“เกียว โรล เอ็น” ร้านของหวานทรงญี่ปุ่น เป็นอีกแบรนด์ของคนไทยที่เปิดมานาน
ร้านอาจดูเรียบๆ ไม่หวือหวาพลุแตก แต่อยู่ยงคงกะพันมาเกือบ 20 ปี มีสาขาตามห้างดังทั่วกรุง
ยืนหนึ่งด้วยความเป็นเจ้าแรกที่นำเข้ามัตฉะแท้เกรดพรีเมียมส่งตรงจากไร่ชา “เมืองอูจิ” ใกล้เมืองเกียวโต แหล่งผลิตมัตฉะคุณภาพเยี่ยมที่สุดของญี่ปุ่น มารังสรรค์เป็นเมนูในร้าน
ภายใต้การบริหารของ 2 พี่น้องทายาทซาฟารีเวิลด์ “ฤทธิ์-เดช คิ้วคชา” แห่งอาณาจักรของหวานสไตล์ญี่ปุ่น “คชา บราเธอร์ส”
แม้ช่วงนี้กระแสมัตฉะจะแรงต่อเนื่องเกินต้าน ทำเอาผงมัตฉะขาดแคลนไปทั่วโลก หายากยิ่งบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต
แต่ร้านขอโชว์ความ “สายตรงไร่ชาอูจิ” มัดรวมเมนูมัตฉะทั้งหมดในร้าน ตอกย้ำว่าเรานั้น ตัวจริง-ของแทร่!
เดินหน้าเสิร์ฟ Pure Uji Matcha ทั้งไอศกรีม ของหวาน และเครื่องดื่ม แบบรสแท้ ไม่แต่งเติมเจือปนส่วนผสมใดๆ
พร้อมจัดทำเมนูสั่งอาหาร แยกออกมาอีกเล่ม ให้โดดเด่นเห็นชัด สั่งง่ายๆ
เริ่มจากหมวด “เครื่องดื่ม” มีทั้งร้อนและเย็น เอาใจทั้ง สายสุขภาพ ด้วยมัตฉะเพียวไม่ใส่น้ำตาล และสายสนุก ที่มิกซ์กับไอศกรีมหรือน้ำผลไม้
“ของหวาน” ไม่เน้นหวาน แต่ชูความเข้มข้นมัตฉะทุกอณู ไม่ว่า โรลเค้ก, วาราบิโมจิ และช็อกโกแลตสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นโฮมเมดทั้งหมด ไม่ใส่สารกันเสีย
“ไอศกรีม” นั้นมาในรูปพาร์เฟต์ เสิร์ฟในแก้วทรงสูง โดยรวมมิตรไอศกรีมชูการ์ฟรี ท็อปปิ้งต่างๆ และน้ำราด ตามจริตคนญี่ปุ่นที่เวลาตักกินแต่ละคำ ต้องได้รสที่แตกต่าง และมีสตอรี่
หลักๆ ก็ประมาณนี้
แถมท้ายด้วยเรื่องมัตฉะกับชาเชียว จริงๆ คือใบชาทั้งคู่ แต่ต่างกันตรงกรรมวิธี
ชาเขียว (กรีนที หรือเซนฉะ) เอาใบชาไปอบหรือตากแห้ง จะกินก็ชงน้ำร้อนได้น้ำสีเขียวใสๆ แล้วทิ้งกาก
มัตฉะ คือใบชาที่อบหรือตากแห้งบดเป็นผงละเอียด ชงน้ำร้อนจะเข้มข้นกว่า ขมหน่อยแต่หวานโคนลิ้น และที่สำคัญกากไม่ต้องทิ้ง ใช้ได้หมด ดื่มกินและทำอาหาร
อร่อยไม่สะดุดแล้วทีนี้
มาดามคูซีน
#คอลัมน์สวรรค์ในครัว
