“ส้มตำนัว” ร้านอีสานขึ้นห้างเจ้าดัง เปิดมาจนครบ 25 ปี ผุดสาขาทั่วเมืองรวม 11 สาขา
ล่าสุดประกาศจัดงาน “Modern Esan” ยกระดับอาหารอีสานสู่เวทีโลก ด้วยการผนึกเชฟมิชลิน 3 ปีซ้อน “เชฟหนุ่ม” วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ แห่งร้าน Samuay & Sons จ.อุดรธานี
โชว์เมนู Collaboration สะท้อนรากวัฒนธรรมอีสานแท้ ผสานความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคการปรุงระดับโลก มอบประสบการณ์อาหารอีสานในอีกมิติ
ตอกย้ำความนัวไร้กาลเวลาของร้านส้มตำนัว ส้มตำรสชาติ Authentic จาก จ.อุดรธานี
โอกาสนี้ดีใจกับเขาด้วย ยิ่งเศรษฐกิจแบบนี้ เห็นร้านอาหารที่สามารถฝ่าด่านหินนี้ได้ ก็รู้สึกชื่นชม หากร้านไม่เด็ดจริง ไม่มีทางอยู่ยาว 25 ปีแน่
สำหรับงานคอลแล็บครั้งนี้ มีด้วยกัน 3 เมนู โดยนำอาหารพื้นบ้านหากินยากจากอุดรฯ มาปรับรสชาติให้ถูกลิ้นคนกรุง พร้อมตกแต่งจานให้ดูดีพรีเมียม
เมนูแรก “ปลาเผาะทอดน้ำปลาร้าหวาน” ปลาเผาะนั้นเป็นปลาลุ่มน้ำโขงที่คนท้องถิ่นเขากินกัน หน้าตาคล้ายๆ ปลาสวาย เนื้อนุ่มเด้งอร่อย
เชฟก็แล่เนื้อมาทอด โรยเครื่องเคียงสมุนไพรทอดเพิ่มความหอม พร้อมทีเด็ดราดน้ำปลาร้าสูตรลับของร้าน ที่ปรุงรสให้เค็มหวานนัว ตัดด้วยน้ำมะขามเล็กน้อย
ต่อมา “โหย๋ยไก่บ้านผือ” อาหารพื้นถิ่นจาก อ.บ้านผือ ซึ่งเป็นชุมชนชาวเวียดนาม ออกแนวแกงตุ๋น กินกับเครื่องเคียงอย่างขนมจีน ผัก และน้ำจิ้ม
แต่เชฟนำมาครีเอตให้ดูแปลกใหม่ทันสมัย ยกเสิร์ฟบนโต๊ะนึกว่า ซูชิแฮนด์โรล ยกระดับสุดๆ
ปิดท้าย “ซิ่นคอหมูย่างไฟ” อีกหนึ่งเมนูหากินยาก โดยเชฟใช้เทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิม แต่ใส่ลูกเล่นใหม่เข้าไปจนเป็นหมกข้าวโพด ซึ่งรสชาติคล้ายแกงอ่อม โปะด้วยคอหมูย่างโรยพริกป่น
โดยคอหมูนั้น ก่อนย่างนำไปหมักปลาร้า รสชาติจึงเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสข่า กลิ่นหอมเผ็ดอ่อนๆ
3 เมนูพิเศษหน้าตาประมาณนี้ ซึ่งเชฟหนุ่มการันตีว่า ทุกจานแซ่บนัวปลาร้าหอม ยิ่งกินกับส้มตำ ปีกไก่ทอด ข้าวโพดทอด ลาบหมู เพลินมากๆ
ขาย 10 พ.ย. เป็นวันแรก จนถึง 31 ม.ค.2569
ที่ร้านส้มตำนัวทุกสาขา และผ่านแอปพลิเคชั่นเดลิเวอรี่ที่ร่วมรายการ
มาดามคูซีน
#คอลัมน์สวรรค์ในครัว
