ชาวบ้านคลองสารเพชร ต.หนองหัวแรด อ.หนองบุญมาก จ.นครราชสีมา อาศัยช่วงฝนตกชุกออกดัก ปลาไหลตามท้องทุ่ง ลำคลอง ประกอบอาหารเลี้ยงครอบครัว จำหน่ายสร้างรายได้เสริม
ช่วงนี้ปลาไหลจะออกจากรูมาหากิน ตัวอ้วน ไขมันสูง นำมาปรุงเป็นอาหารให้เนื้อสัมผัสนุ่ม รสชาติดี
นายอิน ติดกระโทก อายุ 61 ปี ชาวบ้านคลองสารเพชรใช้เวลาว่างออกตระเวนดักปลาไหล บอกว่าหน้าฝนปลาไหลส่วนใหญ่จะพากันออกจากรูไปหากิน เตรียมกักตุนไขมันไว้ช่วงจำศีลในฤดูหนาว ทำให้การดักปลาไหลทำได้ง่ายเป็นพิเศษ ถ้านำไปขายก็ราคาดี กิโลกรัมละ 150 บาท
เมื่อได้ปลาไหลมาแล้ว นำมาประกอบอาหารเมนูแกงป่าปลาไหล เริ่มจากนำปลาไหลมาย่างดับกลิ่นคาว ให้ไฟเลียหนังจะได้เกิดความหอม
จากนั้นคั่วกับพริกแกง เติมน้ำเป็นระยะๆ ให้มีน้ำขลุกขลิก ไม่ให้หนังปลาไหลติดกระทะ
ทั้งใช้วิธีเขย่า พลิก สะบัดเบาๆ ให้ด้านล่างพลิกกลับมาด้านบน ให้เครื่องแกงคลุกเคล้ากับเนื้อปลาแทนการคน เนื้อปลาจะได้ไม่แตกเละ แล้วปรุงรสตามใจชอบ
เมื่อสุกแล้ว นำใบกะเพราโรยด้านบน ตักเสิร์ฟ
เพียงแค่นี้จะได้แกงป่าปลาไหลย่าง สุดหอมรสเด็ด ให้ได้ชิมกันแล้ว
