อัมรินทร์ ชูฤทธิ์ ผู้สื่อข่าวน.ส.พ.ข่าวสด จ.เลย แนะนำ ‘ไก่ซั่วสาวหลง’ อาหารพื้นถิ่นที่เป็นอัตลักษณ์แห่งต.ภูหอ อ.ภูหลวง
คำว่า ‘ซั่ว’ ในภาษาอีสาน หมายถึงการคั่วหรือคลุกเคล้าแบบแห้งๆ จนเกิดรสชาติหอมเข้มข้นแบบอาหารพื้นถิ่นดั้งเดิม
จุดเด่นของเมนูนี้ คือการใช้ไก่สายพันธุ์ผสมระหว่างไก่ป่าและไก่บ้าน เลี้ยงแบบพื้นบ้านท่ามกลางธรรมชาติในสวนยาง ในอ.ภูหลวง ทำให้เนื้อไก่แน่น หนังบาง
หัวใจสำคัญ คือ ว่านสาวหลง สมุนไพรพื้นถิ่นที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชาวบ้านเชื่อว่าเป็นว่านแห่งเมตตามหานิยม จึงเป็นที่มาของชื่อ ‘ไก่ซั่วสาวหลง’
เมนูนี้ได้รับการคัดเลือกจากกระทรวงวัฒนธรรม ในโครงการ ‘1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติที่หายไป ประจำปี 2568’ ของจ.เลย
วิธีทำ นำไก่บ้านพื้นเมืองไปต้มให้เปื่อย ก่อนฉีกเอาเฉพาะเนื้อไก่ พักไว้ แล้วนำรากว่านสาวหลง ตะไคร้ ขิง ข่า กระเทียม หอมแดง พริกแดง ไปคั่วไฟอ่อนๆ แล้วโขลกหยาบเป็นเครื่องแกง
จากนั้นนำน้ำซุปที่ต้มไก่มาใส่กระทะตั้งไฟพอเดือดเติมเครื่องแกงลงหม้อ พอเดือดอีกครั้งนำเนื้อไก่ฉีกใส่ต้มรวมกับมะเขือเทศ ใบมะกรูด 10 นาที
แล้วปรุงรสด้วยปลาร้า ผงปรุงรส เกลือ ส้มป่อย ชิมตามชอบ หั่นต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบว่านสาวหลง โรยลงไปให้หอมกรุ่น รสชาติที่ออกมาจะมี เผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวานเครื่องแกง ขมนิดๆ
สอบถามหรือต้องการชิม ติดต่อเทศบาลตำบลภูหอ อ.ภูหลวง จ.เลย โทร. 0-4281-0807
หรือนายมนูญ บุตตะนาม นายกเทศมนตรีตำบลภูหอ โทร. 09-3614-4665
