หากพูดถึง “ติ่มซำ” หลายคนคงนึกภาพออกทันทีว่าเป็นอาหารจานเด็ดที่ผ่านการนึ่งจนสุกนุ่ม หอมกรุ่นด้วยไอน้ำร้อนๆ เป็นสูตรดั้งเดิมที่คุ้นเคยกันมานาน
แต่ในวงการอาหารปัจจุบัน ได้มีการพลิกโฉมรูปแบบและรสชาติให้เกิดความแปลกใหม่และน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น
โดยเฉพาะเทรนด์อาหารริมทางที่กำลังโด่งดัง และเป็นที่นิยมอย่างล้นหลามในประเทศอินโดนีเซีย ขณะนี้ได้ข้ามแดนมาเปิดประสบการณ์รสชาติต้นตำรับให้คนไทยได้ลิ้มลองเป็นครั้งแรก กับ “DimBakar” ร้านติ่มซำย่างสไตล์อินโดนีเซีย เจ้าแรกและแห่งเดียวในประเทศไทย ที่อ.เบตง จ.ยะลา
นายอัสอาวี เจ้าของร้าน DimBakar เปิดเผยถึงที่มาของเมนูชื่อดังนี้ว่า ติ่มซำย่าง หรือที่ชาวอินโดนีเซียเรียกกันอย่างคุ้นหูว่า “ซิโอเมย์ บาการ์” หรือ “ดิมซัม บาการ์” มีต้นกำเนิดมาจากเมืองบันดุง ซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงเรื่องวัฒนธรรมอาหาร และของกินริมทางที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ
ด้วยรสชาติที่ลงตัวและวิธีการปรุงที่แปลกตา ทำให้เมนูนี้แพร่หลายกลายเป็นสตรีตฟู้ดยอดฮิตที่หาทานได้ทั่วไปตามตลาดและแหล่งชุมชน ได้รับความนิยมไม่แพ้อาหารพื้นเมืองอื่นๆ และกำลังกลายเป็นกระแสที่ทั่วโลกต่างให้ความสนใจ
“จากความประทับใจในรสชาติและมองเห็นโอกาส จึงนำสูตรต้นตำรับเข้ามาในประเทศ และใช้เวลาศึกษา ปรับแต่งส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ยังคงความเป็นต้นตำรับแท้ แต่เข้ากับลิ้นและความชอบของผู้บริโภคชาวไทยได้อย่างลงตัวที่สุด” นายอัสอาวีกล่าว
จุดเด่นและเอกลักษณ์พิเศษของ DimBakar อยู่ที่กรรมวิธีการทำและวัตถุดิบชั้นดี โดยตัวแป้งและไส้ด้านในจะถูกปั้นขึ้นมาจากเนื้อปลาสดคุณภาพดี ให้สัมผัสที่นุ่มแน่น หอมหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลา ไม่เลี่ยนจนเกินไป จากนั้นจึงนำเข้าสู่ขั้นตอนสำคัญคือการนำไปย่างบนเตาร้อน และลนไฟจนสุกทั่ว ทาด้วยซอสเมนไตคือ ซอสครีมสไตล์อินโดนีเซีย จนกระทั่งเกิดกลิ่นควันหอมโชยออกมา กระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี
เมื่อย่างจนผิวสัมผัสเริ่มแห้งเล็กน้อยและมีความกรอบนอกนุ่มใน จะนำมาปรุงแต่งเพิ่มเติมด้วยท็อปปิ้งหลากหลายชนิดให้เลือกสรรตามความชอบ ได้แก่ หน้าไก่หยองเนื้อนุ่ม หน้าพริกเผารสจัดจ้าน หน้าชีสที่ละลายยืดหอมมัน และหน้าสาหร่ายกรุบกรอบ เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติให้ซับซ้อนและน่าทานยิ่งขึ้น
แม้จะมีคุณภาพและกรรมวิธีที่ประณีตเช่นนี้ แต่ราคายังคงเป็นมิตรกับกระเป๋าเงิน เริ่มต้นเพียง 45-55 บาทเท่านั้น
ร้าน DimBakar ได้นำเสนอเมนูยอดนิยมนี้มาออกบูธจำหน่ายที่ อ.เบตง จ.ยะลา พื้นที่ชายแดนใต้ที่มีนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเดินทางมาคับคั่ง ซึ่งได้รับการตอบรับอย่างล้นหลามเกินความคาดหมาย
หากคุณกำลังมองหาอาหารจานใหม่ๆ ที่มีเรื่องราว รสชาติโดดเด่น และเป็นเทรนด์ระดับสากล อย่าพลาดโอกาสที่จะได้สัมผัส DimBakar ติ่มซำย่างสไตล์อินโดนีเซีย เจ้าแรกของไทย
สามารถติดตามความเคลื่อนไหว ตรวจสอบกำหนดการออกบูธ รวมถึงสถานที่จำหน่ายตามงานเทศกาลและกิจกรรมต่างๆ ในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ ได้ที่เพจเฟซบุ๊ก “DimBakar” เพื่อไม่ให้พลาดประสบการณ์รสชาติที่หาทานได้ยาก
และเป็นอีกหนึ่งความประทับใจที่น่าจดจำสำหรับมื้ออาหารของคุณ
เจษฎา สิริโยทัย
