โชซอน ร้านหม้อไฟเกาหลีต้นตำรับ รสเข้มข้นถึงเครื่อง
ใครชอบหม้อไฟร้อนๆ สไตล์เกาหลี เรียนเชิญทางนี้
JOSEON (โชซอน) ร้านอาหารแดนกิมจิที่นำเสนอหม้อไฟรสชาติต้นตำรับจากยุคโชซอน ยุคที่แฟนๆ ซีรีส์แนวโบราณคุ้นเคยเป็นอย่างดี
เทียบกับไทยก็สมัยกรุงศรีอยุธยาตอนต้น ถึงรัชกาลที่ 5 กรุงรัตนโกสินทร์ คาบเกี่ยวระยะเวลา 500 กว่าปี
คนโบราณยุคนั้นเขาก่อเตาทำอาหาร หม้อที่ใช้ใบก็ค่อนข้างใหญ่ มีฝาปิด แน่นอนว่าฝาหม้อก็ต้องใหญ่ตาม
ต่อมามีการครีเอตอาหารการกิน โดยขณะตั้งหม้อต้มตุ๋นเคี่ยว ก็นำชิ้นเนื้อมาวางบนฝาหม้อ ปิ้งๆ เจียๆ ได้เมนูใหม่อร่อยเฉยเลย ก่อนพัฒนาเป็นเตาปิ้งย่าง รวมถึงหม้อไฟในปัจจุบัน
นี่แหละวิถีคนโชซอน ยุคที่วัฒนธรรมอาหารเจริญรุ่งเรืองขั้นสุด
ขณะที่ร้านโชซอน ซึ่งเรากำลังพูดถึงนั้น เป็นร้านแบรนด์ใหม่จากเกาหลี เข้ามาเปิดในไทยครั้งแรก ปักหมุดบนห้างสยามเซ็นเตอร์ ชั้น 2 โซนร้านอาหาร ใกล้บันไดเลื่อน
เมนูไม่เยอะแต่เด็ด เน้นหม้อไฟเป็นหลัก รสเกาหลีแท้ๆ เข้มข้นถึงเครื่อง ให้เยอะแบบจุกๆ และที่สำคัญราคาไม่แรง
พัฒนาสูตรโดยเชฟเกาหลีที่บินมาคุมคุณภาพรสชาติด้วยตัวเอง
มี 3 เมนูขายเป็นเซ็ต ครบเครื่องผักสด ผักดอง ข้าว แต่ละเซ็ตอร่อยคนละแนว
เซ็ตแรก “หม้อไฟโวลคาโน่มุล คาลบี” มีให้เลือกเนื้อ-หมู วางซ้อนกันในทรงภูเขาไฟ เสิร์ฟเดือดๆ ด้วยน้ำซุปมุลคาลบี รสเข้มข้นเปรี้ยวเค็ม
ใส่ถั่วงอกเกาหลีหัวโตๆ กรุบๆ ส่วนเนื้อนั้นจิ้ม “โชคันจัง” คล้ายๆ พอนสึ เข้ากัน
ยิ่งใส่เส้นรามยอนกินตบท้าย รสชาติตามแบบฉบับที่กินในเกาหลีเลย เซ็ตนี้เริ่มต้น 199 บาท มีแวต 7%
ต่อมาสไตล์กระทะร้อน “เซ็ตจุกุมิ” ปลาหมึกสายผัดคู่เนื้อหรือหมูส่วนท้องฉ่ำๆ รสกลมกล่อมเผ็ดหวานเค็มท็อปด้วยชีสยืดๆ นัวๆ จะฟินทวีคูณ
กินกับข้าวก็อร่อย ห่อกับผักสดก็เด็ด ราคาเริ่มต้น 229 บาท
สุดท้าย “เซ็ตเนื้อย่างคาลบี” เริ่ดตรงซอสหมักสูตรลับเฉพาะของร้านได้หมูนุ่มชุ่มฉ่ำ อร่อยเข้ากันกับกิมจิและผักสด เริ่มต้น 219 บาท
สองเชฟเกาหลีร้านโชซอน “เชฟยุนโฮ-เชฟโจ” ฝากบอกว่า ตั้งใจทำอาหารรสแท้เกาหลี เชื่อใจว่าจะถูกปากลิ้นคนไทยแน่นอน
“กินที่เกาหลีอย่างไร กินที่ร้านก็อย่างนั้น”
ป้ายยาซะขนาดนี้ นั่งดูเฉยๆ ไม่ได้แล้ว
มาดามคูซีน
