แม่เถิมผัดไทยโบราณ – ร้านแม่เถิมผัดไทยโบราณ ใครกินก็อร่อย
ขวัญเพชร โชคบรรดาลสุข ผู้สื่อข่าว “ข่าวสด-ราชบุรี” จึงพาไปพิสูจน์ผัดไทยสูตรโบราณ เจ้าอร่อยในราชบุรี
น.ส.สุวรรณา ภู่ระหงษ์ เปิดเผยว่า ร้านแม่เถิม เป็นชื่อของคุณแม่ ปัจจุบันอายุ 72 ปี เดิมเป็นชาวนา แต่งงานมีครอบครัว ชวนคุณพ่อทดลองทำผัดไทย ลองผิดลองถูกอยู่ 2 ปี คุณแม่จึงตัดสินใจเปิดร้านผัดไทย ตอนอายุ 24 ปี
เคล็ดลับการทำผัดไทยให้อร่อยต้องใช้วัตถุดิบที่ สด สะอาด ใช้หัวน้ำปลาแท้ มะขามเปียกต้องใหม่ จะให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว น้ำตาลปี๊บจากน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ ให้รสชาติหวานกลมกล่อม รวมไปถึงเต้าหู้ใช้แบบแผ่นหนา เนื้อแน่น และถั่วงอกปลอดสารจากแหล่ง อ.โพธาราม
ส่วนวิธีการ เริ่มผัดพริกกับหอมแดงซอย นำเส้นเล็กมาผัดกับน้ำซอสจนเส้นสุกเข้าเนื้อ สมทบด้วยถั่วงอกดิบ กุยช่าย ผัดพอสะดุ้งไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอดผัดซอส กุ้งแห้ง ถั่งลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
ปัจจุบัน น.ส.สุวรรณา สานต่อสูตรผัดไทยมา 9 ปี พร้อมพัฒนาเมนูผัดไทยให้มีความหลากหลายมากขึ้น อาทิ ผัดไทยวุ้นเส้น ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ ผัดไทยกุ้งสด รวมถึงเมนูแนะนำอื่นๆ อาทิ เต้าหู้ทอด ข้าวคลุกกะปิ ต้มยำคากิ ซูเปอร์ขาไก่ต้มแซ่บซี่โครงหมู ราคาเริ่มต้นที่ 35 บาท
ร้านตั้งอยู่บริเวณแยกบางแพ ฝั่งขาเข้าบางแพ ถนนบางแพ-สมุทรสงคราม ต.วังเย็น อ.บางแพ จ.ราชบุรี เปิดทุกวันเวลา 08.00-15.00 น. โทร.06-4314-9507
