ผู้สื่อข่าวข่าวสด ประจำจังหวัดสุโขทัย รายงานจากบ้านเลขที่ 108 หมู่ 7 ต.ดงคู่ อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย ของนางบุญมา อู่รอด อายุ 82 ปี หรือ คุณยายบุญมา ที่เผยกรรมวิธีการทำขนมหม้อแกงแบบโบราณ โดยใช้การปิ้งด้วยถ่านและกาบมะพร้าวบนตะแกรงเหล็กแบบโบราณ สร้างชื่อว่าเป็นขนมอร่อยในถิ่นนี้
นางบุญมา และนายสมยศ บัวจันทร์แดง อายุ 48 ปี ลูกเขย สาละวนอยู่กับการทำขนมหม้อแกงอยู่ที่หน้าบ้าน นางบุญมาเล่าให้ฟังว่าขนมหม้อแกงที่ทำนั้นยังคงวิธีแบบโบราณโดยการปิ้งบนตะแกรงเหล็กโดยใช้ถ่านและกาบมะพร้าวเป็นเชื้อเพลิง ซึ่งจะได้ทั้งรสชาติและความหอม
สำหรับขั้นตอนการทำขนมนั้นตนจะขูดมะพร้าวและคั้นกะทิด้วยมือ จากนั้นผสมน้ำกะทิกับแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ ไข่ไก่ที่ตีแล้ว ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่หอมที่เจียวแล้ว น้ำตาลทราย แล้วจึงนำตั้งเตาไฟ จากนั้นกวนขนมให้พอสุก
เมื่อได้ขนมแล้วจึงเทใส่แม่พิมพ์เพื่อไปปิ้งบนตะแกรงเหล็กแบบโบราณ ใส่ถ่านวางด้านล่างตะแกรง จากนั้นวางถาดขนมบนตะแกรงและวางแผ่นสังกะสีด้านบนเหนือถาดขนมอีกชั้น จากนั้นวางกาบมะพร้าวและไม้เชื้อไฟมาวางด้านบน แล้วจึงจุดไฟเพื่อปิ้งขนมหม้อแกง
ต้องคอยเขี่ยไฟด้านบนและด้านล่างให้ร้อนสม่ำเสมอกันซึ่งถือว่าเป็นเคล็ดลับความของขนมหม้อแกง โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที
คุณยายบุญมาเล่าด้วยว่า วิธีการทำขนมหม้อแกงนี้ จำมาตั้งแต่สมัยสาวๆ คอยดูเพื่อนบ้านมาแบบครูพักลักจำ จากนั้นมาลองหัดทำขนมหม้อแกง จนกระทั่งแต่งงานมาอยู่กับสามี จึงลองหัดทำขนมหม้อแกงขาย สมัยก่อนขายเพียงชิ้นละสลึง จนขนมหม้อแกงเป็นที่รู้จักของทั้งหมู่บ้าน
มาระยะหลังหยุดทำขนมหม้อแกงไปเนื่องจากต้องทำนา กระทั่งเมื่อต้นปี 2560 ลูกสาวมาชวนให้ทำขนมเพื่อที่จะเอาไปขายตามตลาดนัดตนเห็นว่าอยู่ว่างๆ จึงได้ทำขนมหม้อแกงไปขายกับลูกสาวแต่วิธีการทำขนมก็ยังคงเป็นแบบโบราณที่เคยทำมา
ปัจจุบันขายชิ้นละ 10 บาทและถาดเล็ดถาดละ 30 บาท จนเมื่อมีลูกค้ามาซื้อขนมหม้อแกงก็ติดใจในรสชาติความอร่อยของขนมหม้อแกงและยิ่งรู้กรรมวิธีการทำแบบโบราณยิ่งทำให้ลูกค้าแวะเวียนมาซื้อ
สำหรับผู้ที่สนใจอยากจะทดลองชิมขนมหม้อแกงสูตรโบราณ โทร.สอบถามได้ที่หมายเลข 081-284-5271
