ขอนแก่น สายเส้นห้ามพลาด “อิ่มจุกบะหมี่เกี๊ยว” 50 บาท กินที่ร้านกี่ก้อนก็ได้ สูงสุดไม่เกิน 10 ก้อน มากกว่านั้น พกชามมาเอง ไอเดียร้านบะหมี่สุดชิก ถูกใจผู้ชื่นชอบบะหมี่เกี๊ยว
ร้านบะหมี่เกี๊ยว ที่กำลังเป็นที่ชื่นชอบของคนขอนแก่นอย่างมาก โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบเมนูเส้นบะหมี่ ซึ่งร้านดังกล่าวชื่อ “อิ่มจุก บะหมี่เกี๊ยว” ตั้งอยู่ติดกับร้านสะดวกซื้อ ริม ถ.ประชาสโมสร สี่แยกอวานี ห่าง ที่ว่าการ อ.เมืองขอนแก่น 700 เมตร จุดสังเกตุง่ายๆ คือ เต็นท์สีแดง ป้ายสีเหลือง ตั้งเด่นเป็นตระหง่านสะดุดตา ผู้ที่สัญจรไปมาบนถนนเส้นนี้
ขณะที่หน้าร้านติดป้ายว่า 50 บาท กินที่ร้านกี่ก้อนก็ได้ โดยมีกติกาว่า หากทานที่ร้านและสั่งเกิน 10 ก้อน ให้นำชามมาเอง และหากสั่งกลับบ้าน จำกัดที่ 4 ก้อน ต่อ 1 ห่อ ราคาห่อละ 50 บาทเท่ากัน โดยยังไม่ทันจะเปิดร้าน ลูกค้ามายืนรอต่อคิวกันอย่างแน่นขนัด
นายอำนาจ กำลา เจ้าของร้านอิ่มจุก บะหมี่เกี๊ยว สาขาขอนแก่น กล่าวว่า ขอนแก่นเป็นสาขาแรกที่ร้านขยายพื้นที่ในการให้บริการ ซึ่งปัจจุบันเปิดร้านที่กรุงเทพฯ และ ปริมณฑล รวมแล้ว 10 สาขา และมีแผนการที่จะขยายสาขา อิ่มจุก บะหมี่เกี๊ยว ไปให้ครบทุกจังหวัดในภาคอีสาน และกลุ่มประเทศเพื่อนบ้าน
ด้วยจุดเด่นของเราคือเส้นบะหมี่ไข่ทำเอง ไม่ใส่สารกันบูด พริก ถั่ว คั่วเองแบบวันต่อวัน น้ำซุปและสูตรหมูแดง ร้านคิดค้นขึ้นมาเอง เพราะครอบครัวอยู่กับวงการบะหมี่มาหลายรุ่น ตนเองได้เรียนรู้วิชาบะหมี่ ตั้งแต่อายุ 15 ปี ปัจจุบัน ทำเส้นบะหมี่ส่งขายมาแล้วหลายสิบปี
“เมื่อเราไม่สามารถที่จะไปแข่งขันกับเจ้าใหญ่ได้ และครอบครัวอยู่กับเส้นบะหมี่มาทั้งชีวิต จึงมีแนวคิดที่จะทำร้านบะหมี่ของตนเอง จึงร่วมกับเพื่อนและคนในครอบครัว เปิด ร้านอิ่มจุก บะหมี่เกี๊ยวขึ้น ตอบโจทย์ในยุคภาวะเศรษฐกิจอย่างนี้ ที่ทุกคนประหยัดค่าใช้จ่ายและใช้เงินอย่างประหยัด
ร้านอิ่มจุก บะหมี่เกี๊ยว คืออิ่มแบบจุกๆ ในราคา 50 บาท ทานกี่ก้อนก็ได้ ซึ่งสาขากรุงเทพฯ เปิดร้านช่วงต้นปี’68 และตัดสินในขยายสาขามาที่ จ.ขอนแก่น ยอมรับว่า กระแสตอบรับดีเกิดคาด ขายได้วันละกว่า 200 ชาม และอิ่มกันแบบจุกๆ กันเลยทีเดียว”
