พะเยา จานเด็ด77จังหวัด ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นสูตรพิเศษ น้ำซุปกลมกล่อมหอมละมุน ไก่นุ่มเปื่อย รสชาติเข้าเนื้อ อร่อย ลูกค้าติดใจ กินครั้งแรกตราตรึง จึงต้องกลับมากินซ้ำหลายครั้ง แถมราคาที่เข้าถึงง่าย
จานเด็ดสัปดาห์นี้ ปัณณวิชญ์ อยู่ดี นักข่าว ข่าวสด จ.พะเยา จะพาไปกินก๋วยเตี๋ยว ร้าน “สายในเตี๋ยวไก่ตุ๋น” ที่กำลังได้รับความนิยม จากทั้งชาวบ้านในพื้นที่ และนักท่องเที่ยว
“เจ๊ป๋อง” ปทิตตา น่านอัครนิจ เจ้าของร้าน บอกเล่าว่า หลังจากเปิดขายได้เพียง 2 สัปดาห์ แต่กลับมีกระแส บอกต่อปากต่อปากอย่างรวดเร็ว จนลูกค้าแน่นร้านทุกวัน และขายหมดตั้งแต่ยังไม่ถึงช่วงบ่าย
โดยจุดเด่นของร้านอยู่ที่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นสูตรพิเศษ ใช้น้ำซุปสูตรเฉพาะที่ไม่ใส่ซีอิ๊วดำเหมือนร้านทั่วไป แต่เน้นความหอมหวาน กลมกล่อม ซดง่าย ไม่เลี่ยน ทำให้ลูกค้าหลายคนติดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลองชิม
“เจ๊ป๋อง” แจ้งว่า ทางร้านคัดเลือกไก่สดใหม่ทุกวัน ทั้งน่องไก่ แข้งไก่ ตีนไก่ ปีกไก่ และเนื้อไก่ รวมกว่า 30 กิโลกรัมต่อวัน ก่อนนำมาตุ๋นกับสมุนไพร และเครื่องปรุงสูตรเฉพาะ
ใช้เวลาตุ๋นนานหลายชั่วโมง จนเนื้อไก่นุ่มเปื่อย รสชาติเข้าเนื้อ โดยเฉพาะตีนไก่และน่องไก่ที่กลายเป็นเมนูยอดนิยม ขายหมดก่อนทุกวัน
นอกจากนี้ ร้านยังมีเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เลือกหลากหลาย ทั้งเส้นหมี่เหลือง หมี่ขาว เส้นเล็ก เส้นใหญ่ รวมถึงเกาเหลา สำหรับลูกค้าที่ไม่รับประทานเส้น โดยราคาจำหน่ายเริ่มต้นเพียง ธรรมดา 50 บาท พิเศษ 60 บาท จัมโบ้ 70 บาท ซูเปอร์จัมโบ้ 80 บาท และเกาเหลา 60 บาท ถือเป็นราคาที่เข้าถึงง่าย เมื่อเทียบกับคุณภาพและปริมาณที่ได้รับ
เจ้าของร้าน เผยอีกว่า เดิมตั้งใจเปิดขายแบบเรียบง่ายภายในชุมชน แต่เมื่อลูกค้ากลุ่มแรกได้ลองชิม ต่างพากัน บอกต่อถึงรสชาติความอร่อย จนทำให้มีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนต่อเนื่อง บางวันต้องปิดร้านก่อนเวลา เพราะวัตถุดิบหมด
สิ่งที่ลูกค้าชื่นชอบมากที่สุดคือ ความนุ่มของเนื้อไก่และรสชาติน้ำซุป ที่แตกต่างจากร้านทั่วไป เพราะเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน เน้นความกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม หลายคนถึงกับบอกว่า ชิมคำแรกก็รู้เลยว่า ต้องกลับมากินอีก ร้านตั้งอยู่ ถนนแม่ต๋ำภูมินทร์ (สายใน) ต.แม่ต๋ำ อ.เมือง
ขณะนี้ทางร้านต้องเพิ่มปริมาณวัตถุดิบในแต่ละวันอย่างต่อเนื่อง เพื่อรองรับลูกค้าที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะช่วงวันหยุดและวันเสาร์-อาทิตย์ ที่ลูกค้าแน่นเป็นพิเศษ จนกลายเป็นอีกหนึ่งร้านดังของคนรักก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ในเมืองพะเยา
