KAYAKI ร้านปิ้งย่างปลาเจ้าแรก เนื้อเลิศนุ่มละมุนดุจวากิว

KAYAKI ร้านปิ้งย่างปลาสไตล์ญี่ปุ่น อร่อยแนวใหม่ดีต่อสุขภาพ

26 มิ.ย. 2568 - 21:54 น.

วงการอาหารจัดจ้านขึ้นมาทันที เมื่อมีร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่ไม่ใช่เนื้อ แต่เป็นปลามาเปิด ซึ่งรสชาตินั้นราวกับวากิว นุ่มละมุนลิ้น ชุ่มฉ่ำจูซ์ซี่

เนื้อปลาของเขาแม้มีไขมันแทรก แต่กินแล้วไม่รู้สึกผิดนัก เพราะเป็นไขมันดี เฮลธ์ตี้มีประโยชน์

โดยร้านที่ว่านี้ชื่อ KAYAKI (คายากิ) ตั้งอยู่ในโครงการ YARD 49 ซอยสุขุมวิท 49 แหล่งรวมร้านอาหารและคาเฟ่เก๋ๆ โดนใจคนรุ่นใหม่มีสไตล์

เจ้าของเป็น 3 คนพี่น้อง คุณเบ๊นซ์-ปณิธาน, คุณโบ๊ท-ปณิธิ และ คุณเพลน-ปวิตรา กอบกุลสุวรรณ ที่ว่างเมื่อไหร่ต้องบินไปญี่ปุ่น ตระเวนหาร้านเด็ดชิมของอร่อย

อย่างร้านนี้ก็เกิดจากตอนไปกินปิ้งย่างที่โน่น แทนที่ร้านจะเอาปลาทั้งตัวมาปิ้งตามที่คนไทยคุ้นชิน

เขาก็เอาชิ้นส่วนต่างๆ ของปลาที่จัดว่าเจ๋ง หั่นชิ้นพอดีคำ ทั้งส่วนมันแทรกท้องล่าง (โอโทโร่) ท้องบน (ชูโทโร่) รวมถึงส่วนกล้ามเนื้อกลางลำตัว (อากามิ) มาย่างกึ่งสุกกึ่งดิบ

สามพี่น้องเห็นแล้วว้าว ชิมแล้วติดใจ โดยเฉพาะส่วนท้องล่าง ราวกับกินเนื้อลายหินอ่อน A5 จึงคิดเปิดร้านแนวนี้ให้คนไทยได้อร่อยด้วย

“ร้านคายากิ” จึงถือกำเนิดขึ้น และครอบครัวนี้ก็ไม่ได้ทำเล่นๆ คิดเยอะกว่าจะเปิดร้านได้ ตั้งแต่อุปกรณ์เตาย่างต้องเลิศ อุณหภูมิไฟต้องได้ เลยจัดเชฟไปย่างให้ถึงโต๊ะ ได้ฟีลโอมากาเสะ

รวมถึงเรื่อง “ควัน” ก็ติดตั้งเครื่องดูดรอบทิศทั้งบนเพดาน ข้างเตา และใต้โต๊ะ ดูดเกลี้ยงไม่ให้ติดตัวเสื้อผ้าหน้าผมลูกค้า

แต่ประเด็นสำคัญคือเนื้อปลา ใช้เกรดซาชิมิพรีเมียมส่งตรงจากญี่ปุ่น ทานดิบได้เลย ซึ่งควงแขนกันมากับซีฟู้ด กุ้งแดงญี่ปุ่น, โฮตาเตะ และปลาหมึก เนื้อสดหวานฉ่ำเด้ง