จานเด็ด77จังหวัด - เป็ดกีตาร์

9 ก.ย. 2564 - 11:49 น.

เป็ดกีตาร์ – ร้านรวยเจริญโภชนา เป็ดย่างติ่มซำ เป็นร้านอาหารเล็กๆ ที่ตั้งโต๊ะในบริเวณบ้าน ภายในหมู่บ้านเชียงใหม่ล้านนา วิลเลจ เฟส 6 ต.ป่าแดด อ.เมือง จ.เชียงใหม่

เกาะติดข่าว กดติดตาม ข่าวสด

นายกฤษณะ เชิญธงไชย นักข่าวข่าวสด ไปคุยกับ นายประสิทธิโชติ สักแกแก้ว หรือ “เชฟจิต” อายุ 46 ปี เจ้าของร้าน เป็นอดีตเชฟในโรงแรมระดับห้าดาวของเชียงใหม่นานเกือบ 20 ปี แล้วลาออกมาเปิดร้านเองได้ประมาณ 10 กว่าปี

เมนูอาหารหลัก ได้แก่ ข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูกรอบ บะหมี่เป็ด ข้าวหมูกรอบ ติ่มซำ อาหารตามสั่ง ซึ่งเป็นสไตล์อาหารจีนฮ่องกง

ช่วงเกิดสถานการณ์โควิด-19 ที่ได้รับผลกระทบอย่างมาก จึงทำเมนูพิเศษ “เป็ดกีตาร์” เพื่อหวังกระตุ้นยอดขาย เพราะเห็นว่าเป็นเมนูอาหารที่หากินได้ยาก และทางร้านขายในราคาย่อมเยา น่าจะดึงดูดใจนักชิมได้

ขั้นตอนการทำ เริ่มจากแล่เป็ดทั้งตัวแล้วเลาะกระดูกออกอย่างประณีต ให้หนังเป็นแผ่นเดียวกัน เพื่อขึงออกมาเป็นรูปทรงคล้ายกีตาร์

จากนั้นปรุงตามกรรมวิธีต่างๆ อีกหลายขั้นตอน โดยเฉพาะการทำให้หนังกรอบด้วยการต้มน้ำมันจนเดือดจัดแล้วค่อยๆ ราดใส่เป็ดไปเรื่อยๆ จนเสร็จ

ส่วนการเสิร์ฟคล้ายกับเป็ดปักกิ่ง คือ วางเนื้อเป็ดกีตาร์ที่สับเป็นชิ้นพอดีคำลงแผ่นแป้ง พร้อมผัก เครื่องเคียง ราดน้ำจิ้ม แล้วห่อเพื่อรับประทาน

เมนูนี้ต้องสั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน

สอบถามโทร. 08-0629-9626 หรือเพจเฟซบุ๊ก “รวยเจริญโภชนา เป็ดย่างติ่มซำ”

ติดตามข่าวสด

ข่าวเด่นประจำวัน












ภาพที่



อัลบั้มภาพ จานเด็ด77จังหวัด - เป็ดกีตาร์
ข่าวที่เกี่ยวข้อง