คอลัมน์ สวรรค์ในครัว : ไก่ย่างสีลม นุ่ม หอม แซบ

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว

เขียง มะขาม

ถ้าพูดให้เว่อร์ๆ หน่อยก็ต้องบอกว่า การค้น พบไก่ย่างร้านนี้เป็นเพราะจิตใจอันเป็นกุศลของข้าพเจ้าและผบ.ประจำตัวโดยแท้ (แหวะ)

เรื่องเริ่มต้นจากการจะพาลูกหลานไปงานสัปดาห์หนังสือแห่งชาติเมื่อเดือนก่อน

ทีนี้ในงานมีน้องๆ ทำงานกันตัวเป็นเกลียว (เพราะเบียดคนนับล้าน) อยู่นับสิบ จะไปมือเปล่าก็กระไร

จะหาอะไรติดมือไปด้วย ช่วงนั้นก็ติดวันหยุดยาว ร้านรวงทั้งหลายปิดกันเงียบเหงา

ผบ.ขับรถลัดเลาะมาเรื่อยๆ ทีแรกตั้งใจจะมาซื้อขนมปังเจ้าดังข้างวัดแขก-เขาก็ปิดอีก

เลยจอดรถกลางถนน (ตรงที่เขาให้จอดได้น่ะ) แล้วเดินมาอีกฝั่งเข้า ซอยประดิษฐ์ หรือซอยสีลม 20

เดินดูโหงวเฮ้งร้านโน้นร้านนี้ไปเรื่อยว่ามีอะไรน่าสนใจ

แล้วก็มาสะดุดเอาที่รถเข็นขายไก่ย่าง-ไก่ทอดเจ้านี้

หนึ่ง หน้าตาไก่ดูดี

สอง ทั้งร้าน อุปกรณ์ และคนขาย ดูสะอาดสะอ้านดีมาก

สั่งไก่ย่างมา 2 ตัว ไก่ทอดอีก 8 ชิ้น

คุณพี่คนขายเขาจัดการสับไก่ที่สั่งทั้งหมด ไก่ย่างก็เอาไปย่างใหม่ ไก่ทอด ก็เอาไปทอดอีกรอบ

ระหว่างย่างก็เอาน้ำชุบเครื่องปรุงพรมไม่ให้แห้งเกิน และเสริมรสเข้าไปอีกต่างหาก

หอมฉุยไปไม่รู้กี่ซอย

เอาขึ้นรถปุ๊บ สองผู้ติดตามในรถขอลองชิมปั๊บ ต้องจิกออกมาอย่างละชิ้น

โอว ไก่ย่างแห้งแต่เนื้อนุ่มมากถึงนุ่มที่สุด เพราะคัดไก่อ่อนมาย่าง ไม่ใช่ไก่แก่เหนียวจนฟันปลอมหลุด

รสเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ อร่อยแซบโดยไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้ม

หนแรกแค่ชิม ยังสงสัยอยู่ไม่หายว่าหนที่แล้วฟลุกหรือไม่ อีกไม่กี่วันต่อมาวนรถไปซื้อใหม่

คราวนี้ถึงขนาดต้องจอดรถกินข้างร้านกันเลยเพื่อความสะใจ

เอากลับไปบ้านหลังจากนั้น 3 ชั่วโมง ก็ยังอร่อยหอมฉุย

สู้ไก่ย่างเจ้าไหนๆ ได้ทั้งโลก

ร้านหรือรถของเขาอยู่หน้า มัสยิดมีราซุดดีน กลางซอยสีลม 20

ขายทุกวันตั้งแต่เที่ยงๆถึงบ่ายๆ หมดแล้วก็หมดเลย ไม่ทำเพิ่ม

อ้อ…ราคาไก่ย่างตัวละ 140 ครึ่งตัว 70 และไก่ทอดเป็นชิ้น-ชิ้นละ 40

มีพกเสียบไม้ ไม้ละ 10 อื่นๆ ประกอบด้วย

อยากจะสั่งเยอะๆ หรืออยากรู้ว่าของเขายังเหลือหรือเปล่า โทรศัพท์ไปถาม ′คุณกนกอร′ 08-3438-0877

แล้วจะรู้ว่าไก่อร่อยจนลืมเกาต์นั้นเป็นยังไง