ในยุคที่ร้านอาหารใหม่ๆ เปิดขึ้นแทบทุกวัน ยังมีร้าน ‘ป้าเอียดตามสั่ง&ก๋วยเตี๋ยว’ สไตล์บ้านๆ ที่ยืนหยัดด้วยรสมือและความจริงใจ จนกลายเป็นหมุดหมายของคนที่ “อยากกินกับข้าวเหมือนคนที่บ้านทำให้”
ร้านเป็นบ้านธรรมดาที่เปิดครัวต้อนรับลูกค้าแบบกันเอง แต่มีสิ่งที่หาได้ยาก นั่นคือฝีมือของ ‘ป้าเอียด’ และ ‘ป้าออม’ สองแม่ครัวคู่ครัวแห่ง ต.ปากทะเล อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี ที่ขึ้นชื่อเรื่องการทำอาหารตามสั่งได้แทบทุกเมนู
ป้าเอียดบอกว่า ตั้งใจทำอาหารแบบที่คนในบ้านกินกันเอง ให้ความสำคัญกับรสชาติและความสดของวัตถุดิบ โดยเฉพาะอาหารทะเลที่รับมาจากชาวประมงในพื้นที่ จึงได้ของสดใหม่ในแต่ละวัน และทำให้ทุกจานยังคงรสชาติของทะเลไว้อย่างเต็มคำ
แม้จะทำอาหารได้หลากหลาย แต่ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านคือ ‘ตับปลาทู’ เมนูพื้นบ้านที่ปัจจุบันหารับประทานได้ไม่ง่าย ปรุงอย่างพิถีพิถันจนไม่มีกลิ่นคาว เนื้อสัมผัสนุ่ม มันกำลังดี กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ แล้วลงตัวจนหลายคนตั้งใจแวะมาชิมโดยเฉพาะ
สำหรับสายอาหารทะเลเมนูที่ไม่ควรพลาดคือ ‘ผัดพริกแกงทะเลรวม’ ที่ขนทั้งกุ้ง หมึก และอาหารทะเลสดๆ ลงกระทะผัดกับพริกแกงหอมเครื่อง รสชาติเข้มข้น เผ็ดกำลังดี ได้ทั้งความหวานจากอาหารทะเล และความหอมของเครื่องแกงในทุกคำ
ส่วน ‘กะเพราทะเลรวม’ ก็โดดเด่นไม่แพ้กัน ด้วยการผัดไฟแรงจนได้กลิ่นหอมของใบกะเพรา ใบมะกรูด และพริกสดผสมพริกแห้ง วัตถุดิบทะเลยังคงความสด เด้ง ไม่สุกจนแข็ง เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี
คนที่ชอบรสจัดต้องลอง ‘ต้มยำทะเลรวม’ น้ำซุปปรุงแบบไทยโบราณ ครบรสทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมสมุนไพรสด ได้ความหวานจากกุ้งและปลาหมึกโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนรสมือของครัวบ้านนี้ได้อย่างชัดเจน
อีกเมนูที่ได้รับความนิยมคือ ‘หมู หมึก กุ้ง กระเทียมพริกไทย’ ที่จัดเต็มทุกอย่าง จนหอมฟุ้ง รสชาติเข้มข้น
อีกหนึ่งเมนูที่ลูกค้าหลายคนเช็กอินแล้วบอกต่อคือ ‘หมึกกะตอยต้มหวาน’ ใช้หมึกกะตอยตัวเล็กสดๆ เคี่ยวกับเครื่องปรุงจนเข้าเนื้อ ได้รสหวานนุ่มนวลแบบอาหารโบราณที่หลายคนบอกว่า กินแล้วชวนให้นึกถึงกับข้าวที่ผู้ใหญ่ทำไว้รออยู่บนโต๊ะอาหารเมื่อครั้งยังเด็ก
สำหรับคนที่อยากเปลี่ยนจากข้าวเป็นเส้น ยังมี ‘ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสเย็นตาโฟสูตรเพชรบุรี’ ที่โดดเด่นด้วยน้ำซุปหวานกลมกล่อมจากการเคี่ยวเอง พร้อมเครื่องเย็นตาโฟที่ให้มาแบบไม่หวงเครื่อง เป็นสูตรที่หลายคนในพื้นที่คุ้นเคยและแวะมากินเป็นประจำ
นอกจากรสมือที่เป็นเสน่ห์สำคัญแล้ว ความเป็นกันเองของป้าเอียดก็ทำให้ลูกค้าหลายคนประทับใจ ระหว่างรออาหารมักมีบทสนทนาและเสียงหัวเราะ จนบรรยากาศอบอุ่นเหมือนแวะมากินข้าวบ้านญาติ มากกว่าการนั่งรออาหารในร้านทั่วไป
ช่วงนี้ทางร้านมีลูกมือเพิ่มเข้ามาช่วยงาน ทำให้การจัดการในครัวคล่องตัวขึ้น แต่สิ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนคือรสชาติ ความพิถีพิถัน และความตั้งใจในทุกจานที่เสิร์ฟ
ร้าน ‘ป้าเอียดตามสั่ง&ก๋วยเตี๋ยว’ อยู่ใกล้กับอนามัยปากทะเล ก่อนถึงวัดในปากทะเล ต.ปากทะเล อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี
เปิดเวลา 09.00-15.30 น. โทร. 08-2294-1265 หยุดทุกวันพฤหัสบดี
