ข้าวผัดปลาทู – จานเด็ด 77 จังหวัด ธนภัทร ชีระจินต์ ผู้สื่อข่าว จ.สุราษฎร์ธานี ชวนไปชิม “ข้าวผัดปลาทู” หรือ ข้าวผัดแมวมอง อาหารไทยๆ ที่ ร้านครัวในบ้าน ร้านสไตล์บ้านๆ หลังคามุงจาก รังสรรค์เป็นเมนูข้าวแบบง่ายแต่ไม่ธรรมดา โดยฝีมืออดีตเชฟอาหารยุโรปประจำโรงแรมใหญ่ อีกทั้งยังเป็นนักออกแบบห้องครัวและอาหาร ที่เสิร์ฟในราคาเพียง 50 บาทเท่านั้น
นายนิล นิจจันทร์พันศรี อายุ 39 ปี เจ้าของร้านเล่าว่า ตนเองเรียนจบทางด้านคหกรรมอาหาร เริ่มด้วยการขายก๋วยจั๊บที่เกาะพะงัน จนอายุ 25 ปี ได้เริ่มต้นเป็นเชฟร้านอาหารในรีสอร์ท ที่เกาะพะงัน จนมีโอกาสได้เป็นเชฟอาหารยุโรปในโรงแรมใหญ่ของเกาะลันตา จ.กระบี่ ได้ 2 ปี ก่อนจะกลับบ้านก็มาช่วยออกแบบครัวและเมนูอาหารให้กับร้านต่างๆ ในจังหวัดสุราษฎร์ธานี
ก่อนจะตัดสินใจใช้พื้นที่หลังบ้านเปิดเป็นร้านเล็กๆ อบอุ่นแบบครอบครัว ได้ประมาณ 1 เดือน ตอนแรกคิดมาเปิดร้านอาหารเล็กๆ สำหรับไว้ทำกับข้าวได้ให้เพื่อนฝูงหรือญาติๆ ได้มีที่นั่งพูดคุยและมีอาหารได้นั่งกินกัน
จึงเริ่มทำซึ่งก็ได้โพสต์รูปอาหารลงในเฟชบุ๊ก ปรากฎว่าก็ได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้า เพราะอาหารของที่ร้านโดยเฉพาะเมนูข้าวผัดจะใช้วิธีจัดจานที่ผสมผสานกลิ่นไอของอาหารไทยกับยุโรปนิดๆ ให้ดูชวนน่ารับประทาน
ส่วนเมนูที่ลูกค้าจะชอบสั่งทานมีสองเมนูคือข้าวแมวมองและข้าวผัดแมวเมิน ส่วนข้าวผัดแมวมองก็คือ “ข้าวผัดปลาทู” ซึ่งก็เป็นข้าวผัดปลาทู ที่มีรสชาติจัดเต็มด้วยสมุนไพรสวนครัวปลอดสารพิษ เช่นพริกสด, ตะไคร้, หัวหอม, มาผัดกับปลาทูทอดที่เตรียมไว้
ก่อนนำข้าวลงไปผัดและตามเครื่องก็ปรุงรส ก่อนจะนำมาจัดจานสร้างสีสัน พร้อมเน้นผักสดจากสวนหลังบ้าน เช่น มะเขือพวง พริกไทยสด ดอกอันชัน ผักสวนครัว ยอดมะม่วงหิมพาน ตกแต่งจานสวยงามตามสไตล์ครัวโรงแรมก่อนเสิร์ฟทุกจาน ถ้าเผลอเสร็จแมวแน่นอน
สำหรับเมนูข้าวแมวเมิน ก็คือ ข้าวผัดปลากระป๋อง เพราะปลาอยู่ในกระป๋องแมวจึงต้องเมิน ซึ่งเมนูนี้แม้จะเป็นข้าวผัดปลากระป๋อง แต่ก็แต่ต่างจากข้าวผัดปลากระป๋องทั่วไป เพราะใส่พืชสวนครัวเหมือนยำปลากระป๋อง เติมเนื้อปลากระป๋อง ก่อนนำข้าวลงไปผัด สุดท้ายน้ำมาห่อไข่ แต่งด้วยน้ำและเนื้อปลากระป๋องเล็กน้อยให้สวยงามเหมือนอาหารโรงแรม
นอกจากเมนูข้าวแบบไทยไทยที่ร้านยังมีเมนูอาหารฝรั่งเช่น ชุดอาหารเช้าแบบอเมริกันแบล็คฟัด เมนูแมกซิกันแรป, สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา, และอีกหลากหลายเมนู
“ร้านครัวในบ้าน” เป็นร้านสไตล์บ้านๆ หลังคามุงจาก ตั้งอยู่ถนนสายทางลัด ปากบาง-เขาหัวควาย เลขที่ 219 หมู่ที่ 1 ต.เขาหัวควาย อ.พุนพิน จ.สุราษฎร์ธานี ร้านเปิดตั้งแต่ 07.00 น. ส่วนเวลาปิดตามอัธยาศัย
หากใครอยากลองชิม ควรโทรสั่งล่วงก่อนเข้ามารับประทาน เพราะแต่ละเมนูเชฟประณีตในการทำ พร้อมมีบริการส่งภายในเขตเทศบาลเมืองท่าข้าม สั่งได้ที่เบอร์ 062-6495549, 089-8732475
