คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
สมุทรปราการ เป็นจังหวัดติดทะเลและมีแม่น้ำไหลผ่าน เรื่องอาหารการกินจึงหลากหลาย มีทั้งปลาน้ำจืดและปลาทะเลให้กินไม่มีขาด
เบื่ออาหารทะเลก็จับปลาน้ำจืดมาทำกิน อย่างปลาช่อนนาที่กินอร่อย เนื้อหวานหอม ไม่มีคาว ก็หากินได้ที่นี่
สมภพ สนเวส ข่าวสดสมุทรปราการ แนะนำเมนูแสนอร่อย ‘ห่อหมกปลาช่อนนา’ สูตรเด็ดร้านแม่นงเยาว์ ย่านบางบ่อ
ของที่ต้องเตรียมคือ ปลาช่อนนาหั่นเป็นชิ้น พริกแกง กะทิ ใบยอซอยละเอียด และใบตอง
วิธีทำ ล้างปลาช่อนให้สะอาดตัดเป็นชิ้นๆ ผึ่งไว้
นำพริกแกง เนื้อปลา กะทิ เทผสมรวมกัน คนไปเรื่อยๆ จนพริกแกงซึมเข้าเนื้อปลา
ล้างใบตองให้สะอาด เช็ดให้แห้งฉีกเป็นชิ้นๆ กะขนาดให้พอดี วางเรียงซ้อนๆ กัน 2 ชั้น
นำใบยอมาวางรอง ตักเนื้อปลาที่ผสมไว้ทับ จากนั้นห่อแล้ว กลัดด้วยไม้กลัด แล้วนำไปนึ่ง 30 นาที
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับกะทิที่แยกไว้แต่งหน้า คนจนเข้ากันดีแล้วนำไปใส่ไมโครเวฟ อุ่นด้วยไฟอ่อน 1 นาที
หลังจากห่อหมกนึ่งเสร็จ แต่งหน้าด้วยกะทิที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชี ใบมะกรูด และพริกซอย
นึ่งต่อไปอีก 3 นาที จึงนำไปจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ชิมรสชาติดั้งเดิมได้ที่ร้านแม่นงเยาว์ ถ.ลาดหวาย-นิคมอุตสาหกรรมบางพลี หรือสามแยกร้านอาหารติ่ง ร้านเปิดทุกวัน
เจ้าของร้านกระซิบว่า ทำแค่วันละ 200 ห่อ หมดแล้วหมดเลย
ส่วนราคา 30 บาท อร่อยทุกห่อ ไปไม่ถูกโทร.0-2707-7426
