกว้าง
เมื่อทำนาไม่ได้ จึงหันมาเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวชามละ 10 บาท เพื่อแบ่งเบาภาระของชาว จ.อุตรดิตถ์ที่ประสบภัยธรรมชาติ จากวันนั้น จนถึงวันนี้ 18 ปี “เจ๊นกก๋วยเตี๋ยว 10 บาท” กลายเป็นที่รู้จักมีลูกค้ามาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่เปิดจนปิดร้าน 08.00-15.00 น. ทุกวัน แม้ต้นทุนจะเพิ่มสูง 18 ปี ก็ยังคงราคาเดิมคือ 10 บาท กลายเป็น อัตลักษณ์ของร้าน และไม่คิดที่จะปรับราคาขึ้นแต่อย่างใด
“ต้นทุนสูงขึ้น ยังไม่คิดจะปรับขึ้นราคา เพราะ ยังอยู่ได้ แม้กำไรจะลดลง ขายแพงก็สงสารลูกค้า เขาตั้งใจแล้วว่า จะทานอะไร เช่น มีเงิน 20 บาท อาจอยากกิน ต้มยำ และเย็นตาโฟ ก็ได้ทาน มี 30 บาท ทานได้ทั้ง ต้มยำ เย็นตาโฟ และ เนื้อเปื่อย เราขายพออยู่ได้
ก๋วยเตี๋ยวที่ร้าน จะเป็นน้ำใสธรรมดา ต้มยำ ลูกชิ้น เนื้อเปื่อย เย็นตาโฟ ราคาเดียวกัน 10 บาททุกชาม เป็นประเภทน้ำตก ชามละ 15 บาท และ ก๋วยเตี๋ยวไก่ชามละ 20 บาท
ด้านกาแฟ ชมนม ชมมะนาว นมเย็น ทำเองแก้วละ 10 บาท อิ่มอยู่ท้อง หิวมีเงิน 10 บาทก็มากินก๋วยเตี๋ยว ราคานี้ขายดีนะจะบอกให้ เป็นก๋วยเตี๋ยวที่สร้างงานสร้างรายได้ให้ครอบครัวมาจนถึงทุกวันนี้”
สูตรก๋วยเตี๋ยวเป็นแบบโบราณคือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ จากที่เคยใช้เตาฟืน ปัจจุบันปรับใช้แก็ส เพื่อให้ทันใจลูกค้า จุดเด่นน้ำซุปที่กลมกล่อม ปัจจัยหลักทำให้ประหยัดต้นทุน เครื่องปรุงต่างๆ พริกป่น ถั่วลิสงป่น เนื้อเปื่อย ทำเอง
พยายามที่จะลดต้นทุนด้วยการใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น ไม่ได้จ้างลูกน้อง ช่วยกันในครอบครัว บางครั้งลูกค้าเยอะ ลูกค้าก็ช่วยเสริฟกันเอง แบบพึ่งพากัน
ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 08.00 – 15.00 น. มีทั้งเส้นทั้ง เส้นเล็ก เส้นใหญ่ หมี่เหลือง หมี่ขาว อร่อย ถูก อิ่มท้อง โดยทุกคนสามารถนั่งทานที่ร้านหรือจะสั่งกลับบ้านก็ได้ สนใจสอบถามเส้นทาง ที่โทร. 090-146 5164
