Kimukatsu Thailand ทงคัตสึสไตล์ญี่ปุ่น-ฝรั่งเศส ต้นตำรับหมูพันชั้นเจ้าแรกของญี่ปุ่น หมูสไลด์บางซ้อนพันทับกัน 25 ชั้น! กรอบนอก นุ่มฉ่ำด้านใน กลับมาเปิดที่ไทยแล้ว
สายทงคัตสึมามุงทางนี้ด่วนๆ เพราะทงคัตสึเจ้าดังจากญี่ปุ่น Kimukatsu (คิมุคัตสึ) กลับมาเปิดที่ไทยให้แฟนๆ ทงคัตสึแบรนด์นี้หายคิดถึงแล้ว ร้านตั้งอยู่ที่โครงการ Market Place Thonglor ชั้น 2
เรียกว่าเป็นร้านทงคัตสึที่ค่อนข้างแปลกใหม่ เพราะมาในสไตล์ญี่ปุ่นผสมผสานความเป็นฝรั่งเศส (ปารีเซียง) บรรยากาศการตกแต่งภายในที่ทำออกมาได้ดี
ให้ความรู้สึกแตกต่างจากร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป รับรองว่าการนั่งทานทงคึตสึของทุกคนจะต้องเปลี่ยนไปจากเดิมแน่นอน
คุณทศพล ชัยชนะวิชชกิจ หรือคุณชิน เจ้าของแบรนด์ Kimukatsu Thailand
เรามีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณชิน ทศพล ชัยชนะวิชชกิจ ผู้บริหารและมาสเตอร์แฟรนไชส์ คิมุคัตสึ ประเทศไทย ได้ย้อนเล่าถึงแรงบันดาลใจในการเปิดร้านว่า เคยไปทานร้าน Kimukatsu ที่ญี่ปุ่นเมื่อ 15 ปีก่อนแล้วรู้สึกประทับใจ
เมื่อมีโอกาสได้พูดคุยกับทางแบรนด์ Kimukatsu ซึ่งอยากกลับมาเปิดที่ไทยอีกครั้ง คุณชินจึงอยากรีเฟรชแบรนด์ให้น่าสนใจกว่าเดิม
โดยเน้นไปที่หมูทงคึตสึ ซึ่งทอดด้วยเทคนิค Mille-feuille ใช้หมูสไลด์บางซ้อนพันทับกัน 25 ชั้น นำมาทอดในไฟอ่อนด้วยเทคนิคเฉพาะ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบด้านนอก แต่นุ่มฉ่ำด้านในทำให้ชุ่มฉ่ำ
รวมถึงการตกแต่งบรรยากาศภายในร้าน ให้มีความเป็นญี่ปุ่นผสมผสานฝรั่งเศส
มีความเรียบง่ายแต่ทันสมัย นอกจากนี้ยังมีการออกแบบมุมทำอาหารของร้าน แบบโชว์เคสให้ลูกค้าสามารถเห็นเชฟสไลด์หมู จัดจานเตรียมเสิร์ฟให้ดูกันเลย
ท่ามกลางร้านทงคัตสึที่มีมากมายในไทย แต่คุณชินก็มั่นใจว่า Kimukatsu จะสร้างความประทับใจ และประสบการณ์การทานทงคัตสึที่แตกต่างออกไปได้แน่นอน
“อันดับแรกเลย ถ้าเราจะทำอาหาร เราต้องมั่นใจว่าอาหารเรารสชาติอร่อย ซึ่งสำหรับผมทงคัตสึ ไม่ใช่แค่หมูทอด แต่มีข้าว มีซุป และหมูทอด
หลายครั้งที่ผมไปทานอาหาร มักจะได้ยินว่าร้านนี้ข้าวอร่อย ร้านนี้ซุปอร่อย ร้านนี้หมูอร่อย ไม่ได้อร่อยครบทั้งหมด เราเลยรู้สึกว่าถ้าจะทำก็อยากให้ลูกค้าพูดว่า อร่อยหมดเลย
เพราะฉะนั้นตัวซุปเอง เป็นสูตรของทางญี่ปุ่น หมูก็มีให้เลือกหลายรสชาติ ข้าวก็ใช้ข้าวจากจังหวัดโทยามะนำเข้าจากญี่ปุ่นเหมือนกัน”
Mille-feuille Tonkatsu – Original
สำหรับเมนูทงคึตสึของร้าน Kimukatsu Thailand มี 4 เมนูหลักด้วยกัน คือ 1.มิลเฟยทงคัตสึ รสออริจินัล Mille-feuille Tonkatsu – Original
Mille-feuille Tonkatsu – Cheese
2. มิลเฟยทงคัตสึ รสชีส Mille-feuille Tonkatsu – Cheese
Mille-feuille Tonkatsu – Yuzu Kocho
3. มิลเฟยทงคัตสึ รสส้มยูซุและพริกสด Mille-feuille Tonkatsu – Yuzu Kocho
Mille-feuille Tonkatsu – Garlic
4. มิลเฟยทงคัตสึ รสกระเทียม Mille-feuille Tonkatsu – Garlic
กุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอด Ebi Fry
นอกจากนี้ยังมีเมนูซีฟู้ด คือ 1. แซลมอนชุบเกล็ดขนมปังทอด Salmon Katsu 2. กุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอด Ebi Fry
ไอศกรีมรสส้มยูซุ
ปิดท้ายกันที่ขนมหวานอย่าง ไอศกรีมรสนมฮอกไกโด และรสส้มยูซุ หลังจากได้ทานของอร่อย และตบท้ายด้วยไอศกรีมหอมหวานนี่มันฟินจริงๆ
สุดท้ายในฐานะเจ้าของแบรนด์ Kimukatsu Thailand และผู้ที่ชื่นชอบการทานทงคัตสึ คุณชินได้นิยามการทานทงคัตสึของตัวเองไว้ว่า
“ผมว่าการกินทงคัตสึเป็นเหมือนการให้รางวัลตัวเอง มื้อเล็กๆ ในแต่ละวัน เหมือนได้ทานอาหารอร่อย เราจะได้มีพลังที่จะทำอะไรดีๆ ในทุกๆ วันต่อไป”
ร้านตั้งอยู่ ในโครงการ Market Place Thonglor ชั้น 2 เปิด 10.30-21.30 น. มีที่จอดรถ (แนะนำจอดรถที่อาคารจอดรถของโครงการ)
