หลาก&หลายเกษตร - แปรรูป‘มะขามแดง’สร้างรายได้ พลิกฟื้นนากุ้งร้าง-สู่การทำเงินล้านต่อปี

มะขามแดง หรือมะขามแดงสยาม เริ่มเป็นที่ต้องการของเกษตรกร จากที่ก่อนหน้านี้เป็นพืชสมุนไพร ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักเท่าไร

ส่วนในภาคใต้เกษตรกรรายแรกและรายเดียวที่นำมาปลูก คือ นายสายันต์ สุวรรณรัตน์ หรือ โกมัน เขาพลิกพื้นที่นากุ้งร้างเนื้อที่กว่า 5 ไร่ ในพื้นที่หมู่ที่ 4 ต.วังวน อ.กันตัง จ.ตรัง หันมาปลูกมะขามฝักสีแดงหรือมะขามแดง สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ

นายสายันต์ ได้พลิกจากนากุ้งที่ปล่อยร้าง ไม่ได้สร้างรายได้ หันมาปลูกมะขามแดง เพื่อนำผลผลิตมาแปรรูปเป็นน้ำมะขามสดและไวน์มะขามแดงขาย จนสร้างรายได้ บางปีทำรายได้กว่า 1 ล้านบาท

นายสายันต์เผยว่า หลังไปศึกษาดูงานการแปรรูปมะขามแดงในพื้นที่ อ.มวกเหล็ก จ.สระบุรี เมื่อปี 2560 แล้วเกิดติดใจในรสชาติและสรรพคุณทางยาของมะขามแดง ที่สำคัญ มะขามแดงที่ภาคใต้ยังไม่มีใครปลูก จึงมองว่ายังไม่มีคู่แข่งทางการค้า

เป็นเหตุผลทำให้เขาตัดสินใจกลับมาพลิกพื้นที่นากุ้งร้างเนื้อที่กว่า 5 ไร่ หันมาปลูกมะขามแดง รวมจำนวน 30 ต้น

นายสายันต์ใช้เวลาปลูกอยู่ประมาณ 3 ปี ก็เริ่มเก็บฝักมะขามแดงได้ จากนั้นนำมาทำน้ำมะขามสด กระทั่งมะขามแดงอายุ 5-6 ปี ให้ผลผลิตมากขึ้น จนสามารถเก็บได้สัปดาห์ละ 200-300 กิโลกรัม จึงนำมาทำน้ำมะขามแดง และไวน์มะขามแดงวางจำหน่าย

น้ำมะขามแดงของเขาให้รสชาติเปรี้ยวนำ หอม อร่อย เน้นหวานน้อย น้ำตาลแค่ 7% เพื่อตอบโจทย์กลุ่มคนรักสุขภาพ ไม่ใส่สี ไม่ใช้สารกันบูด เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 15 วัน โดยน้ำมะขามแดงได้จดทะเบียนเป็นสินค้า OTOP จ.ตรัง เรียบร้อยแล้ว ถือเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวในจ.ตรัง และภาคใต้

มะขามแดง เป็นพืชปลูกง่ายปลูกได้ทุกพื้นที่ แต่ชอบพื้นที่ร้อนชื้น ไม่มีน้ำท่วมขัง และยังติดผลตลอดทั้งปี ผลจะสุกในช่วงฤดูหนาวของทุกปี สามารถนำไปปลูกและบริโภคได้หลากหลาย

ลักษณะลำต้นและใบเหมือนมะขามเปรี้ยวทั่วไป ฝักมีขนาดใหญ่และยาว เนื้อเปรี้ยว ฝักอ่อนจะมีเนื้อสีแดงเข้มถึงแดงอมชมพู เหมาะสำหรับนำไปต้มทำน้ำมะขามแดงและทำไวน์ ทำน้ำพริกมะขามแดง จิ้มน้ำปลาหวานและอื่นๆ

