กระเจี๊ยบแดง ชื่อวิทยาศาสตร์ Hibiscus sabdariffa Linn. จัดอยู่ในวงศ์ชบา เป็นไม้พุ่มสูงประมาณ 50-180 ซ.ม. มีอยู่หลายสายพันธุ์ ลำต้นและกิ่งก้านสีม่วงแดง ใบเดี่ยวมีหลายลักษณะ ลักษณะคล้ายรูปฝ่ามือ 3 แฉก หรือ 5 แฉก ใบเว้าลึกหรือเรียบ ใบเป็นรูปรีแหลม หรือ รูปเรียวแหลม ขอบใบมีจักเป็นฟันเลื่อย กว้างและยาวใกล้เคียงกันประมาณ 8-15 ซ.ม.
ดอกเดี่ยว ออกดอกตามซอกใบ กลีบดอกสีชมพูหรือสีเหลือง บริเวณกลางดอกจะมีสีเข้มกว่าคือสีม่วงแดง ดอกมีเกสรตัวผู้เชื่อมกันเป็นหลอด ก้านดอกสั้น มีริ้วประดับเรียวยาวปลายแหลม เมื่อดอกบานเต็มที่จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซ.ม.
ผลรูปรีมีปลายแหลม ยาวประมาณ 2.5 ซ.ม. ผลอ่อนมีสีเขียว ผลแก่จะแห้งแตกเป็น 5 แฉก ในผลมีเมล็ดสีน้ำตาล ลักษณะคล้ายรูปไตอยู่จำนวนมาก ผลยังมีกลีบเลี้ยงหนาสีแดงฉ่ำน้ำหุ้มอยู่ เรียกส่วนนี้ว่ากลีบกระเจี๊ยบหรือกลีบรองดอก หรือที่คนทั่วไปเข้าใจว่าเป็นดอกกระเจี๊ยบนั่นเอง ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด
