สุโขทัย จานเด็ด77จังหวัด “เมี่ยง ป้าแต๋ว-ลุงเกียรติ” อาหารว่าง ทานเล่นโบราณ คำโต อร่อยไร้ที่ติ ของดีศรีสำโรง ขายยาวนานกว่า 5 ทศวรรษ ลูกค้าทุกสาขาอาชีพ แวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย
จานเด็ด สัปดาห์ นี้ พินิจ โชติชื่น ผู้สื่อข่าว ข่าวสด จ.สุโขทัย จะพาไปชิมของดีที่ อำเภอศรีสำโรง จ.สุโขทัย ซึ่งมีสองลุง-ป้า อายุ 79 ปี ชื่อว่า “ป้าแต๋ว” และ “ลุงเกียรติ” เป็นคนทำขายมานานกว่า 50 ปี นั่นก็คือ “เมี่ยง”
อาหารทานเล่น หรือของว่างโบราณของไทย ร้านนี้ดูเหมือนธรรมดา แต่ว่ามีลูกค้าทุกสาขาอาชีพ แวะเวียนมาอุดหนุนอย่างไม่ขาดสาย
นายสมเกียรติ สมบูรณ์สุข หรือ “ลุงเกียรติ” และนางลำจวน หรือ “ป้าแต๋ว” คู่สามีภรรยา ที่ยึดอาชีพขายเมี่ยงมานานกว่า 5 ทศวรรษ บอกเล่าว่า ขายเมี่ยงมาตั้งแต่ห่อละ 50 สตางค์ ก่อนขยับขึ้นมาเรื่อยๆ เป็น 1 บาท 2 บาท 3 บาท 5 บาท ปัจจุบันขายห่อละ 10 บาท มี 5 คำโต แต่ถ้าอยากห่อเอง เก็บไว้กินหลายๆวัน ก็มีจัดเป็นชุดให้ ขายชุดละ 50 บาท กินได้ประมาณ 25 คำ
ส่วนประกอบหลักๆ จะมีใบชาหมัก (ใบเมี่ยง) น้ำตาลปี๊บขาว กระเทียมเจียว ถั่วลิสง-มะพร้าวคั่ว เน้นทำสดใหม่วันต่อวัน และที่ต่างจากร้านอื่นทั่วไป ก็คือ ร้านนี้จะใช้น้ำตาลปี๊บขาว แทนน้ำตาลปี๊บแดง เพราะกินอร่อยกว่า แล้วรสไม่เพี้ยนเวลาเก็บไว้นานๆ
ลุงเกียรติ บอกอีกว่า จะทำอะไรก็ต้องใช้ใจทำ อย่ามักง่าย ทำให้มันดี ต้องนึกว่ากินเอง อย่านึกว่าทำขาย บางคนนึกว่าทำขายยังไงก็ได้ แต่ลุงไม่ได้ ทุกอย่างต้องมีขั้นตอน อย่างใบเมี่ยงก็ต้องล้างก่อน ไม่ใช่เอามาใช้เลย ต้องทำสะอาด มีคุณภาพ และคงความอร่อย
ลูกค้ารายหนึ่ง บอกว่า แวะมากินเมี่ยงที่ร้านนี้เป็นประจำ รวมทั้งซื้อไปฝากญาติพี่น้องด้วย เพราะอร่อยไม่เหมือนใคร กินที่ไหนก็ไม่เหมือนร้านนี้ แค่เคี้ยวคำแรกก็ติดใจในรสชาติ ทั้งกรอบ หวาน มัน เค็ม อมเปรี้ยวนิดๆ ได้ความสดใหม่เต็มคำ อร่อยไร้ที่ติ ใครผ่านมาไม่แวะถือว่าพลาด
