หากเอ่ยถึง “ไก่เบตง” ภาพของไก่เนื้อพื้นเมืองเนื้อแน่น หนังบางกรอบ และรสสัมผัสหนึบเด้งแบบเป็นเอกลักษณ์คงลอยมาในใจของสายกินทันที
อาหารจานนี้ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นวัฒนธรรมที่คงอยู่มาพร้อมผู้คน
จากมณฑลกวางไส ประเทศจีน สู่ อ.เบตง จ.ยะลา ก่อร่างสร้างชื่อจนกลายเป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์ของภาคใต้ตอนล่างที่ใครๆ ก็ต้องลิ้มลองให้ได้สักครั้ง
แต่ความดีงามคือ วันนี้คุณไม่ต้องเดินทางไกลหลายร้อยกิโลเพื่อไปชิมถึงถิ่น เพราะ “ร้านข้าวมันไก่เบตงจางเจียหยี” ได้นำรสชาติระดับตำนานมาเสิร์ฟให้ถึงใจกลางเมืองกรุงแล้ว
ไก่พันธุ์หายากที่คิดมาแล้วทุกคำ ไก่เบตงไม่ใช่ไก่เลี้ยงทั่วไปที่ใช้เวลาเพียง 45-50 วัน แต่เป็นไก่ที่เลี้ยงแบบธรรมชาติยาวนานถึง 6-7 เดือน ทำให้ไก่หนึ่งตัวมีน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัม เนื้อแน่นแต่ไม่แข็ง หนังบาง เคี้ยวเพลิน และที่สำคัญแทบไม่มีไขมันเลย จึงยิ่งเพิ่มความสุขให้คนรักสุขภาพ
ราคาก็สมคุณค่าที่กิโลกรัมละ 450-500 บาท ถือว่าเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่มาก่อนคำว่า “คลีน” เสียอีก
เบตงแท้ในกรุงเทพฯ บรรยากาศหน้าเตาสับกันสดๆ ความสนุกเริ่มตั้งแต่หน้าร้าน เพราะเชฟสับไก่ให้เห็นกันชัดๆ จนทั้งกลิ่นและเสียงทำเอาท้องร้องไปตามๆ กัน
จากนั้นจะเลาะเหลือแต่ส่วนเนื้อเน้นๆ ราดด้วยซีอิ๊วเบตงสูตรเข้มข้นผสมเหล้าจีนและกระเทียม กลิ่นหอมของเหล้าจีนคือเสน่ห์ที่ทำให้จานนี้ไม่เหมือนใคร ซีอิ๊วหอมเป็นพิเศษจนแทบจะบอกได้ตั้งแต่คำแรกว่านี่แหละ “ของแท้”
ข้าวมันก็ไม่ธรรมดา หอม ร่วน แต่นุ่มพอดี กินคู่กับไก่แล้วฟินแบบไม่ต้องสั่งอย่างอื่นเพิ่มก็ยังได้
น้ำจิ้ม 3 แบบ 3 คาแร็กเตอร์ เสน่ห์ของร้านคือการเสิร์ฟน้ำจิ้มถึง 3 ชนิด ซีฟู้ด เปรี้ยวเผ็ดสดชื่น, เต้าเจี้ยว หอมกลมกล่อม และน้ำจิ้มกุยช่าย-ขิงน้ำมันงา หอมแบบจีนดั้งเดิม
ใครเป็นสายจิ้มหรือชอบปรับรสตามใจรับรองว่าถูกใจทุกสูตร เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปหวานละมุน เคี่ยวจากน้ำต้มไก่และสมุนไพรอย่างเก๋ากี้ ซดแล้วคล่องคอ
สำหรับราคาและปริมาณ ถือว่าคุ้มค่าทุกคำที่ตัก เซ็ต 1 คน 180 บาท ไก่เบตงสับ และน้ำซุป
ไซซ์ M 720 บาท กินได้ 3-4 คน
ไซซ์ L 1,440 บาท กินได้ 4-6 คน
ไซซ์ XL 1,800 บาท กินได้ 8-10 คน
ส่วนข้าวมัน ถ้วยละ 30 บาท อัดมาแน่นถ้วย เหมาะทั้งกินคนเดียว กินเป็นครอบครัว หรือพาแขกต่างชาติไปเปิดโลกอาหารใต้
ไม่ใช่แค่ข้าวมันไก่ แต่ร้านข้าวมันไก่เบตงจางเจียหยียังถือเป็นครัวเบตงที่มีเมนูขึ้นชื่ออื่นๆ จากเบตงให้เลือก อาทิ เคาหยกสูตรเบตง (ใส่เผือก) นุ่มละลายในปาก หรือ บะหมี่อบขาไก่เบตง หอมซีอิ๊ว เส้นหนึบไม่แฉะ
ส่วนกระเพาะปลาน้ำขาว เคี่ยวด้วยน้ำสต๊อกไก่ ปรุงด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย ไม่แต่งสี ตีไข่ขาวให้เนียนละมุน ถั่วลันเตาผัดหมูสับ เมนูที่ฟังดูเรียบง่ายแต่กลายเป็น “พระเอก” อีกเมนูที่เข้าคู่กับข้าวมันไก่ได้อย่างลงตัว
หรือจะเป็นตับไก่ ชิ้นใหญ่เนื่อนุ่มหนึบ กินกับข้าวมันไก่อร่อยเพลิน
ซดน้ำซุปร้อนๆ ด้วย บะกุ๊ดเต๋ กระดูกหมู เป๋าฮื้อ ฟองเต้าหู้ หอมกรุ่นด้วยเครื่องสมุนไพรจีน เสิร์ฟมาในหม้อดินร้อนๆ
นอกจากนี้ ยังมีเห็ดหอมคั่วเกลือ ลูกชิ้นแคะ กินคู่น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรทางร้าน และกุ้งแชบ๊วยคั่วพริกเกลือ เป็นต้น
หากคุณกำลังมองหาอาหารแบบ “เรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา” และอยากลิ้มรสวัตถุดิบระดับตำนาน ในบรรยากาศแบบเป็นกันเอง “ข้าวมันไก่เบตงจาง เจีย หยี” คือร้านที่ควรใส่ไว้ในลิสต์แบบไม่ต้องคิดนาน เพราะบางครั้งความสุขทั้งวันอาจเริ่มต้นจากจานข้าวมันไก่จานเดียวก็ได้
โลเกชั่นร้านตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ อารีย์ ซอย 4 (ฝั่งเหนือ) หรือ พหลโยธิน ซอย 9 แขวงพญาไท เขตพญาไท กรุงเทพฯ
เปิดทุกวัน 10.00-21.30 น. มีลานจอดรถด้านหลัง ค่าบริการ 20 บาทต่อชั่วโมง
