ปราจีนบุรี จานเด็ด77จังหวัด คอหมูย่างเตาถ่าน เนื้อนุ่มละมุน ราคาถูก ลูกค้า ยกนิ้วให้ รสชาติความอร่อยระดับตำนาน น้ำจิ้มมะขามเปียกรสเด็ด แถมแจกเคล็ดลับ นำไปประกอบอาชีพ
จานเด็ดวันนี้ มานิตย์ สนับบุญ ผู้สื่อข่าว จ.ปราจีนบุรี จะพาไปร้าน คอหมูย่างชื่อดัง หน้าสถานีรถไฟปราจีนบุรี บริหารความอร่อย โดย นางมาราตี เปี่ยมวิไล หรือ “ป้าเป้า” อายุ 68 ปี แม่ค้าขายคอหมูย่างเตาถ่านรถเข็น
ซึ่ง ร้าน คอหมูย่างป้าเป้า ชาวบ้านต่างยกนิ้วให้ในรสชาติความอร่อยระดับตำนาน โดยเฉพาะน้ำจิ้มมะขามเปียกรสเด็ด มัดใจลูกค้าจนขายหมดเกลี้ยงภายใน 2 ชั่วโมง
“ป้าเป้า” บอกเล่าว่า ยึดอาชีพขายคอหมูย่างเลี้ยงครอบครัวมานาน แต่ละวัน เข็นรถขายตั้งแต่เวลา 07.00 น. ขายหมด 09.00 น. จำกัดปริมาณเนื้อหมูย่างวันละ 7 กิโลกรัม เน้นคุณภาพ ราคาถูกชิ้นละ 50 บาท นานมาแล้ว เคยมีคนมาขอซื้อสูตรเด็ด แต่ปฏิเสธ เพราะเหตุผลส่วนตัว
ป้ามาราตี เผยว่า ตอนนี้อยากแจกสูตรเด็ด เพื่อเป็นวิทยาทานให้ผู้ที่สนใจนำไปประกอบอาชีพ เคล็ดลับการหมักหมู ที่ทำให้นุ่มละมุน มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ โดยส่วนผสมหลัก เนื้อสันคอหมู เครื่องโขลก สามเกลอ กระเทียม รากผักชี พริกไทย เครื่องปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เพิ่มความนุ่มด้วยซีอิ๊วดำหวาน และกะทิสด
สำหรับวิธีทำ นำหมู จิ้มด้วยส้อมจนทั่ว ก่อนนวดคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ใส่ในตู้เย็น 8 ชั่วโมง นำไปย่างบนเตาถ่านไฟอ่อนจนสุกเหลืองหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ ที่ทำจากน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น และข้าวคั่วใหม่ๆ เป็นอันเสร็จสิ้น
ร้านคอหมูย่างป้าเป้า ขายบริเวณหน้าห้างทองจารุกร-เพ็ชรทองคำ ย่านสถานีรถไฟปราจีนบุรี ต.หน้าเมือง อ.เมืองปราจีนบุรี
