อลังการข้าวแช่ ร้านสรรพรส เครื่องเคียงโบราณ 30 อย่าง
ยกให้เป็นความว้าวของเมนูหน้าร้อนซีซั่นนี้เลยก็ว่าได้ สำหรับข้าวแช่ร้าน “สรรพรส” ที่จัดเต็มเครื่องเคียงถึง 30 อย่าง!
มือทาบอกร้องอุทาน “คุณพระช่วย!” แค่ปกติของชาววังหรือร้านไฟน์ไดนิ่ง เสิร์ฟมา 15-16 อย่าง ก็เซอร์ไพรส์มากโข
แต่นี่..อัพไปถึง 30! อย่างที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อน ซึ่งต้องยกเครดิตให้เจ้าของร้าน เชฟซีตรอง-วลาสุระ ณ ลำปาง ที่จัดเต็มความขยันขั้น “ดีด”
และที่สำคัญ กับแต่ละอย่างก็หาได้ไก่กาไร้ที่มา ทุกสำรับล้วนมีสตอรี่เลอค่า ผ่านการร่ำเรียนและศึกษาค้นคว้าตำรับโบราณจริงจังจนช่ำชอง
สมดีกรี “เชฟ” วิชาเอกเมนูไทยออเทนติก และสกิล “แกะสลักผักผลไม้สด” ที่ไม่เป็นสอง
ถึงได้กล้าเล่นใหญ่กับ “ของยาก” ไม่ว่า หมูตาถั่ว สูตรวังบางขุนพรหม, ไชโป๊วสามเหลี่ยม วังวรวรรณ, รวมถึง กุ้งไม้ผัด ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ผู้เขียนตำรับอาหาร “แม่ครัวหัวป่าก์”
ซึ่งบางเมนูต้องเตรียมการตั้งแต่ปลายปีที่แล้ว เพราะอย่างที่ทราบ ข้าวแช่มีกรรมวิธีการทำที่ซับซ้อน ประณีต พิถีพิถัน และใช้เวลา คนทำต้องมีทักษะและความพยายามสุดๆ
“น้ำข้าวแช่” ของร้านก็ดีงาม ดอกไม้ที่นำมาลอยทั้งมะลิ ชมนาด กุหลาบ และกระดังงา ล้วนปลอดสาร นอกจากเชฟจะปลูกเองแล้ว ยังสั่งซื้อจากสวนออร์แกนิกในราคาสูง
ข้าวแช่ปกติเสิร์ฟ 1 ชุด ต่อ 1 คน แต่สำหรับชุดแกรนด์ 30 เครื่อง ล้อมวงกัน 6 คนคืออิ่มแปล้
ยังไม่จบ เชฟซีตรอง ยังขุดทีเด็ดมาโชว์อีก ตีความข้าวแช่ในมิติใหม่ ด้วยการนำ “ข้าวขวัญ” หรือข้าวบายศรี อาหารมงคลทำยาก มา Twist กับ “ข้าวแช่”
เกิดเป็นเมนูพิเศษ “ข้าวแช่อย่างข้าวขวัญ” ที่เอาเครื่องเคียงมาตกแต่งขึ้นทรงบายศรี
ถือเป็นศิลปะการจัดสำรับ สะท้อนความงดงามของอาหารไทยเป็นครั้งแรก
“สรรพรส” เป็นร้านระดับไฟน์ไดนิ่ง บรรยากาศหรูหรา เน้นอาหารไทยโบราณดั้งเดิม อยู่ที่เน็กซ์โทเปีย ชั้น 5 สยามพารากอน
ราคาข้าวแช่ตามปริมาณเครื่องเคียง แต่มีโปร “ข้าวแช่อย่างข้าวขวัญ” เครื่อง 9 อย่าง สำหรับ 1 ที่ ราคา 890 บาท
เสิร์ฟวันละ 3 รอบ 11.00/13.00/15.00 น. มีจำนวนจำกัด ทุกชุดรบกวนจองล่วงหน้า
ที่ไลน์ @sapparos โทร.09-5582-6669 หรือเฟซบุ๊ก SiamParagon
ดีใจที่เห็นคนรุ่นใหม่สืบสานมรดกไทย
มาดามคูซีน
