คอลัมน์ อิ่มอร่อย : ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกรอบ เมนูน้องใหม่ร้านโกระ

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

เป็นร้านหนึ่งที่เผชิญอุทกภัยเมื่อปลายปี 2554 จนร้านต้องหยุดกิจการชั่วคราวไปด้วย

แต่มาวันนี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวโกระ ฟื้นฟูแล้ว กลับมาบริการลูกค้าได้อย่างคึกคักเช่นเดิม

มีทั้ง เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น แพะตุ๋น สูตรยาจีน เป็นก๋วยเตี๋ยวสูตรเข้มข้น เรียกว่ามาร้านเดียวได้อิ่มครบทุกรสชาติ

โกระ หรือ นายวีระ วงศ์สวัสดิ์ นักแสดงรุ่นใหญ่ที่ผันมาประกอบอาชีพค้าขายก๋วยเตี๋ยวมาหลายสิบปี เล่าว่า ได้สูตรเด็ดที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากรุ่นพ่อ โดยใช้เนื้อของที่ร้าน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อ เครื่องใน มาตุ๋นยาจีน บำรุงร่างกาย ตามความเชื่อของคนจีนโบราณ

โกระบอกว่า จากสถานการณ์น้ำท่วมที่ผ่านมา ทำให้ร้านต้องหยุดขายเป็นเวลา 2 เดือนเต็มๆ แต่ก็ไม่ท้อ ใช้เวลาช่วงที่รอน้ำลด คิดค้นเมนูอาหาร ให้เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้ามา 2-3 เมนู

เริ่มด้วยจานเส้น มี ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ เนื้อกรอบ เป็นเมนูเปิดตัวที่ลูกค้าชอบกันมาก เพราะความกรอบ กรุบๆ ของเนื้อน่องลายหมักแล้วตุ๋นยาจีน เป็นวิธีที่ค่อนข้างมีหลายขั้นตอน กว่าที่จะได้เนื้อที่รสชาติกลมกล่อม กินคู่กับน้ำก๋วยเตี๋ยวสูตรเข้มข้น เข้ากันได้อย่างลงตัว

เอ็นแก้ว เนื้อเปื่อย เกาเหลาแห้ง หรือเรียกอีกอย่างว่า พระราม เป็นเมนูที่อัดแน่นไปด้วยเอ็นแก้ว ที่นุ่มละมุนลิ้น และเนื้อเปื่อยที่ไม่เหนียว เป็นเนื้อเกรดเอ สั่งตรงมาจากตลาดสดเยาวราช เพิ่มความกรุบกรอบ

ส่วนเมนูเรียกน้ำย่อยประจำร้าน แนะนำเป็น ลวกจิ้มเนื้อรวม มีบริการทั้งเนื้อ และหมู ใน 1 จาน จะมีทั้ง ตับ ริ้ว เปื่อย สด ใจ ไส้ กึ๋น วางเบียดเสียดกันแน่นจาน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยกระเทียมเจียว กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ด

เนื้อแดดเดียวหมักยาจีนทอด เมนูที่ได้รับความนิยมไม่เป็นสองรองเมนูไหนๆ เพราะเนื้อจะกรอบนอกนุ่มใน และหอมกลิ่นเครื่องเทศ กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรของทางร้าน

สำหรับเมนูยอดนิยมของทางร้านไม่เคยเปลี่ยน คือ แพะตุ๋นยาจีน ที่ทางโกระมีวิธีการทำไม่ให้เนื้อแพะเหม็นสาบและไม่เหนียว ใส่เห็ดหอมเป็นเครื่องเคียง กินร้อนๆ บำรุงกำลัง

นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูอีกหลากหลายให้ได้เลือกกินกัน อาทิ เนื้อน่องลายลวกจิ้ม เกาเหลาเนื้อ หมูรวมข้าวเปล่า เป็นต้น

ทางร้านยังคงเน้นเรื่องของคุณภาพและความสะอาดมาเป็นอันดับหนึ่งเหมือนเดิม ที่สำคัญรสชาติอาหารจะต้องเหมือนเดิมทุกชาม และทุกวัน อย่างน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวทั้งเนื้อ และหมู โกระต้องเป็นคนปรุงเองทุกวัน เพื่อให้ได้ตามสูตร ไม่ผิดเพี้ยน

ที่สำคัญทางร้านแยกภาชนะชัดเจน ว่าชามใส่หมู หรือใส่เนื้อ หม้อน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ก็แยกกันคนละฝั่ง อุปกรณ์ลวกหรือตักน้ำซุปก็คน ละชุด

สนใจแวะชิมกันได้ที่ ร้านโกระ บางบัวทอง หลังตลาดบางบัวทอง ใกล้โรงเรียนพระแม่สกลสงเคราะห์ เส้นที่จะทะลุออกไปถนนตลิ่งชัน-สุพรรณบุรี

ร้านเปิดให้บริการทุกวัน หยุดเฉพาะวันพุธ 1 วัน สอบถามเส้นทางได้ที่ 08-7086-4495 หรือ 08-0579-1710