สงครามบุฟเฟต์สุกี้เดือดจัดช่วงนี้ แต่เราคงไม่ไปลงหม้อออกศึกกับเขา หาบุฟเฟต์ข้าวแกงอร่อยๆ ราคาไม่ถึงร้อยกินกันดีกว่า
ร้านครัวหน้าบ้าน ถนนเลี่ยงเมืองปากเกร็ดซอย 29 จ.นนทบุรี เป็นอีกร้านดังตามรีวิว รสชาติดี ไลน์อาหารแน่นครบเครื่อง
กับข้าว 20 อย่าง พร่องเป็นเติม ทั้งแกง ผัด ทอด มีซุ้มก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน ส้มตำ ผัก-น้ำพริกกะปิ ของทานเล่น ขนมหวาน รวมถึงน้ำบริการฟรี
อิ่มครบจบคนละ 79 บาทเท่านั้น
รสชาติอาหารแม้เป็นบุฟเฟต์ แต่หาได้จืดชืด แม่ครัวปรุงออกมาได้กลมกล่อมถึงเครื่อง รสไทยแท้โบราณซึ่งหากินยากสมัยนี้
โดยเฉพาะ แกงกะทิสายบัวปลาทู มัสมั่นไก่ แกงขี้เหล็ก ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด ยกให้เป็นเมนูตัวท็อป
รวมถึง ขนมจีนน้ำยากะทิ สูตรใส่กระชาย เนื้อปลาอินทรี ก็รสนัวละมุน
“เจ๊หนิง” จิตติมา บุญทศ เจ้าของร้านเผยว่า เป็นคนลพบุรี ได้ฝีมือทำอาหารจากแม่ที่เคยขายข้าวแกงหน้าศาลพระกาฬ แม่เสียก็เข้ากรุงเทพฯ เปิดร้านขายข้าวแกงเอง
ทำอยู่ 6 ปี เจอพิษโควิด ปลายปี 2567 จึงขายบุฟเฟต์ข้าวแกงหน้าบ้าน ปรากฏว่าขายดีกว่า
เจ๊หนิงเผยว่า ปัญหาบุฟเฟต์ไม่ได้อยู่ที่คนตักเยอะ เพราะลูกค้าที่กินน้อยก็มี ซึ่งถัวเฉลี่ยกันไป แต่ปัญหาจริงๆ คือ การตักเหลือ เขี่ยผักหรือหมูทิ้ง จึงแก้ไขด้วยการปรับเมนู แยกเนื้อสัตว์แยกผักไปเลย
โดยเมนูเนื้อสัตว์จะมารูป ไก่ซีอิ๊วกระเทียม มัสมั่นไก่ ลาบหมู ฯลฯ ขณะที่เมนูผักใส่ไข่แทน เช่น ผัดฟักทอง ผัดไชโป๊ รวมถึงไข่ตุ๋น
ผลคือ ของเหลือน้อยลง ขณะที่ลูกค้าก็แฮปปี้
เจ๊หนิงบอกด้วยว่า กำไรบุฟเฟต์อยู่ที่จำนวนลูกค้า หากเป็นร้านเล็กอย่างเราขายราคาไม่ถึงร้อย ยิ่งต้องให้คนเข้าร้านเยอะๆ
โดยราคา 79 บาทที่ตั้งไว้ ถ้าจะไม่ให้ขาดทุน วันนึงต้องได้ลูกค้า 100 คน มากกว่านั้นถึงจะเป็นกำไร
“ขายบุฟเฟต์ยังไงก็มีคนเข้าร้านเพราะกินคุ้มกว่า ลูกค้าชอบ แต่โจทย์คือ ทำอย่างไรให้คนที่มาครั้งแรกกลับมากินอีก”
เจ๊หนิงตอบให้เองว่า นั่นก็คือ คุณภาพและรสชาติอาหาร
ร้านเปิดทุกวัน 06.00-15.30 น. มี 50 ที่นั่ง
จอดรถหน้าร้าน และข้างมินิมาร์ต 108 SHOP
โทร. 09-9474-1789
https://maps.app.goo.gl/M1Xb1iaqvHC1pL6j9
มาดามคูซีน