ส่วนฝักแก่จะเปลี่ยนเป็นสีขาวเหมือนมะขามเปรี้ยว ให้รสเปรี้ยวกว่าฝักอ่อน นำไปทำมะขามเปียกได้ แต่ส่วนมากเกษตรกรจะเก็บมะขามแดงฝักดิบอายุตั้งแต่ 2-3 เดือน ก่อนที่ฝักจะสุก เพื่อให้ได้น้ำสีแดงเข้ม สีสันสวยงาม ใบอ่อนนำมาต้มยำ หรือทำแกงได้

นายสายันต์เผยด้วยว่า ต่อสัปดาห์จะเก็บมะขามแดงได้ประมาณ 200-300 กิโลกรัม สร้างรายได้สัปดาห์ละ 40,000-50,000 บาท บางช่วงก็ต้องเว้นระยะห่างในการเก็บเพื่อดูเนื้อมะขาม ฝักสดเคยขายได้กิโลกรัมละ 500 บาท แต่โดยหลักๆ คือการนำมาต้มเป็นน้ำมะขามสด และไวน์มะขามแดง และสามารถทำเป็นน้ำมะขามใส่แก้วพร้อมทาน

ซึ่งแต่ละวันสามารถผลิตน้ำมะขามแดงได้ 200-500 ขวดต่อวัน ขายขวดละ 20 บาท แต่ถ้ายกเซ็ต 6 ขวด 100 บาท ส่วนไวน์มะขามแดงขายขวดละ 25 บาท บางวันสร้างรายได้ถึง 10,000 บาท หรือกว่า 1 ล้านบาทต่อปี

แต่เนื่องจากบางช่วงมะขามไม่ติดฝักประมาณ 3-4 เดือน ทำให้รายได้ลดลง ขณะที่ช่วงเดือนสิงหาคม-ธันวาคมของทุกปี จะมีผลผลิตออกมาเยอะมาก จึงต้องเก็บมะขามแดงแช่ช่องฟรีซไว้ เพื่อให้มีน้ำมะขามแดงขายได้ตลอดทั้งปี

สำหรับสรรพคุณของมะขามแดง ช่วยต้านสารพัดโรค ทั้งช่วยในการบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ มีสารแอนโทไซยานินสูง ช่วยลดไขมันในเลือด ลดน้ำตาลในเลือด มีวิตามินซีสูงกว่ามะนาว 2 เท่า ช่วยระบบขับถ่าย ขับพยาธิ แก้ร้อนใน แก้เบื่ออาหาร ช่วยรักษาอาการหวัด ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งหลายชนิด ลดการเกิดโรคหัวใจและอื่นๆ

ด้วยผลผลิตและยอดจำหน่ายที่ดี นายสายันต์เตรียมขยายพื้นที่ปลูกมะขามแดงเพิ่ม และมีแผนจำหน่ายต้นพันธุ์ในอีก 3-4 เดือนข้างหน้า เพื่อให้เกษตรกรที่สนใจนำไปปลูกสร้างรายได้หลักหรือรายได้เสริมอีกทางหนึ่งด้วย

นายสายันต์นับเป็นเกษตรกรรายแรกและรายเดียวในภาคใต้ที่ปลูกมะขามแดงนำมาแปรรูปขาย โดยไม่ใช้สารเคมี เน้นความปลอดภัยของผู้บริโภค นอกจากนี้ ยังเลี้ยงไก่ไข่เพื่อนำมูลไก่มาทำปุ๋ยอินทรีย์ ส่วนไข่เก็บกินได้ขายสร้างรายได้อีกทาง

ส่วนเกษตรกรคนใดสนใจการปลูกมะขามแดง สามารถเข้าไปศึกษาดูงาน หรือลูกค้าที่สนใจผลิตภัณฑ์ติดต่อได้ที่ โทร. 09-8444-5712 หรือที่เพจเฟซบุ๊ก โกมันน้ำมะขามแดง ตรัง หรือทางช่องติ๊กต๊อกโกมันมะขามแดง

ทรงวุฒิ นาคพล