จานเด็ดบ้านโป่ง ปากหมูต้มสมุนไพร เมนูแปลกหาทานยาก หนึ่งตัวมีชิ้นเดียว กรุบกรอบ หอมเครื่องสมุนไพร กินจิ้มซีฟู๊ดเปรี้ยวเผ็ด อร่อยเด็ด ทางได้ทุกโอกาส ช่วงสงกรานต์นี้ดเหมาะมากๆ
จานเด็ดวันนี้ ขวัญเพชร โชคบรรดาลสุข ผู้สื่อข่าว จ.ราชบุรี พาไปทาน เพดานปากหมูต้มสมุนไพร เมนูแปลกหาทานยาก
สำหรับเพดานหมูต้มเครื่องสมุนไพร ลักษณะภายนอกคล้ายเนื้อปลาหมึกบั้ง ดูน่ารับประทาน ถูกทำขึ้นด้วยความตั้งใจของ น.ส.ภาริณี แป้นลาภ อายุ 37 ปี ชาว อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี
ซึ่งถือได้ว่าเป็นเมนูที่หารับประทานได้ยาก เนื่องจากวัตถุดิบหลักอย่าง “เพดานปากหมู” มีปริมาณจำกัดแล้ว ยังมีขั้นตอนการทำที่ใช้เวลานานอีกด้วย
โดยวิธีการทำ เริ่มจากการนำชิ้นส่วนของเพดานปากหมูมาล้างทำความสะอาด ก่อนเข้าสู่ขั้นตอนที่สำคัญคือ ต้องใช้มือลอกเนื้อเยื่อที่เคลือบเพดานปาก ซึ่งจะมีลักษณะเป็นแผ่นเยื่อฟิล์มบางๆ ใสๆ ออกให้หมด หากล้างไม่สะอาดและหลงเหลืออยู่ จะทำให้เนื้อที่ได้เหนียวและเสียอรรถรสในการรับประทาน
จากนั้นนำมาหมักลดกลิ่นคาวด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู แล้วจึงล้างออกให้สะอาด ก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดที่มีข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เติมเกลือและผงปรุงรสลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ สังเกตได้ว่าเมื่อเพดานปากหมูถูกน้ำร้อน จะหดและม้วนตัวเข้าหากัน ลักษณะเหมือนเนื้อปลาหมึก
ซึ่งจะต้องคอยตักฟองออกเพื่อลดกลิ่นคาว โดยใช้เวลาต้มนานประมาณ 10 นาที ก็จะได้เพดานหมูกรุบกรอบ หอมเครื่องสมุนไพร กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด รสชาติเปรี้ยวเผ็ดถึงใจ สูตรเฉพาะของทางร้าน
น.ส.ภาริณี เปิดเผยว่า เดิมทีตนมีอาชีพทำหมูหันขาย โดยตนจะสั่งหมูมาจากแหล่งวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สดใหม่ทุกวัน ทำให้มีโอกาสนำชิ้นส่วนของหมู ทั้ง หัว หู ไส้ และหางหมู มาลองแปรรูปเป็นอาหารเมนูต่างๆ
โดยเฉพาะเพดานปากหมูที่นำมาต้มกับเครื่องสมุนไพร ซึ่งในหมูหนึ่งตัวจะมีแค่ชิ้นเดียว ก่อนจะแบ่งปันให้กับเพื่อนและคนรู้จักได้ชิม ทุกคนต่างก็ชื่นชอบ และแนะนำให้เป็นเมนูประจำร้าน
กระทั่งลูกค้าได้ทดลองรับประทาน ต่างติดอกติดใจ สั่งซื้อกันอย่างต่อเนื่อง จนไม่พอขาย เพราะรสสัมผัสของเพดานปากที่เหมาะแก่การล้อมวงสังสรรค์ รับประทานอาหารมื้อค่ำกับครอบครัวและกลุ่มเพื่อน โดยตนจำหน่ายอยู่ที่อยู่ที่กระปุกละ 120 บาท พร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ด
ทั้งนี้ ท่านใดที่สนใจสามารถติดต่อสอบถามได้ที่เพจเฟซบุ๊ก “ซ้อเจลหมูหัน บ้านโป่ง” หรือที่เบอร์โทรศัพท์ 0929688124
