กนกศักดิ์ แสงตระการ นักข่าวน.ส.พ.ข่าวสด จ.อ่างทอง พาไปชิมขนมเบื้องญวนสูตรไข่โบราณออเก๋
โดย นายสุวิช สิทธิมานะชัย หรือ ออเก๋ เล่าว่า ขนมเบื้องญวนสูตรไข่โบราณ เป็นสูตรโบราณจากคุณป้ารัตน์ ที่ได้ส่งต่อให้ออเก๋ สืบทอดขายสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว
ส่วนผสม มีแป้งข้าวจ้าวผสมหัวกะทิ และแป้งกรอบ เพิ่มความอร่อยด้วยงาขาว ตามด้วยไข่ไก่
เน้นที่ไส้แน่นๆ ที่เป็นสูตรเด็ดเคล็ดลับของทางร้าน โดยผัดไส้มะพร้าวหน้ากุ้งเป็นตัวชูโรง
ขั้นตอนการทำ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปคนให้ทั่วกระทะ แล้วเทน้ำมันออกเหลือติดกระทะเพียงเล็กน้อย ตั้งบนเตาไฟอ่อน นำแป้งที่เตรียมไว้ตักใส่ถ้วยผสมกับไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะใช้วิธีร่อนหรือเอียงกระทะไปรอบๆ เพื่อให้แป้งในกระทะบางและเป็นแผ่นใหญ่ ใส่ถั่วงอกตั้งไฟสักครู่
ก่อนมาเติมเครื่องเคียง มีไส้มะพร้าวหน้ากุ้ง เต้าหู้ ไชโป๊หวาน และถั่วลิสงคั่ว แล้วนำกระทะไปตั้งไฟสักครู่
จากนั้นแซะแป้งโดยรอบพับไปคลุมที่ตัวไส้ เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยทอดพอสุก แล้วกลับด้านขนมเบื้องญวนไปมาจนสุกเหลืองกรอบได้ดั่งใจต้องการ
ตักใส่จานหรือกล่องที่รองด้วยใบตอง ใช้ผักชีโรยหน้า พร้อมนำไปกินกับน้ำอาจาด แตงกวา หัวหอม ที่เตรียมไว้เป็นเครื่องเคียงต่อไป
เปิดขายทุกวันอาทิตย์ ที่หน้าห้างซีเจทางไปวัดโล่ห์
