ขวัญเพชร โชคบรรดาลสุข นักข่าวข่าวสด แนะนำขนม “ไข่ปลา” ที่น.ส.สุนันทา จันรวม ชาวบ้านบ่อเจ๊ก หมู่ที่ 6 ต.หนองปลาหมอ อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี ทำขายหน้าบ้านเป็นอาชีพเสริมช่วงวันหยุด
น.ส.สุนันทาเผยว่า ชาวไท-ยวนในอดีตมีวิถีชีวิตที่ผูกพันกับต้นตาล ตั้งแต่ใบ ผล ลำต้น ล้วนสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งสิ้น
อย่างผลตาล เมื่อเข้าสู่ช่วงฤดูกาลตาลสุกระหว่างเดือนมิ.ย.-ก.ย. ของทุกปี ผลตาลที่แก่จัดจะทยอยร่วงหล่นลงมาจากต้น และส่งกลิ่นหอมหวาน เนื้อภายในมีสีเหลืองสวยงาม ชาวบ้านนิยมนำมาทำ “ขนมไข่ปลา”
โดยนำผลตาลสุกมายีจนได้เนื้อตาลละเอียดสีเหลือง จากนั้นนำมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว เกลือ และน้ำต้มสุก นวดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่ม
แล้วนำมาคลึงเป็นเส้นกลมยาว ปลายแหลมทั้งสองด้าน ก่อนพับครึ่งเข้าหากันจนมีลักษณะคล้ายไข่ปลา ซึ่งเป็นที่มาของชื่อขนม
จากนั้นนำขนมลงต้มในน้ำเชื่อมจนสุก โดยสังเกตจากขนมที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แล้วตักขึ้นมาคลุกเคล้ากับมะพร้าวทึนทึกขูดที่ผ่านการนึ่งจนสุกหอม นำใส่กระทงใบตองหรือบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้พร้อมจำหน่าย ในราคาเริ่มต้นกล่องละ 20 บาท
จุดเด่นของขนมไข่ปลาอยู่ที่เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลิน ให้รสชาติหวานมันจากน้ำตาลและมะพร้าวขูด ผสานกับกลิ่นหอมเฉพาะตัวของลูกตาลสุก จึงทำให้ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค
ผู้ที่สนใจสั่งซื้อหรือสอบถามรายละเอียดได้ที่เฟซบุ๊ก : Auau Sununta โทรศัพท์ 06-3998-1624