นายจักรพงศ์ แสนปาน หุ้นส่วน ร้านอิ่มจุก บะหมี่เกี๋ยว กล่าวว่า ร้านของเราคุมสูตรและวิธีกระบวนการผลิต ทุกขั้นตอน ตั้งแต่เส้นบะหมี่มาจนถึงน้ำซุป หมูแดง เครืองปรุง และการให้บริการต่างๆ แม้จะเป็นน้องใหม่ในวงการบะหมี่ แต่กลุ่มลูกค้าของเราชัดเจน เพราะแต่ละคนทานไม่เหมือนกัน บางคนทาน 1-2 ก้อนอิ่ม บางคนทาน 10 ก้อน แต่หากเกินกว่า 10 ก้อน รบกวนนำชามมาเอง
ซึ่งไม่ว่าจะทานกี่ก้อน ยืนยันที่จะคิดราคาเดียว คือ 50 บาท เพราะเราเข้าใจในภาวะเศรษฐกิจและต้องการให้ทุกคนนั้น อิ่มท้อง แถมอิ่มใจ และมีแรงที่จะทำงานต่อสู้กันต่อไป ซึ่งก็มีบ้างที่บางท่านสั่งเยอะก็เหลือเยอะ เราก็ไม่คิดเงินเพิ่ม แต่แจ้งว่า หากมารอบหน้าให้ทานแต่พอดี เพื่อที่จะได้แบ่งปันให้กับคนอื่นๆ ด้วย
“เรามีแนวคิดที่จะขยายร้านอิ่มจุก บะหมี่เกี๊ยวไปให้ครบทุกจังหวัด เพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการช่วยเหลือส่งกำลังใจและเติมพลังท้องให้กับทุกกลุ่มที่จะต้องต่อสู้กันต่อไป และจะมีการเปิดร้านอิ่มคุ้ม ในเมนูข้าวสารพัดหน้าในราคาย่อมเยา โดยเน้นทำเลที่ตั้งที่สะดวก สัญจรไป-มา ง่าย มีที่จอดรถ และเน้นการให้บริการแบบเรียบง่ายเพื่อคุ้มต้นทุน ซึ่งลูกค้าก็เข้าใจว่า ต้องบริการตัวเองทั้งเรื่องน้ำดื่ม การเตรียมเครื่องปรุง และการจัดเก็บภาชนะอีกด้วย”
ลูกค้าบะหมี่ กล่าวว่า วันนี้ลองสั่งบะหมี่ไป 7 ก้อน ต้องลองของแปลกๆใหม่ๆบ้างขายดีมากผมมาเป็นคิวแรกของวันเพื่อจะมาลอง ถ้าขายเยอะขนาดนี้กลัวว่าร้านจะแบกต้นทุนไม่ไหวเพราะวัตถุดิบแพงช่วงนี้แต่ถือว่าลูกค้าที่มากินคุ้มแน่นอนใครกินเก่งๆคุ้มหมดวันนี้เลยสั่งลองดู 7 ก้อน คิดว่าจะกินได้ถึง 20 ก้อน แต่โซเชียลบอกว่าถ้าจะสั่งเกิน 10 ก้อนให้นำกะละมังมาเองผมไม่กล้าเอามาอายเลยสั่งแค่7 ก้อน เหมือนไม่ขายเอากำไร ขายเอาสังคมมากกว่า
เช่นเดียวกันกับลูกค้าบะหมี่อีกคน เผยว่า วันนี้สั่งบะหมี่ไป 10 ก้อน ปริมาณกับราคาเกินคุ้ม กลัวแต่ร้านจะไม่ได้กำไรมากกว่า วันนี้มาครั้งแรกสั่งมาลองบะหมี่ 10 ก้อน อยากลองความสามารถตัวเองว่าจะหมดหรือไม่ ถ้าก้อนวันนี้หมด 10 ก้อน ครั้งหน้าจะนำกะละมังมาเองคาดว่าครั้งหน้าต้อง 15 ก้อน รู้ข่าวมาจากในโซเชียลเลยตามมาชิมมาลองคาดว่าวันนี้ต้องอร่อยอย่างแน่นอนเพราะน้ำซุปหอมมาก
