‘ใหญ่สุกี้กระทะร้อน’ ตำนานความอร่อยกว่า 30 ปี ของชาว จ.นครปฐม ไม่มีใครไม่รู้จักร้านนี้
ถือเป็นเจ้าแรกใน จ.นครปฐม ที่เป็นผู้บุกเบิกเมนูกระทะร้อน เสิร์ฟพร้อมกระทะร้อนๆ เดือดๆ ให้กับลูกค้า และยังมีสูตรเด็ดเคล็ดลับของเมนูสุกี้ไม่เหมือนใคร ที่เสิร์ฟความอร่อยมายาวนานกว่า 30 ปี
นายสมพล ประเสริฐเจริญสุข จากเดิมเป็นอดีตผู้ดูแลร้านสุกี้เก่าแก่ในกรุงเทพฯ ปัจจุบันผันตัวเป็นเจ้าของร้านใหญ่สุกี้กระทะร้อน เผยว่า
สุกี้กระทะร้อนของร้านใหญ่แตกต่างจากร้านอื่นที่วัตถุดิบ สด ใหม่ สะอาดและน้ำจิ้มสุกี้ ที่มีสูตรยาวนานกว่า 30 ปี รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมลงตัว
“ในอดีตน้ำจิ้มสุกี้ส่วนใหญ่ต้องใช้เต้าหู้ยี้เป็นส่วนประกอบหลัก แต่ปัจจุบันได้พัฒนาคิดค้นสูตรใหม่จะใช้เพียงน้ำซอสปรุงรสให้กลมกล่อม เคี่ยวจนได้ที่ และโรยด้วยงาขาว ไม่ว่าจะนำไปผัด หรือนำไปจิ้มโรยหน้ากับเมนูใดๆ จะได้รสชาติดีเยี่ยม”
เมนูเด็ดแน่นอนว่าต้องเป็นสุกี้กระทะร้อน ที่อร่อยจนไฟแลบ บางคนจึงเรียกชื่อร้านว่า ‘ใหญ่สุกี้กระทะร้อนไฟแลบ’
นายสมพลบอกว่า ก่อนจะเสิร์ฟถึงมือลูกค้าทุกอย่างจะต้องใช้ความสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการเตรียมเครื่องสุกี้ ทั้งวุ้นเส้น ผักกาดขาว ผักบุ้ง เนื้อหมูหมัก เนื้อไก่หมัก กุ้งตัวใหญ่ ปลาหมึก ไข่ไก่ ทุกอย่างของทางร้านทำสดใหม่ เพราะของหมดทุกวัน
เคล็ดลับในการปรุง เปิดไฟ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เทเนื้อสัตว์ หมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึก ลงไปผัดให้สุกก่อน ขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟแรง จะทำให้หอมกระทะ
จากนั้นเทน้ำมันออก ตอกไข่ไก่ลงไปรวนพร้อมกับใส่วุ้นเส้น ผักกาดขาว ผักบุ้ง แล้วราดน้ำจิ้มสุกี้ที่เคี่ยวจนได้ที่ลงไปผัดในกระทะจนแห้ง ก่อนตักใส่กระทะร้อน เสิร์ฟร้อนๆ
สำหรับน้ำจิ้มสุกี้ ทางร้านปรุงแต่งด้วยรสชาติเข้มข้น ลงตัว เป็นสูตรเฉพาะของร้าน
นอกจากนี้ยังมีเมนูชาบู และอาหารตามสั่งหลากหลาย เช่น เส้นเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมากระทะร้อน สปาเกตตีผัดขี้เมากระทะร้อน สปาเกตตีผัดซอสกระทะร้อน มะกะโรนีผัดซอสกระทะร้อน สปาเกตตีผัดพริกแห้งเบคอน ออส่วนหอยนางรมทอดกระทะร้อน กะเพราหมูข้าวคลุกกระทะร้อน ข้าวผัดพริกแกงหมู ข้าวราดผงกะหรี่กุ้ง เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ต้มยำรวมมิตร เป็นต้น
ร้านตั้งอยู่ที่สาขาตึกแดง ซอยจันทรคามพิทักษ์ ต.สนามจันทร์ อ.เมือง จ.นครปฐม
เปิดบริการเวลา 11.00-20.30 น. หยุดทุกวันพุธ โทร.สอบถาม 08-6327-4429
