ในป่าหลายพื้นที่ของ อ.วังน้ำเขียว จ.นครราชสีมา ยังคงมีเห็ดนานาชนิดงอกออกมาให้ชาวบ้านได้เลือกเก็บนำไปกิน และจำหน่ายสร้างรายได้เสริมกันเป็นจำนวนมาก เนื่องจากมีฝนตกลงมาอย่างต่อเนื่อง
ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ ผู้สื่อข่าวน.ส.พ.ข่าวสด สอบถาม นายทวีรัฐ จันทร์แสงใส วัย 59 ปี ชาวบ้านซับเต่า ต.อุดมทรัพย์ อ.วังน้ำเขียว บอกว่า ในช่วงฝนชุกอย่างตอนนี้ เห็ดป่ากำลังพากันงอกออกมาหลากหลายชนิด
เห็ดผึ้งหวานเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีรสชาติดี โดยเฉพาะดอกตูม ขนาดประมาณหัวแม่มือ จะกรุบกรอบ หวานอร่อย จึงได้รับความนิยมสูง
เห็ดผึ้งหวานจะมีหลากหลายลักษณะ บางชนิดมีรูปร่างเหมือนเห็ดโคนญี่ปุ่น ขาเรียวยาว ดอกคล้ายร่มขนาดเล็ก มีสีเหลืองทั้งดอก บางชนิดจะมีขาใหญ่สีขาว ดอกเล็กมีสีม่วงอ่อน เป็นต้น
โดยต้องอาศัยความชำนาญอย่างมากในการจำแนกชนิด ดังนั้น หากไม่แน่ใจไม่ควรเก็บมากินอย่างเด็ดขาด
หาได้ในช่วงหน้าฝน และจะออกก่อนเห็ดระโงกเพียงไม่กี่วันเท่านั้น จึงเป็นสัญญาณที่บอกว่า หากเห็ดผึ้งหวานขึ้นจุดไหนเห็ดระโงกก็จะมาขึ้นซ้ำในจุดเดียวกันในวันถัดมา
เห็ดผึ้งหวานสามารถนำไปประกอบอาหารได้ทุกเมนู เช่น ผัดเห็ดผึ้งหวานน้ำมันหอย ต้มยำเห็ด แกงเห็ดรสแซ่บ เห็ดผึ้งหวานผัดเนย เห็ดผึ้งหวานทอด เป็นต้น
ช่วงนี้ราคาเห็ดผึ้งหวานดอกตูมจะอยู่ที่กิโลกรัมละ 200 บาท
